Vyhoření mezi hořáky.... pár rad pro začínající šéfkuchaře a nejen je...

Asi v jakémkoli povolání a druhu lidské činnosti může na jednoho sednout syndrom vyhoření, jen u těch kuchařů se to občas  poznává špatně včas.Pokud právě obědváte, přeji dobrou chuť :)

Ona to taky není žádná bžunda najít vyhořelého kuchaře, zvlášť mezi hořáky nebo spoustou típnutých cigaret někde vzadu na dvorečku za kuchyní,

Kuchař a cigarety... věčné téma, bánilo se a bánit bude o sto šest.

Já sám jsem odnaučenej kuřák a v dobách své největší kuřácké slávy, jsem se zahalenej obláčky lahodného dýmu řečem o škodlivosti tohoto zlozvyku na vnímání chuti jen smál.

A že jsem se toho nebál. Večer při kartičkách nebo šipkách, to měl člověk jednu cigaretu v pohotovostní pozici za uchem, druhou mazácky v koutku úst, třetí blikala odložená na popelníku...

Jednoho dne jsem se ale rozhodl přestat ( končil jsem na dvakrát, ale je to na samostatný blog) a buuuuuum. To co po čase pocítíte v ústech je úplná exploze čistých chutí, které jsem dřív nevnímal.

Jestliže jsem dřív dokázal připravit dobrý jídlo, od té doby jakoby člověk v případě potřeby ladil symfonie.No, ale to nezní moc skromně co? Ona totiž zbytečná skromnost byla donedávna jednou z mých posledních špatných vlastností, tak jsem s ní zatočil.

Jinak k tomu vyhoření dochází u kuchařů poměrně snadno hlavně díky..https://vracovsky.blog.idnes.cz/blog.aspx?c=713008

K tomu už se nechci vracet. Klíčem díky kterému se podobným nepříjemnostem vyhnete je prostě naučit se odpočívat. A pokud se k tomu přidá partner, který chápe, že gastronomie je prostě časově náročná i o víkendech a svátcích, máte zpola vyhráno. Je dost pravděpodobný, že svěrací kazajka, nebo neobratně podomácku připravená oprátka vás mine.

Já sám mám ještě to štěstí, že momentálně je moje práce hodně pestrá. Krom soutěžní a vyšší gastronomie člověk prostě dělá a vymejšlí i jídlo, které má ve velkém potěšit a nasytit spoustu lidí.

Tak abych tu jen nežvanil, přidám pár fotek z vaření pro klienta jehož cílovou skupinou jsou vodáci.

A vodáci nepotřebují pět deka hoblinek naskládaných do pyramidy a zastříknutých ranní rosou. Potřebují se nadlábnout a pokud to ještě sakra dobře chutná, a mají to čím spláchnout, nic jim nechybí.

krkovice se smetanovou cibulí, šťouchané brambory

koleno

burgr

Ale nakrmit musíte nejen vodáky... ale i vodnice :D , takže kousek salátu neuškodí

salát

salát

Tahle fotka je trochu jiný příběh, takhle jsem v časech minulých rozmazloval davy turistů na jenom z exponovaných výletních míst u Plzně. Přijde mi jako tragedie, že se pořád na takových místech bere jako standart smažený polotovar, rychle a ve velkém se dá servírovat třeba i takovýto křupavý bůček s višňovou omáčkou, zvěřinovou klobásou a bramborovou kaší..

bůček

Jen řekněte, nepatří to k romantickému místu uprostřed lesa víc než smažák?

No a na závěr, výhodou vaření mimo stres skoroutěžních a soutěžních kuchyní je fakt, že si můžete zabláznit aniž se z toho zblázníte...

blázen

A nebrat vše tak vážně, je dobrá rada nejen pro vaření. Ono ve většině toho, čím se nervujeme nejde o život.

Díky a ahoj Filip