Už není tak důležité jak jídlo chutná , ale musí se dát dobře vyfotit.
To je asi nedůležitější zpráva o naší ( a nejen naší) gastronomii v roce 2023.
Ono pohostinská činnost jako taková .... Nám ostatně dost dobře může sloužit jako celkový odraz doby.
A tím se vůbec nechci pohoršovat, nad tím kam svět spěje... Ostatně tenhle trend se mi zdá být mnohem sympatičtější , než mooooooc omáčky a knedlíků na úkor kvality. ( Což pro změnu razila "moje generace".)
Předně, neznamená to, že nastává doba, kdy jídlo nebude muset chutnat. To zase prrr ! Jen bude jednodušší, respektivě... nebude muset být tak složité.
Jestliže dlouhá desetiletí vládl v našich hsopdách, restauracích a kuchyních duch francouzské gastronomie, již nyní sledujeme u nejmladších návštěvníků příklon k Street Foodu. Mrška se nám z té ulice přestěhoval do teploučka vyhřívaných podniků a na sociální sítě.
Ne, neznamená to, že si v brzké době nedáte nikde svíčkovou, nebo knedlo-vepřo-zelo. Jenom těch podniků nebude tolik. O to však budou něčím výjjimečnější... Bez toho nepřežijí. ( Kvalitou, cenou, exteriérem, interiérem.. Je jedno čím.)
Sám už mám od dob covidu mozek přepnutý do módu, že při vymýšlení nových konceptů a nápadů s fakty nebojuji, ale snažím se z jejich respektování udělat výhodu.
Při zoufalém nedostatku pracovních sil, který v gastru panuje ještě déle než v jiných oborech.... Je totiž tento trend výhrou. Šetří nejen počty kuchařů, ale i číšníků , případně manažerů.
Takže opět platí to samé co má přesah i do celé společnosti. Z nových poměrů a trendů se můžete buď hroutit, nebo je vzít jako výzvu.
Doufám, že je z mých řádků patrné, který přístup je pro mě sympatičtější....
Filip Vracovský
Amputovali vám mozek ? Ještě pořád, se můžete jít poprat na fotbal ...
Maminka mě vždycky říkala, že člověk se radši nemá na věci moc těšit, aby nebyl zklamanej. Dneska už vím, že měla zase pravdu ...
Filip Vracovský
Potrhá mráz Magdě Vašáryové její pozadí ?
Nebo zase jen řada z nás naskočila na překrucování reality ? Tentokrát v podání Xavera ? A možná... Možná se mi to všechno jen zdá !
Filip Vracovský
Šťastnej parchant ...
Bez nějakýho vokecávání a snad ne moc sentimentálně... A kdyby náhodou, tak snad se zase tak moc nestalo :)
Filip Vracovský
Gastro Hradec Culinari Cup 2024
Než se vrhnete na čtení... Doporučuji , pořídit si kafčo a něco k dobrému k tomu ... Jinak za nic neručím :)
Filip Vracovský
Když tma líně olizuje ...
Čtvrteční malování večerem a nakonec... Nakonec možná přijde i Ella a za tmou zase světlo. Tak už to ostatně chodí .
Další články autora |
Atentát na Fica. Slovenského premiéra postřelili
Slovenského premiéra Roberta Fica ve středu postřelili. K incidentu došlo v obci Handlová před...
Fico je po operaci při vědomí. Ministr vnitra mluví o občanské válce
Slovenský premiér Robert Fico, který byl terčem atentátu, je po operaci při vědomí. S odkazem na...
Drahé a rezavé, řeší Ukrajinci zbraně z Česka. Ani nezaplatili, brání se firma
Premium České zbrojařské firmy patří dlouhou dobu mezi klíčové dodavatele pro ukrajinskou armádu i tamní...
Fica čekají nejtěžší hodiny, od smrti ho dělily centimetry, řekl Pellegrini
Zdravotní stav slovenského premiéra Roberta Fica je stabilizovaný, ale nadále vážný, řekl po...
Putinova časovaná bomba. Kadyrov umírá, rozjíždí se krvavý boj o trůny
Premium Ramzan Kadyrov ještě dýchá, v Čečensku se však už začíná hledat jeho nástupce. Naznačují to i...
Soud zrušil rozhodnutí o odvolání Köppla z televizní a rozhlasové rady
Pražský městský soud ve čtvrtek zrušil usnesení, kterým Poslanecká sněmovna v květnu loňského roku...
Za zneužití dotací při přeměně zámků na hotely dostal podnikatel 5,5 roku
Na pět a půl roku poslal krajský soud v Olomouci do vězení podnikatele Petra Látala za podvody s...
Plán Sociální demokracie pro EU: společná minimální mzda i daňový základ
Sociální demokracie varovala před současným stavem státních financí i před neschopností vlády najít...
Policie odhalila 600 falešných lístků na MS v Praze. Škoda je za dva miliony
Pražští policisté zatím při hokejovém mistrovství světa odhalili na šest set falešných či...
Rozdáváme tělové mléko Kind od Mádara ZDARMA
Kosmetiku Mádara určitě od nás už znáte – potkat jste je mohli veletrhu FOR KIDS v Praze nebo také v nedávném v uživatelském testování, kde jsme...
- Počet článků 658
- Celková karma 23,07
- Průměrná čtenost 2136x
Jak jde čas, stal se ze mne spolutvůrce dvou kuchařek, učitel a výrobce sušených, či fermentovanýchj lahůdek...