Teplota vína při podávání - tak trošku alchymie
Bílá vína
Naše běžná bílá vína chutnají nejlépe při teplotě 10°- 12°C, tedy jakoby byla právě přinesená z chladného sklepa. Pod 10°C jsou vína neharmonická, zastřená, neuvolňují vůně ani chutě a víno se zdá fádní. V podstatě v ústech cítíme pouze chladný nápoj a ani nevíme, že pijeme víno. Naopak nad 12°C se dostává do popředí alkohol, víno se může zdát silnější, plnější, bývá chuťově nevyvážené, někdy může působit až ostře nebo pálit. Pokud si chcete tedy víno opravdu vychutnat, je dobré znát jeho teplotu, abyste zbytečně nepřišli o jeho plnost a buket, který se může rozvinou pouze při správné teplotě. Toto platí zejména u kořeněných vín jako jsou například Tramín červený nebo Kerner.
Červená vína
Pro naše červená vína je pak doporučená teplota ke konzumaci stanovená na 14°- 16°C. Pokud má červené víno pod 12°C, je zcela uzavřené, vůní se neprojevuje, je kyselejší a hrubší. Při teplotách nad 16°C u našich červených vín vyniká alkohol a víno chutná hořce. Jen některá lehčí červená vína, jako například Portugal, snesou i nižší teploty pod 12°C, zejména v létě pak působí příjemně svěže. Pozor i v poměrně kvalitních restauracích, se můžete setkat s tím, že vám červené víno přinesou vychlazené případně až podchlazené – je to docela ostuda.
Dezertní likérová vína se podávají při stejné teplotě jako vína bílá, vermutová vína jsou většinou chuťově i ve vůni tak plná, že snesou dokonce i o něco nižší teplotu.
Jak je to v cizině?
V zahraničí to mají trošku posunuté. Francouzi pijí své červené poklady běžně při 20°C. V Itálii se dokonce doporučuje pít vyhlášené víno Barolo až při 22°C a jejich sladké muškáty při teplotě 14°C .
Pro rychlou orientaci uvádím přehlednou tabulku
Vermut | |
---|---|
Samozřejmě je třeba si uvědomit, že doporučené teploty jsou uváděné pro přímou konzumaci vína. Vždy je tedy třeba po nalití počítat s teplotou v místnosti. Pokud chceme v teple uchovat správnou teplotu bílého vína, musíme ho opět vrátit do chladu. Menší chybou je servírovat víno o něco chladnější než teplé, protože po nalití se víno ve sklence snadno ohřeje.Pozor především na náhlé a prudké změny teploty, které mohou způsobit zlom chuti vína. Nikdy tedy přechlazené víno neohřívejte v horké vodě, mohli byste mu ošklivě ublížit.
Doufám, že jste si dnes opět o něco rozšířili svoje znalosti a budete si vždy vychutnávat maximum z degustovaných vín i díky správné teplotě podávání.
Lenka Maloňová
Zvláštní vůně ve víně - chyba nebo záměr?
Víno – to je radost. Radost z příjemné, svěží ovocné vůně a chuti znásobená nějakým tím procentem alkoholu. Co když ale jdeme ve svých poznatcích trošičku dál a ve víně najdeme i méně obvyklé vůně či chutě?
Lenka Maloňová
5 faktorů, které naprosto rozhodují o kvalitě vína
„Dobré víno se dělá ve vinohradě“ – s tímto sloganem, případně nějakou jeho obdobou, jste se již určitě nesčetněkrát setkali při prezentaci různých vinařství.
Lenka Maloňová
Lidé stále neví, co je ledové víno.
Příroda zase po dlouhé době ukázala svoji sílu. Taková zima a tolik sněhu, to už jsme tu dlouho neměli. Proč si tedy nepopovívat o ledovém víně, třeba se Vám pak bude lépe čekat na oteplení.
Lenka Maloňová
Pít či nepít (zahraniční vína) toť otázka
"Jsem z Moravy, vyrábíme tu světová vína, jsem na to patřičně hrdá, tak proč bych měla sakra podporovat cizí produkci?" Takhle nějak jsem se k otázce vín ze zahraničí donedávna stavěla.
Lenka Maloňová
Barvy, barvy, barvičky ovlivňují chutičky
Schválně: Vyberte na obrázku, na které jídlo máte největší chuť (na konci článku uvidíte, o co mi šlo).
Další články autora |
Atentát na Fica. Slovenského premiéra postřelili
Slovenského premiéra Roberta Fica ve středu postřelili. K incidentu došlo v obci Handlová před...
Fico je po operaci při vědomí. Ministr vnitra mluví o občanské válce
Slovenský premiér Robert Fico, který byl terčem atentátu, je po operaci při vědomí. S odkazem na...
Drahé a rezavé, řeší Ukrajinci zbraně z Česka. Ani nezaplatili, brání se firma
Premium České zbrojařské firmy patří dlouhou dobu mezi klíčové dodavatele pro ukrajinskou armádu i tamní...
Fica čekají nejtěžší hodiny, od smrti ho dělily centimetry, řekl Pellegrini
Zdravotní stav slovenského premiéra Roberta Fica je stabilizovaný, ale nadále vážný, řekl po...
Putinova časovaná bomba. Kadyrov umírá, rozjíždí se krvavý boj o trůny
Premium Ramzan Kadyrov ještě dýchá, v Čečensku se však už začíná hledat jeho nástupce. Naznačují to i...
Přežil jsem rakovinu, jsem spokojený, říká Kajínek. A trvá na obnově procesu
Premium Nejznámějšímu českému vězni Jiřímu Kajínkovi dnes vyprší sedmiletá podmínka, kterou dostal spolu s...
Blackface! Ne, jen mast na uhry. Škola v Kalifornii vyhodila žáky, teď jim zaplatí
Premium Mlýn války proti „systémovému rasismu“ a cynismus školy semlel i studenty, kteří se v roce 2014...
Překvapivé oznámení. Volby budou už 4. července, oznámil britský premiér
Britský premiér Rishi Sunak oznámil, že parlamentní volby v ostrovní zemi se uskuteční už 4....
Loď při smrtelné srážce na Dunaji řídil Čech. Soud mu zakázal opustit bydliště
Kapitán výletní lodi, která v sobotu na Dunaji narazila do motorového člunu, je podle MTI Čech...
Prodej, zahrady 5861 m2, Příbor
Příbor, okres Nový Jičín
3 077 025 Kč
- Počet článků 34
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 505x