Žrádloblog a pokus o gastroporno...

na zkrácení doby mezi snídaní a obědem. Vstupte v klidu, z fotek se netloustne...Jelikož tentokrát nefotil Bohouš, jsou to moje mobilovky převážně ze školy, studentské práce a jako bonus recept na sto gulášů...

Udělat dobrej kus flákoty není věda, ale musí se to umět. Důležité je maso "natemperovat", čili dostat ho do "pokojové teploty", jinak se nepropeče rovnoměrně. My jsme náš hřbet z jelena jen krátce opekli z obou stran a nadělili na něj trochu soli, spoustu másla a bylinek. Pak dozrával za mírné teploty, chvíli odpočíval a po rozkrojení nás všechny včetně poroty na studentské soutěži uvedl v jásot...

I jídlo co se dělá do ruky na ulici lze udělat dobře... třeba tenhle burgřík s pečenou zeleninou...

Nebo Hot Dog s bazalkovým salátem...

Pamatujete jak naše babičky říkali, že polévka je grunt ? Tak takhle je teď je vaří naše děti...

nebo...

Specialitou naší národní kuchyně jsou sladká jídla jako hlavní chod. Ve světě se takové laskominy podávají většinou jen jako dezert...

Další variace na skvělou kombinaci sladké švestky a brambor jsou bramborové placky se švestkovou omáčkou... jsou to vlastně klasické lokše které nám chutnají k vypečené huse. Jen zmenšené ....

Když knedlíky tak nemůžeme vynechat jahody. Tyhle jsou z tvarohového těsta a je k nim vanilková omáčka. Zahřívání žloutků je klasická kuchařská technika. Tam kde maminky doma plácnou pudink, dělá kuchař právě tuhle omáčku. Slouží také jako základ na skvělou domácí zmrzlinu...

Co se u nás naopak moc nejí, jsou třeba hlavonožci

Mušle...

nebo tyhle krásný krevety...

Co se u nás naopak jí... (a to už opouštíme školu a jdeme za mnou do práce) je takovejhle mix uzenejch dobrot..

No a nakonec slíbený recept na sto gulášů...

Kližku je před nakrájením nutný zbavit loje a veškerých částí, které varem nezměknou. Svaříme je zvlášť a vývar použijeme, ať nepřijdeme o to chuť. Když ale zůstanou na mase, nikdy se nerozvaří tak aby výsledek když povolí klíh v kližce byl jako máslíčko...

Na sádle pak jedeme okmínovanou cibulku dokud dostatečně nezkaramelizuje, pak přidáme maso a restujeme. Vše musí být za horka aby nepustilo šťávu a nezačalo se dusit...

Když je maso zatažené přidáme protlak a restujeme dalších pár minut aby ztratil syrovou chuť, obrázek se mi ztratil trochu v páře :D

Následuje krátké zarestování papriky, které jsem v rámci zachování kvality jídla nefotil. Paprika musí uvolnit chuť do horkého tuku, ale zároveň celý proces netrvá ani minutu aby nezhořkla a probíhá za festovního míchání... (zvlášť těch sto porcí). Těsně před paprikou nesmíte zapomenout přihodit půlku prolisovaného česneku, který máte nachystaný...

Pak podlijete vývarem, osolíte, opepříte a pomalinku necháte probublávat za občasné kontroly a dolévání odpařené vody až změkne maso. Tenhle fešák byl zahuštěnej tmavou jíškou a už si jen tak v klidu probublává...

No a těsně před koncem dosolte, dočesnekujte a do vypnutého guláše ještě promněte sušenou majoránku podle chuti. Pak už si jen nechte čvachtat...

Pro Blog IDnes Fík Maxipes

Haf, haf... packu na to a ahoj.