Zcela nesváteční blog o svátcích v gastronomii

 aneb proč mít takovou a ne makovou otvírací dobu. Nejsme přece méně lidmi než prodavačky. A stejně tak, pracujeme ve službách.

 Od dob, kdy byl zaveden v praxi zákon o prodejní době v maloobchodě a velkoobchodě, striktně přikazující části podnikatelů v určitých případech přerušení podnikání na sedm dní v roce,  místo aby pomocí legislativy zasáhl tam, kde se pošlapávala práva zaměstnanců, mám dojem, že jsme s vaničkou vylili i dítě. Pracuji ve službách, až na kratičké brigádnické mimoprofesní  výlety v mládí, celý život. A už druhý den ve škole jsem se dověděl:"Víkendy? Svátky'? Na to chlapče zapomeň, nebo se na to rovnou vykašli". A pan profesor Kuba měl pravdu. Ve chvílích kdy se ostatní baví, má naše řemeslo vrcholy tržeb právě proto, aby si ostatní mohli užívat. To si musí každý adept "od fochu" uvědomit, a čím dříve, tím lépe. Nejde přeci jen o zisky majitelů, ač jsou samosebou primárním důvodem vzniku  samotných  pracovních míst.Jde i o to, že uprostřed výletů a procházek se ostatní rádi nají, svlaží hrdlo, nebo prostě jen chvíli podebatují třeba u kávy. A to vše jim zatím na rozdíl od scifi filmů a seriálů, nezajišťuje robotická výroba a obsluha, ale právě my, lidé pracující a podnikající ve službách.

 Jistě, na rozdíl od  potřeby nepřetržitého fungování zdravotníků, hasičů, nebo policistů si sváteční obědy, nebo piva v restauracích můžeme odpustit. Stejně tak jako nakupování v obchodech větší rozlohy než 200 metrů čtverečních. Ale, je třeba pořád něco regulovat shora? Nebylo by mnohem lepší zajistit prodavačkám v obchodech skutečně adekvátní příplatky za práci o svátečních směnách? Řada z těch, které znám by pak šla ráda. No a konec konců, nejlepší je ve fungujícím kolektivu přeci prostá domluva. Jako bezdětný jsem si brával Vánoce i jako šéfkuchař a nechával volno mladším kolegům s dětmi, vůbec nebylo nad čím váhat. Byla to přeci samozřejmost.

 Ono pořád něco regulovat a usměrňovat zákonem mi vůbec přijde nešťastné.Zářným příkladem je v našem oboru EET. Původně jsem jej vítal, přesto že se mi zdálo, že rovnost a výběr daní v oboru lze zajistit i při stávající legislativě, jen ji skutečně využívat. Ale protože prostředí v resortu narovnat opravdu potřebovalo, přesvědčil jsem sám sebe, že pokud tomu EET pomůže, bude to super. No dopadlo to jak to dopadlo. Můžete spát klidně, nic podstatného se nezměnilo, těm kdo chtějí hrát nefér ani EET neporučilo, zato řadě lidí zkomplikovalo život.

 Příště zase nezávazně zavzpomínáme, na to , že i pod drsnou slupkou se skrývá dobré srdce, jen to není napoprvé slyšet.