Premium

Získejte všechny články mimořádně
jen za 49 Kč/3 měsíce

Jsou poškrábané teflonové pánve nebezpečné?

Mají se pánve, které mají teflonový povrch, vyhodit poté, co se poškrábaly? A proč se vlastně teflonový povrch tak lehce poškodí? (délka blogu 3 min.)

Teflon

… je obchodní označení pro látku, která má zkratku PTFE (polytetrafluoretylen). Chemicky je to nerozvětvený, lineární, semikrystalický polymer vyrobený z fluoru a uhlíku. Byl patentován už v roce 1941. Zpočátku dokonce nehrál ani žádnou významnou roli. Teprve později získal slávu - v kuchyni. Dnes je známý jako povlak na pánve a hrnce, kde se stará o to, aby se na nich nepřipalovalo jídlo. Hrnce a pánve potažené teflonovou vrstvou se také daleko lépe čistí.

Na první pohled je teflon ideálním kuchyňským pomocníkem. Celá věc má ale jeden háček.

Teflonová vrstva na pánvi

Dřív, než se na pánev nebo hrnec nanese vrstva teflonu, musí se povrch zdrsnit. To se děje buď mechanicky (pískováním) nebo chemicky (leptání kyselinou). Pak se aplikuje PTFE, který se pak na povrchu kovu drží vlastně mechanicky a ne díky chemickým vazbám. Proto je také jeho vrstva náchylná k poškrábání.

V souvislosti s tím se pak často u spotřebitele objevuje podezření, jestli není poškrábaná pánev (nebo hrnec) zdraví nebezpečná. Už samotný název PTFE zní jedovatě - fluorované uhlovodíky skutečně nejsou ani trochu zdravé sloučeniny.

Je to ale naštěstí klamný dojem.

Nebezpečné fluorované sloučeniny se z teflonového povlaku uvolňují do okolního vzduchu až při extrémním přehřátí (nad 260 °C).

Samotný pevný PTFE totiž není v našem organismu aktivní - organismus ho nevstřebává ani nestráví. Horší je to pak s plynnými produkty rozkladu látky, které se uvolňují do vzduchu při extrémně vysokých teplotách (když se pánev přepaluje, respektive při teplotách nad 360 °C). Vdechování těchto výparů může akutně vést k příznakům podobným chřipce – tzv. teflonové horečce.

Proto by se neměla prázdná pánev nebo prázdný hrnec ohřívat na vařiči déle než 3 minuty.

Pokud se v nádobí nachází nějaká potravina, je přehřátí pánve nebo hrnce nepravděpodobné. Ještě před dosažením kritické teploty by se obsah spálil a stal by se nepoživatelným. Například olej se přepaluje a kouří už při teplotách kolem 270 °C, tedy zhruba o 100 °C nižší teplotě, než jaká by byla nutná k tepelnému rozkladu teflonu a vzniku toxických a karcinogenních látek.

Odborníci varují před nádobím s teflonovou vrstvou pouze … majitele ptačích domácích mazlíčků. Ptačí plíce mají prý jinou strukturu a tak reagují i na výpary, které se tvoří při běžných teplotách, při kterých se připravuje naše jídlo.

Poškrábání mimochodem nemá na uvolňování toxických výparů žádný vliv. Při přehřátí je stejně nebezpečná jak nová - tak i stará a poškrábaná teflonová vrstva.

Zdroje: bfr.bund.de


Hlasujte ve finále ankety Blogera roku

Autor: Dana Tenzler | čtvrtek 25.4.2024 8:00 | karma článku: 35,67 | přečteno: 2769x
  • Další články autora

Dana Tenzler

Biologické stopy na exoplanetách

Jak se pozná, že se na cizí a slibně vypadající exoplanetě skutečně nachází život? Exoplanety jsou příliš daleko. Zbývá jen pozorování teleskopy. (délka blogu 4 min.)

23.5.2024 v 8:00 | Karma: 13,92 | Přečteno: 152x | Diskuse| Věda

Dana Tenzler

Jakou barvu budou mít rostliny na exoplanetách?

Na exoplanetách může mít biosféra jinou barvu než je tomu na Zemi. Vědci našli argumenty pro existenci exoplanet s fialovými rostlinami. Jakou barvu mají rostliny na jiných planetách? (délka blogu 3 min.)

