Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Pravidlo tří vteřin

Jídlo, které upadlo na zem, se prý může jíst, když neleželo na zemi moc dlouho. Co je pravdy na lidové pověře? (délka blogu 2 min.)

Obrázek: Zdroj: D. Tenzler

Pověra vychází z předpokladu, že bakterie potřebují určitou dobu na to, aby potravinu (spadlou na zem) osídlily. Ale je to skutečně pravda?

Trocha špíny neuškodí

Mikroorganismy jsou všude kolem nás. A překvapivě to nemusí být nutně podlaha, co je v našem okolí nejkontaminovanější. Možná si vzpomínáte na průzkumy, které objevily největší množství bakterií na klávesnici počítače nebo povrchu mobilního telefonu. A přesto můžeme v takovém prostředí přežít a nikdo z nás nejspíš nepřemýšlí o tom, že by si měl po telefonování umýt ruce.

Vědecká studie

Bakterie, viry a houby nacházejí v různých prostředích různě vhodné podmínky k životu. To má za následek, že se také v různých prostředích různě rychle množí. Pokud uvažujeme o běžných potravinách, které jíme - slouží nejen k naší výživě. Stejně tak je mají rády různé mikroorganismy.

Vědci zkoumali, jak se projevují různé typy povrchů na kontaminaci různých druhů potravin. Jako příklad různých potravin zvolili meloun, sendvičový chleba nebo třeba gumové medvídky.

Zkoumali, jaký vliv má povrch z nerezu, keramiky, dřeva a také kobercem pokrytá zem. Na tyto zmiňované materiály nanesli určitou bakterii, příbuznou obávané salmonele. Kontakt jídla s povrchem pak trval různou dobu - od sekundy do pěti minut. Aby se daly výsledky vyhodnotit také statisticky, provedli každé měření dvacetkrát.

Kdy dochází k největší kontaminaci?

Po vyhodnocení experimentu se ukázalo, že dokonce i potraviny, které se dotýkaly země po dobu kratší než jedna vteřina, byly osídleny různými bakteriemi.

Ke kontaminaci došlo tedy velice rychle hned po kontaktu se zemí a ne až po třech nebo pěti vteřinách, jak tvrdí lidové pořekadlo.

Při některých pokusech se skutečně pozorovala vyšší kontaminace po delším kontaktu potraviny s podložkou. Takže úplně nesprávná tato lidová moudrost také není.

Daleko více, než doba kontaktu, ovšem ovlivňuje kontaminaci počet bakterií na podložce a druh potraviny.

Čím více vody jídlo obsahuje a čím větší je povrch, kterým se dotýká kontaminované podložky, tím rychleji se na jídlo přenášejí choroboplodné zárodky. Takže například meloun byste ze země jíst neměli. Ten dosahuje už krátce po kontaktu se zemí takové hodnoty kontaminace, jako jiné (poměrně suché) potraviny až po pěti minutách.

Podobný efekt se pozoroval u podložek, které vědci zkoumali. Mikroorganismy dávají přednost mokrým povrchům. Suchá podlaha není příliš nebezpečná, protože na ní bakterie nenalézají dostatečně vhodné podmínky pro život. Naopak vlhká lednička je pro samotné přežití mikroorganismů daleko vhodnější.


Autor: Dana Tenzler | pondělí 1.7.2024 8:00 | karma článku: 29,18 | přečteno: 982x
  • Další články autora

Dana Tenzler

Proč se má při vaření luštěnin přidávat jedlá soda?

Chemie v kuchyni - jedlá soda pomáhá při vaření čočky, fazolí a hrášku. Jak funguje trik se sodou a proč urychluje vaření luštěnin? (délka blogu 3 min.)

18.7.2024 v 8:00 | Karma: 24,59 | Přečteno: 513x | Diskuse | Věda

Dana Tenzler

Chemie v kuchyni - kdy se mají solit luštěniny?

Luštěniny se prý mají solit až po uvaření. Jinak se prý doba, nutná ke změknutí, značně prodlužuje. Je to jen mýtus - nebo je to pravda? (délka blogu 3 min.

