Namáčíte ořechy a jiná jádra před konzumací?

Vlašské anebo lískové ořechy, mandle, pistácie nebo kešu, jíme často přímo z balíčku. Málokdo však ví, že by mohly obsahovat toxiny, které jsou nebezpečné pro zdraví, a proto někdo doporučuje je namočit. Je to opravdu užitečné?

Mytí těchto potravin není častým zvykem – málokdo myslí na hromadění prachu a nečistot během procesu loupání a balení. V prasklinách, které jsou na nepravidelném povrchu sušeného ovoce tak časté, se mohou hromadit mykotoxiny, kombinace plísní a toxinů.

Některé evropské úřady pro bezpečnost potravin po několika studiích, které ověřily přítomnost mykotoxinů, upozornily na toxické sloučeniny přítomné v kešu oříšcích, vlašských ořechách nebo sušeném ovoci pocházejících z tropických zemí.

Proto se doporučuje umýt sušené ovoce následujícím způsobem.

Namočíme je proto do nádoby plné vody asi na 8-12 hodin. Po této době je propláchneme a sušíme pokud možno na slunci nebo případně v elektrické troubě při minimální teplotě. To nám umožňuje důkladně je vyčistit a odstranit většinu plísní. Můžou se hned i sníst, nebo je uchovávat v lednici maximálně 3 dny.

Fotka je z roku 2017