Mýty a pověsti o práci šéfkuchařů...
Šéfkuchař je většinou v představách laika mýtickou postavou brouzdající kuchyní ve volném tempu sem a tam:Hlavně se moc neušpinit, tu ochutnat, tamhle zobnout.A pokud už omylem přiloží ruku k práci, pak pinzetou posune kapustičku na talíři o dva centimetry výš, aby uvolnil místo pro marinovanou smrkovou větvičku.
Další část veřejnosti se domnívá, že šéfkuchařova práce spočívá ve fantazírování.No vážně.Celé dny nedělá nic jiného než si představuje nejrůznější lákavé suroviny jak spolu budou ladit na talíři.Co chuťově i barevně vyskládat před jedlíky aby to bylo ono.A v neposlední řadě je třeba aby nám kostka ve skluzu, či pyramidka přestála bez úhony transport na hostův stůl.
Tak přesně takhle práce šéfkuchaře nevypadá.
Značnou část práce zabere práce s kalkulačkou.Na talíři musí ležet nejen cena surovin.Jsou tam i energie, mzdy, daně, odvody, nájmy... A každý provoz je jiný, od každého aby přežil potřebujete jiná procenta.
Klidně mi můžete věřit, že oproti představám značné části zákazníků my hospodští, hoteliéři a restauratéři nemáme doma tiskárnu na bankovky, ani si nerazíme mince.Nikdy v životě se mi nestalo, že bych se po ránu otřásl a začal se ze mě sypat proud zlaťáků.Jako vrchol nespravedlnosti osudu beru, že mi nedopřál ani titěrné pečené holoubátko bezpracně kormidlující prostorem do nastavené chlebárny.
A v neposlední řadě musí na tom talíři zbýt takový maličký proužek zvaný zisk.Když o něj hrajete, hrajete o procenta.Nefunguje to tak, že si v dubnu otevřete restauraci a v červnu odjíždíte na dva roky prázdnin, vysmátí a bez starostí.
Ve chvíli kdy se vyhrabete z čísel musí se účetní ve vašem nitru sofort proměnit v psychologa.Pokud tuto proměnu nezvládnete, tým se vám rozsype pod rukama jako domeček z karet a můžete si jít hodit lano.Předtím, ale samosebou s jeho zbytkem, který vám neutekl odtáhnete krásný ala cartový kšeft, dvě oslavy narozenin a výjezd na svatbu.Oběsit se před zvládnutím tohoto kolotoče považuji za krajně nezodpovědné a zbabělé.
No uznejte, kolik vám pak zbývá času na vymýšlení bejkovin na talíři?
Díky a ahoj Filip.
Filip Vracovský
Místo rumu kousek melounu ? To nic, to se ti jen mění preference. Ty starej vole...
![](https://1gr.cz/fotky/blogy/21/04/30242/w230/Bf449440.jpeg)
... není třeba hned propadat panice. Ale za menší zamyšlení to určitě stojí. A nebyl bych to já, kdych do něj nezamotal i pár dalších věcí...
Filip Vracovský
Všem nám schází zakouřená putyka...
![](https://1gr.cz/fotky/blogy/21/04/30242/w230/Bf449440.jpeg)
To je pořád řečí o rozdělený společnosti... Tak se mrkneme na to, kde se to kouzlo spojování ztratilo...
Filip Vracovský
Jaké jsou Ukrajinské děti?
![](https://1gr.cz/fotky/blogy/21/04/30242/w230/Bf449440.jpeg)
Po skoro dvou desítkách let kdy jsem zjistil, že je fajn pomáhat Ukrajincům tak nějak celkově , mám za sebou dva roky výuky ...
Filip Vracovský
Drazí soudruzi !
![](https://1gr.cz/fotky/blogy/21/04/30242/w230/Bf449440.jpeg)
Pár slov nejen o skvělém filmu ruské režisérské legendy . Byť dílo samotné je strhující výpovědí o jednom z dílků skládačky...
Filip Vracovský
Papalášské způsoby ministra Beka ? Na to jsme u nás citliví...
![](https://1gr.cz/fotky/blogy/21/04/30242/w230/Bf449440.jpeg)
Pamatuji si víc než dobře jak v osmdesátých letech „mlčící většinu“ deptala mimo jiné okázalá „zpanštělost“ tehdejších aparátčníků...
Další články autora |
Silné bouřky zasáhly Česko, v Praze průtrž zatopila ulice a omezila dopravu
Přímý přenos Na Česko během odpoledne udeřily silné bouřky. Postupovaly od jihozápadu ke středním Čechám. Kolem...
Rychlík z Prahy narazil na Slovensku do autobusu, zemřelo sedm lidí
Sedm lidí zemřelo a pět dalších se zranilo při srážce rychlíku s autobusem na jihu Slovenska. Vlak...
Silné bouřky se přihnaly do Čech, pak řádily na Moravě. Hasiči odklízejí škody
Přímý přenos Meteorologové varovali, že se v neděli objeví velmi silné bouřky s přívalovým deštěm a krupobitím,...
Hrůza, závory se zvedly, říká svědkyně. Vlak jel po zavřené koleji, uvedl ministr
Rychlík z Prahy, který se ve čtvrtek srazil na Slovensku s autobusem, jel po koleji, jež byla pro...
Oběť jsem já, hájí se cyklista, po jehož útoku zemřela řidička
Řidička, která po konfliktu s cyklistou Václavem Socherem před dvěma lety zemřela v nemocnici, si...
Bolesti, závratě, průjmy. Horečku dengue si vozí z ciziny čím dál víc Čechů
Odborníci na infekční nemoci varují před rostoucím rizikem nákazy virovou horečkou dengue...
Rozvodněné řeky, zatopené domy i tábory. Bez proudu jsou tisíce odběratelů
Silné bouřky v neděli udeřily převážně ve východní polovině Čech, na Moravě a ve Slezsku. Na 15...
Katastrofa. Macronova éra skončila, píší o výsledku voleb francouzská média
První kolo předčasných parlamentních voleb ve Francii bylo katastrofou pro prezidenta Emmanuela...
Rozdělování dotací na kulturu bylo složité, přínosy jsou nejasné, zjistil NKÚ
Systém rozdělování dotací na kulturní aktivity v Česku byl složitý a neefektivní a zatěžoval...
![Akční letáky](//1gr.cz/u/free.gif)
Akční letáky
Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!
- Počet článků 676
- Celková karma 21,19
- Průměrná čtenost 2118x
Jak jde čas, stal se ze mne spolutvůrce dvou kuchařek, učitel a výrobce sušených, či fermentovanýchj lahůdek...