15.7.2024 v 8:00 | Karma: 26,05 | Přečteno: 561x | Diskuse | Věda

Dana Tenzler

Čím se projeví kolaps magnetického pole Země?

Sluneční bouři způsobuje silný proud nabitých částic a elektromagnetického záření ze Slunce. Bez magnetického pole Země by tyto sluneční bouře mohly být nebezpečné pro naši technologii a dokonce i pro nás lidi.

11.7.2024 v 8:00 | Karma: 20,51 | Přečteno: 395x | Diskuse | Věda

Dana Tenzler

Jak často dopadají na Mars meteority?

Zdá se, že planeta Mars je zasahována meteority častěji, než se původně předpokládalo. Vědci vyhodnotili data, která poskytla mise InSight. (délka blogu 3 min.)

8.7.2024 v 8:00 | Karma: 18,70 | Přečteno: 195x | Diskuse | Věda

Dana Tenzler

Kdy je nejlepší osolit vodu k vaření těstovin?

Dokonce i ten, kdo vaří málo a nerad, určitě nejednou vařil těstoviny. Možná jste přitom také přemýšleli nad tím, kdy je nejlepší osolit vodu. Předtím, než se začne vařit nebo až poté?

4.7.2024 v 8:00 | Karma: 30,42 | Přečteno: 868x | Diskuse | Ostatní
  • Nejčtenější

Novinky na iDNES Premium: Rozdáváme kola za milion korun

15. července 2024

Členství v iDNES Premium má velkou spoustu výhod. Čtenáři se dostanou ke všem prémiovým článkům na...

Trumpa při pokusu o atentát trefili do ucha. Střílel mladý republikán, nepřežil

14. července 2024  1:01,  aktualizováno  14:56

Republikánský kandidát na amerického prezidenta Donald Trump přežil pokus o atentát. Na...

„Nakonec na mě plivnul.“ Nizozemec loví Češky a prodává je na gangbang

18. července 2024

Premium Stovky českých žen k natáčení tvrdého porna v Nizozemsku naverboval v uplynulých letech Daniël van...

IT problémy způsobily kolaps bank i letišť. V Evropě i jinde ve světě

19. července 2024  9:25,  aktualizováno  22:33

Řadu zemí v pátek zasáhly problémy s počítačovými systémy. Letiště kvůli výpadku čelila potížím s...

Zemřela Shannen Doherty. Hvězda Beverly Hills 90210 podlehla rakovině

14. července 2024  15:17,  aktualizováno  17:04

Po téměř deseti letech boje s rakovinou zemřela americká herečka Shannen Doherty, informují média....

Z Himálaje snesli tělo českého horolezce Sedláčka. Leželo tam dvanáct let

20. července 2024  10:30,  aktualizováno  10:43

Jedno z těl snesených z hor při nedávném úklidu Himálaje patřilo podle BBC News českému horolezci...

Půl století dlouhá křivda. Rozdělení Kypru ovlivnilo nejednu generaci

20. července 2024  10:21

Kyperskými ulicemi se rozléhá zvuk sirén. Jeden ze symbolů černého výročí připomínající to, že země...

V Česku jsou první části nového systému protivzdušné obrany Spyder

20. července 2024  10:19

Systém protivzdušné obrany Spyder armáda nakupuje z Izraele. Za 13,7 miliardy korun nahradí...

Pětiletý chlapec se topil v Žermanické přehradě, je v kritickém stavu

20. července 2024  9:37

Pětiletý chlapec se topil v pátek odpoledne při koupání v Žermanické přehradě na Frýdecko-Místecku....

  • Počet článků 994
  • Celková karma 21,43
  • Průměrná čtenost 1281x
Pokud vás blog pobaví nebo se v něm dočtete něco zajímavého - je jeho účel splněn. Přijďte si popovídat do diskuze, často je ještě zajímavější než blog sám, díky milým a znalým návštěvníkům.