Fyzika v kuchyni - magnetické ovoce
To, že jsou některé předměty přitahovány magnetem nebo se jím mohou samy stát, nikoho nepřekvapí. Jevu se říká feromagnetismus (odvozeno od názvu železa, které je typickým zástupcem feromagnetických kovů). Že je magnetické také ovoce na míse nebo v salátu - to je možná překvapení. Na vině je (jak už jistě tušíte) … fyzika.
Jedna z forem magnetismu - feromagnetismus
Za magnetickou se označuje látka, ve které mohou vznikat tzv. Weissovy domény. To jsou pomyslné oblasti s magnetickými dipóly, které mají stejnou orientaci.
Pokud se takový materiál nenachází v magnetickém poli (které může být způsobeno například silným permanentním magnetem), jsou jeho Weissovy domény uspořádány nahodile a jejich výsledný magnetický moment je nulový.
Když se ovšem takový materiál dostane do vlivu magnetického pole, začínají se podle něj dipóly stáčet.
Mezi feromagnetické látky patří kovy železo, kobalt a nikl - ale také gadolinium nebo terbium, kovy, které jsou feromagnetické jen při nízkých teplotách.
Málokdo by tedy asi hledal jevy spojené s magnetismem - v jídle. Přesto má velké množství našich potravin magnetické vlastnosti - jsou samozřejmě trochu odlišné od těch, kterými se vyznačují kovy.
Magnetické ovoce
Magnetickými vlastnostmi se pyšní například okurky (čerstvé i naložené), hroznové víno nebo například rajče.
Na videu se dá shlédnou následující experiment: na niti, která je zavěšená na stropě, je připevněna špejle. Na obou jejích koncích jsou nabodnuty (váhově podobné) kousky ovoce nebo zeleniny. Potravina se tedy může pohybovat a její pohyb brzdí jen malá síla (odpor niti proti zkroucení). Experimentátor přiblíží k ovoci silný permanentní magnet (obyčejný neodymový magnet). Špejle s ovocem se začíná otáčet, protože je ovoce od magnetu odpuzováno “tajemnou” silou.
Tajemná síla, která vůbec není tajemná
Nejlépe reagují potraviny, které obsahují větší množství vody. A je to právě voda, která vykazuje velice zajímavý druh magnetismu - diamagnetismus.
Diamagnetismusje zvláštní forma magnetismu, která se objevuje jen v přítomnosti vnějšího magnetického pole. Ve vnějším magnetickém poli dojde v látce k zeslabení magnetického pole. Látka je kromě toho magnetickým polem odpuzována a nikoliv přitahována - jak je tomu u jejích feromagnetických kolegyň. Diamagnetické látky mají při pobytu vně magnetického pole nulový výsledný magnetický moment. Pokud se diamagnetická látka ocitne v magnetickém poli, reaguje změnou uspořádání elektronových obalů atomů. Tímto způsobem se vytváří v látce magnetické dipóly. Jejich magnetické pole působí proti vnějšímu magnetickému poli. V látce tak dochází k mírnému zeslabení vnějšího magnetického pole. |
Diamagnetismus není rozhodně novinkou. Už v roce 1778 si podivného chování některých předmětů všiml holandský botanik a lékař Sebald Justinus Brugmans. Název dal jevu v roce 1845 Michael Faraday.
Na horním obrázku je vidět podobný pokus. Roli ovoce v něm ale hraje destička z uhlíku. Ta je také diamagnetická a z vnějšího magnetického pole (zde silné neodymové magnety) je odpuzována. Levituje pak nad magnetem, jako by ji držela neviditelná tajemná ruka.
Diamagnetismus se vyskytuje u většiny látek - je to ale daleko slabší jev, než jakým je feromagnetismus.
To je určitě dobře. Ovoce se tak sice nedá česat magnetem - ale také vám ho nemůže nikdo z talíře pomocí magnetu ukrást.
Dana Tenzler
Proč se po alkoholu tloustne?
Alkohol (přesněji řečeno etylalkohol) je opravdu zajímavá chemická látka. Mohl by nás jednoduše otrávit, kdyby evoluce nezařídila, že nám může být svým (dnes kontraproduktivním) způsobem prospě ̈
Dana Tenzler
Modrý pigment - ftalocyanin mědi - PB 15
Ftalocyanin mědi je komplex mědi a ftalocyaninu. Je to nejvýznamnější moderní modrý pigment, který známe už asi 100 roků. (délka blogu 4 min.)
Dana Tenzler
Mayská modř - PB 8
Dalším zajímavou malířskou barvou, se kterou se stojí za to seznámit, je starodávná, blankytně modrá, mayská modř. Možná ji znáte pod zkratkou PB 8 (pigment blue 8).
Dana Tenzler
Proč rozkrojené jablko na řezu hnědne
Rozkrojené jablko ale také třeba hruška hnědnou v místě řezu. Na vině je, a vy to tušíte, chemie. Jak se dá tomuto jevu předejít? (délka blogu 3 min.)
Dana Tenzler
Čínská sonda Chang-e 6 a její mise na Měsíci
Vesmírná sonda Chang-e 6 je další čínský přístroj, která se zabývá výzkumem Měsíce. O víkendu přistál na odvrácené straně Měsíce. Má dovézt zpět na Zemi vzorky tamní horniny.
Další články autora |
V Turecku zemřela česká zpěvačka Victoria. Zavraždil ji její vlastní manžel
Česká zpěvačka Victoria byla zavražděna v Ankaře. Podle tureckého portálu Hürriyet ji zabil její...
„Ukrajinská sebevražda“. Intriky v Kyjevě čím dál víc frustrují Západ
Kádrové změny nezmítají jen ruským ministerstvem obrany, rostoucí pozornost vzbuzují i rošády v...
Dar pro Ukrajinu prostřednictvím Čechů vyvolal na Tchaj-wanu bouři
Premium Dar, který má pomoci Ukrajině s obnovou tamního zdravotnictví, způsobil na Tchaj-wanu politický...
Brusel zveřejnil 10 kroků pro přijímání migrantů, z nichž se Česko nevyzuje
Evropská komise zveřejnila harmonogram, který má zajistit, aby v jednotlivých členských státech EU...
Pravda o střelbě na fakultě. Unikátní rekonstrukce, vrah přišel ve 13:23
Premium Pravda o střelbě na filozofické fakultě se vynořuje postupně a některé detaily jdou proti tvrzením,...
KLDR překročila demarkační linii, Jižní Korea odpověděla varovnými výstřely
Desítky severokorejských vojáků překročily demarkační linii na hranici s Jižní Koreou. Píše to...
Bude von der Leyenová ve funkci pokračovat? Lídři EU se na první schůzce neshodli
Lídři zemí Evropské unie se na neformálním summitu v Bruselu napoprvé neshodli na pokračování...
Jinudy prchat nelze. Kde je poslední otevřená brána do svobodné Ukrajiny
Premium Na více než tisíc kilometrů dlouhé frontové linii mezi Ruskem a Ukrajinou se nachází poslední...
„Tak dlouho tam ta zrůda byla...“ Zjištění o střelbě na fakultě rozlítila pozůstalé
Premium Univerzita Karlova i pozůstalí podali stížnosti proti policejním závěrům prosincové střelby na...
- Počet článků 985
- Celková karma 17,96
- Průměrná čtenost 1283x