Proč ještě dnes někdo používá tento zastaralý a ne moc kvalitní povrch?

Používejte titanový povrch, ty dvě stovky navíc vás nezabijou. I když i ten se dá zlikvidovat. Ale mě se to povedlo až po mnoha letech.

Díky a obdivuji Váš rozhled paní Dano, klobouk dolů.

Už existují jiné pánve s lepším, odolným povrchem.

Myslíte keramiku? Už se mi podařilo poškrábat i tu. Přeju příjemný den, Jiří, ať se vám daří.

Nejsou, říkám to doma léta páně. Akorát moc dlouho nevydrží nepřilnavé.

Vzdala jsem je, vařím na nerezu. Ze kterého se pro změnu uvolňují těžké kovy. Ale alespoň se přitom nedají rovnou pozorovat.

Krásný den, Kláro, ať se hezky vydaří.

PTFE, který se pak na povrchu kovu drží vlastně mechanicky a ne díky chemickým vazbám. Proto je také jeho vrstva náchylná k poškrábání.

Zdroj: https://blog.idnes.cz/danatenzler/jsou-poskrabane-teflonove-panve-nebezpecne.Bg24040899

Jak už správně napsal pan Máca, důvodem nízké mechanické odolnosti Teflonu je jeho měkkost, nikoliv adheze ke kovovému povrchu.

Pak by se v teflonu objevovaly pouze vrypy a nedal by se kompletně z kovu oškrábnout. Ale třeba už někdo někde vynalezl nějakou kvalitnější výrobu. To by mě moc těšilo.

Mějte krásný den, Milane, ať se daří.

Teflonová vrstva se snadno poškrábe, protože teflon je měkký, mechanicky málo odolný.

Tepelná degradace teflonu začíná při cca 200 deg C, což je známo 70 let:

odkaz 33 v https://en.wikipedia.org/wiki/Polytetrafluoroethylene.

Do teflonových povlaků kuchyňského nádobí za zvýšených teplot difundují hydrofobní složky připravovaných pokrmů, resp. produkty jejich degradace. Proces je vratný. Teflonové povlaky tmavnou.

Povrch teflonu lze chemicky naleptat a pak je možné teflon lepit.

Kdyby šlo jen o měkkost teflonu (jde o ni také, ale není to základní problém), tak by byly v teflonu rýhy. Jde ale spíš o to, že se od kovového dna pánve dá teflon kompletně odškrábnout.

Leptání a lepení teflonového povrchu na hrnec se myslím nepraktikuje ve velkém. Teflon se bude držet vodíkovými vazbami, tipla bych si.

Těch 202 stupňů celsia zmiňuje můj zdroj jako nebezpečné pro domácí mazlíčky - ptáky.

Krásný den, Bohumile, ať se vám hezky vydaří.

Dano díky za pánve

Jsem ráda, že se líbilo, Jaromíre, ať se vám daří.

Dobrá zpráva.

Jen u těch domácích ptačích mazlíčků je to prý docela kritické. To mě samotnou udivilo, to jsem nevěděla. Mějte krásný den, Milane, ať se daří.

Díky.

Rádo se stalo, mějte krásný den, Veroniko.

Toto je jedno hledisko. Další věc je uvolňování mikro a nanoplastů, a podle studie jich poškrábaná pánev při vaření uvolňuje poměrně hodně. Také se nedoporučuje ohřívat jídlo v plastu, ale na klasickém talíři. Ohřevem v plastové nádobě se uvolněné částice řádově zvýší. Účinky mikro a nanoplastů v organismu ještě nejsou zcela vyjasněné, ale škodlivost je dost pravděpodobná, téměř jistá u nano.

https://www.stoplusjednicka.cz/nepatrna-prasklina-na-teflonove-panvi-muze-uvolnit-tisice-plastovych-castic

Citát z článku:

"Zatím není úplně jasné, jak reálné riziko vlastně nepatrné částice teflonu představují."