20.5.2024 v 8:00 | Karma: 15,43 | Přečteno: 190x | Diskuse| Věda

Dana Tenzler

Co způsobuje barvu minerálů (4) - klamání tělem a přibarvování reality

Poslední část malého blogového seriálu o tom, proč jsou vlastně horniny barevné a proč je zbarvení minerálů podobné chování třídy plné dětí.

16.5.2024 v 8:00 | Karma: 13,43 | Přečteno: 156x | Diskuse| Věda

Dana Tenzler

Co způsobuje barvu minerálů (3) - co nutí děti zlobit?

Když rozebereme případ dětí z úplně zlobivé třídy (idiochromatismus - název si můžete zapamatovat podle toho, že se z takových dětí člověk musí zbláznit), zjistíme, že mají ke zlobení (a minerály k zabarvení) jen několik důvodů.

13.5.2024 v 8:00 | Karma: 14,83 | Přečteno: 215x | Diskuse| Věda

Dana Tenzler

Co způsobuje barvu minerálů (2) - proč jsou vlastně děti zlobivé?

V tomto díle blogového seriálu o barvě minerálů se dozvíte, kdo nebo co způsobuje tzv. alochromatismus, idiochromatismus a pseudochromatismus. (délka blogu 4 min.)

9.5.2024 v 8:00 | Karma: 15,41 | Přečteno: 232x | Diskuse| Věda
  • Nejčtenější

Drahé a rezavé, řeší Ukrajinci zbraně z Česka. Ani nezaplatili, brání se firma

18. května 2024  12:02

Premium České zbrojařské firmy patří dlouhou dobu mezi klíčové dodavatele pro ukrajinskou armádu i tamní...

Královna fetiše rozdráždila Ameriku. Její fotografce se klaní i feministky

22. května 2024

Seriál „Nejkrásnější fotografka“ či „nejlepší pin-up fotografka na světě“. Taková čestná přízviska si...

Turisté si zajeli do Afghánistánu. Střelci část Evropanů povraždili i s průvodci

18. května 2024  17:57

Neznámí ozbrojenci v pátek večer v provincii Bámján v centrální části Afghánistánu zabili tři...

Turek: Z Nerudové mi bývá špatně, o hlasy komoušů a progresivistů nestojím

24. května 2024

Bývalý automobilový závodník a lídr Přísahy s Motoristy Filip Turek patří mezi černé koně...

Vrtulník íránského prezidenta havaroval v mlze, záchranáři po něm pátrají

19. května 2024,  aktualizováno  22:16

Aktualizujeme Na severozápadě Íránu pokračuje rozsáhlá záchranná operace poté, co zde zmizel vrtulník s íránským...

Komu spadne do klína západ Afriky? Ve hře o vliv je průmysl i dezinformace

26. května 2024

Premium Od spolupracovníka MF DNES v Africe Pozvolný odchod Francie ze západní Afriky je hotová věc. Zcela nahradit francouzský vliv ale bude...

Čechů ubývá, rodí se méně dětí. Není čas na sex a vztahy, vysvětlují odborníci

26. května 2024

Premium Stále více žen v Česku nemůže otěhotnět nejen z důvodů onemocnění, ale i kvůli odkládaní...

První barevná fotka zmizela v hlubinách času. Už ji nikdy nikdo neuvidí

26. května 2024

Seriál Je to jen pruhovaná stuha na tmavém pozadí, přesto představuje zásadní moment ve vývoji barevné...

V metru ve stanici Náměstí Republiky spadl do kolejiště člověk, provoz byl zastaven

25. května 2024  22:38,  aktualizováno  23:28

„Na stanici metra B spadl do kolejiště člověk. Provoz metra je přerušen v úseku Smíchovské nádraží...

7 tipů, jak na citlivé zuby v těhotenství
7 tipů, jak na citlivé zuby v těhotenství

Hladina hormonů v těle se v průběhu těhotenství mění stejně jako chutě a jídelníček. Mnoho těhotných také trápí časté nevolnosti. Následkem toho...

  • Počet článků 978
  • Celková karma 19,05
  • Průměrná čtenost 1287x
Pokud vás blog pobaví nebo se v něm dočtete něco zajímavého - je jeho účel splněn. Přijďte si popovídat do diskuze, často je ještě zajímavější než blog sám, díky milým a znalým návštěvníkům.