O kouření v restauracích a hospodách....
Ono kouření, a gastronomie vůbec, profesně nejdou dohromady. Jako poměrně silný kuřák jsem kouřit přestal. Samosebou jsem už v časech nikotinové slasti slýchával o tom, že kouření kuchařům ničí chut. Ale myslel jsem si své. Určitě to nebylo tak, že bych chuť vůbec neměl, nebo mě neustále pronásledoval hněv nespokojených strávníků. Naopak. O tom, jak jsem přestal kouřit úplně snadno, pak z hlouposti znovu začal a napodruhé s nikotinem sváděl sakra tuhý boj, se tu rozepisovat nebudu. Není to podstatné. Ale jedna věc, která se odehrála poměrně brzy po zhasnutí posledního cíčka, se nedá popsat jinak, než naprosté rozsvícení chuti. Úplný ohňostroj na jazyku. Moralizovat nehodlám, ale všem, kteří chtějí své kuchařské řemeslo brát vážně, můžu vřele doporučit: ”Típněte to!”.
A co se týče kouření a restauračního byznysu? Před pár lety jsem zažil proměnu podniku z kuřáckého na nekuřácký. Podniku, který měl ambice cílit především na jídlo. V jeho kuřácké fázi u nás bývalo plno na obědy. večeře krom několika týdnů před Vánoci slabota, víkendy bída. A s vyvětraným kouřem z poslední cigarety se i tady tak nějak "rozsvítilo". Velké obědy nám nikdo nesebral, nárůst obratů ve stovkách procent odpoledne a večer nehřál u srdce jenom mé šéfy. Na restauraci, kde se jeden o víkendu nedopočítal rodin s dětmi a kde jste si bez rezervace nesedli, jsem byl náležitě hrdý i já.
Přesto protikuřácký zákon tak, jak je praktikován u nás, považuji v této chvíli za nesmyslný. Ke spoustě typů hospůdek kuřácká atmosféra prostě patří. A mě jako nekuřáka přeci nikdo nenutí s pistolí u hlavy je navštěvovat. Stejně tak argument, že jako nekuřák bych byl nucen inhalovat proti své vůli škodlivé látky v zaměstnání. V našich oborech je momentálně tak obrovský nedostatek pracovních sil, že sehnat si práci ve vyhovujícím prostředí je ten poslední problém. Často slýchám, že je řada zemí, kde s tímto zákonem nemají kuřáci problémy a disciplinovaně kouří jen tam, kde se to smí, bez toho, aby tamní hospodští pocítili poklesy tržeb. Přemýšlel jsem o tom a napadlo mě jedno vysvětlení, proč to u nás takto nefunguje a proč řada podniků skutečně na následky tohoto zákona skomírá. Jako společnost jsme ještě postoj ke kouření, podobný tomu, jako je na “západě”, nezaujali. Tak nějak nepochybuji, že časem k němu jistě dospějeme, ostatně je to volbou správnou, a je to volbou zdravého rozumu. Jenže, na rozdíl od zmíněných společností, máme sakra špatné zkušenosti s tím, že nás někdo vychovává násilně. S přestávkou se nám to dělo padesát let. Proto by bylo fajn nechat nás najít správné cesty svou vlastní vůlí a volbou, zatím lemovanou i touto neřestí.
No a příště si zase zavzpomínáme. Na veselé zážitky z hor a jednu vánoční cestu vlakem.
Filip Vracovský
Francouzské volby. Zamyšlení laického komentátora.
![](https://1gr.cz/fotky/blogy/21/04/30242/w230/Bf449440.jpeg)
Sladká Francie zdá se poslední roky nějak hořkne. Nemáte ten dojem ? Je to nejen škoda, ale určitě to ovlivní i naše životy...
Filip Vracovský
Televizní poplatky, daň z nemovitosti... Čeká nás světlá budoucnost v našem skanzenu ČR?
![](https://1gr.cz/fotky/blogy/21/04/30242/w230/Bf449440.jpeg)
Svátek, nesvátek... Sobota nesobota. Zkrátka mě to nedalo. Vstupte na vlastní nebezpečí. Za nic neručím...
Filip Vracovský
Co všechno, může zákazník najít v jídelním lístku a nemusí z toho být dvakrát moudrý...
![](https://1gr.cz/fotky/blogy/21/04/30242/w230/Bf449440.jpeg)
O prázdninách, na cestách a během dovolených se v restauracích stravujeme většinou víc než jindy... Třeba se vám pár mých slov bude hodit ...
Filip Vracovský
Místo rumu kousek melounu ? To nic, to se ti jen mění preference. Ty starej vole...
![](https://1gr.cz/fotky/blogy/21/04/30242/w230/Bf449440.jpeg)
... není třeba hned propadat panice. Ale za menší zamyšlení to určitě stojí. A nebyl bych to já, kdych do něj nezamotal i pár dalších věcí...
Filip Vracovský
Všem nám schází zakouřená putyka...
![](https://1gr.cz/fotky/blogy/21/04/30242/w230/Bf449440.jpeg)
To je pořád řečí o rozdělený společnosti... Tak se mrkneme na to, kde se to kouzlo spojování ztratilo...
Další články autora |
Francouzský volební šok. Vyhrála levicová koalice, Le Penová je až třetí
Druhé kolo předčasných parlamentních voleb ve Francii překvapivě ovládla levicová Nová lidová...
Spadlý strom v Praze zranil dva lidi. Bouřky v Česku komplikovaly dopravu
Silné bouřky, které v sobotu večer přecházely přes Česko, za sebou zanechaly mnoho škod, potíže v...
Silné bouřky se přihnaly do Čech, pak řádily na Moravě. Hasiči odklízejí škody
Přímý přenos Meteorologové varovali, že se v neděli objeví velmi silné bouřky s přívalovým deštěm a krupobitím,...
ANALÝZA: Fiasko číslo 2. Jak se lhalo o Bidenovi a všichni to věděli
Premium Boj Joea Bidena s vlastní stranou a nápomocnými médii, jež ho vyzývají, aby zabalil boj o Bílý dům,...
Odborníci varují před rizikem tsunami ve Středomoří. Španělé se začali chystat
Odborníci varují před vlnou tsunami, která by mohla zasáhnout španělské pobřeží v příštích třiceti...
U Protivína při čelním střetu s kamionem zemřel řidič, z auta zbyl jen šrot
Tragická nehoda ráno uzavřela na několik hodin hlavní tah z Českých Budějovic na Písek. Před...
Macron to podělal, hodnotí úspěch krajní levice Vondra, Konečná jásá
Úspěch krajní levice ve Francii, kde parlamentní volby překvapivě ovládla Nová lidová fronta, s...
Detektiv NCOZ čelí obvinění, že vynášel informace pražským politikům
Generální inspekce bezpečnostních sborů (GIBS) obvinila detektiva Národní centrály proti...
Čeká nás tropický týden, ve středu bude až 36 stupňů
V novém týdnu očekávají meteorologové vysoké teploty, místy překročí i tropických 30 stupňů....
![Karlovarský kraj](//1gr.cz/u/free.gif)
Úředník odboru řízení projektů
Karlovarský kraj
Karlovarský kraj
- Počet článků 679
- Celková karma 21,57
- Průměrná čtenost 2120x
Jak jde čas, stal se ze mne spolutvůrce dvou kuchařek, učitel a výrobce sušených, či fermentovanýchj lahůdek...