Chemie v kuchyni - dá se otrávit muškátovým oříškem?
Kdy jste si naposledy dopřáli růžičkovou kapustu s muškátovým oříškem? Cítili jste se po jídle... povznesení? Nejspíše ne, dětem se to ale stát může. Jsou na jednu z účinných látek muškátu citlivější než dospělí.
Muškátové keksy podle Hildegard von Bingen
Hildegard von Bingen byla německá jeptiška a později abatyše kláštera v Bingenu, která žila v letech1098-1179. Ve svých knihách Liber simplicis medicinae později zvaný Physica (encyklopedie léčivých bylin) a Causae et curae (encyklopedie znalostí z medicíny) popsala své znalosti léčivých bylin a schopnosti tehdejší medicíny. V katolické církvi je dnes ceněna a je považována za svatou - a to i přesto, že zveřejňovala obsah svých halucinací - a ten nebyl pro církev vždy pozitivní.
Muškátu a jeho zvláštních vlastností si žena samozřejmě nemohla nevšimnout.
Citát: “Když jí člověk muškátový oříšek, otevře se jeho srdce a jeho vnímání a to mu přinese dobrý úsudek. Vezmi muškátový oříšek, stejnou váhu skořice a trošku hřebíčku a rozdrť to na prášek. S tímto práškem a trochou mouky udělej keksy a jez je často. Uklidňují hořkost srdce a otevírají tvoje srdce a tvůj otupělý duch bude bdělý. Ničí v tobě vše škodlivé, dávají tvé krvi dobrou šťávu a udělají tě silným.”
Díky moderní chemii dnes víme, jak působí. Muškátový oříšek obsahuje množství éterických olejů, které jsou zodpovědné za jejho intenzivní chuť. Patří mezi ně terpeny alfa-pinen, beta-pinen, limonen, borneol, terpineol, eugeno a isoeugenol. Asi nejdůležitějšími jsou mezi nimi myristicin, elemicin a safrol. Všechny tři mají silně halucinogenní účinky.
Myristicin
Tím se nejspíš zvláštní stavy Hildegardy von Bingen vysvětlit nedají - měla halucinace a vize už od mládí, daleko dřív, než se stala jeptiškou, zabývající se účinnými rostlinami - a abatyší kláštera.
Naše tělo metabolizuje myristicin na amfetamin, chemickou látku podobnou droze extázi nebo meskalinu. Drogový účinek trvá několik dní.
Lidová medicína doporučuje muškátový oříšek proti depresím a při nespavosti. Kromě toho má dezinfekční účinky. Ayurveda z něj dokonce dělá mast, která má léčit problémy s kůží (ekzémy apod.)
Pokud ale sníte muškátového oříšku příliš mnoho, otrávíte se. Pět gramů stačí u dospělého vyvolat halucinace, u citlivých jedinců a dětí může být těchto pět gramů ale také smrtelnou dávkou.
Otrava se pozná podle bolestí hlavy, ztráty rovnováhy, zvracení, problémů se srdečním rytmem. Intenzivní otrava způsobuje komatické stavy.
Je tu ale také jedna dobrá zpráva. Chuť muškátového oříšku je tak intenzivní, že si Hildegardiným “keksem” přivoláte spíše zvracení než otravu.
Dana Tenzler
Barvy v kuchyni (7) - přírodní modrá
Napadlo vás někdy, čím se vlastně barví potraviny? Jakými přírodními nebo umělými barvivy se dá jídlo barvit dnes a jak tomu bylo v minulosti? (délka blogu 3 min.)
Dana Tenzler
Barvy v kuchyni (6) - průmyslová zelená
Napadlo vás někdy, čím se vlastně barví potraviny? Jakými přírodními nebo umělými barvivy se dá jídlo barvit dnes a jak tomu bylo v minulosti? (délka blogu 3 min.)
Dana Tenzler
Barvy v kuchyni (5) - přírodní zelená
Napadlo vás někdy, čím se vlastně barví velikonoční vajíčka? Jakými přírodními nebo umělými barvivy se dá jídlo barvit dnes a jak tomu bylo v minulosti? (délka blogu 3 min.)
Dana Tenzler
Barvy v kuchyni (4) - průmyslová červená
Blíží se Velikonoce. Napadlo vás někdy, čím se vlastně barví velikonoční vajíčka? Jakými přírodními nebo umělými barvivy se dá jídlo barvit dnes a jak tomu bylo v minulosti? (délka blogu 3 min.)
Dana Tenzler
Barvy v kuchyni (3) - přírodní červená
Blíží se Velikonoce. Napadlo vás někdy, čím se vlastně barví velikonoční vajíčka? Jakými přírodními nebo umělými barvivy se dá jídlo barvit dnes a jak tomu bylo v minulosti? (délka blogu 3 min.)
Další články autora |
Studentky rozrušila přednáška psycholožky, tři dívky skončily v nemocnici
Na kutnohorské střední škole zasahovali záchranáři kvůli skupině rozrušených studentek. Dívky...
Podvod století za 2,4 miliardy. Ortinskému hrozí osm let a peněžitý trest 25 milionů
Luxusní auta, zlaté cihly, diamanty a drahé nemovitosti. To vše si kupoval osmadvacetiletý Jakub...
Rusové hlásí průlom fronty. Ukrajinská minela jim přihrála klíčové město
Premium Jako „den průlomů“ oslavují ruští vojenští blogeři pondělní události na doněcké frontě, kde se...
NATO by Rusy porazilo, Putin má jedinou naději, řekl polský ministr zahraničí
Rusko by se mělo bát Severoatlantické aliance, protože ho v případě střetu s ní čeká „nevyhnutelná...
Pokleknete a budete prosit. Generál slíbil zničit NATO do roku 2030
Velitel čečenských sil bojujících na Ukrajině a věrný obdivovatel ruského prezidenta Vladimira...
Česko si letos během oslav prvního máje připomene i dvacet let v EU
Sledujeme online Začínají každoroční oslavy prvního máje. V Praze pořádají tradiční setkání strany hnutí a spolky,...
Počkej na mě! Vyprovodil tátu do války, jeho fotka otevírala peněženky
Seriál Jeho rozzářená tvář bývala za druhé světové války vystavena v každé třídě a kanadským žáčkům...
Bijec migrantů živoří. Salvini zamrzl v minulosti, spásu hledá v bájném mostu
Premium Někdejší hvězda italské krajní pravice Matteo Salvini politicky živoří. Jeho strana Liga před...
Strach z problémového nájmu? Majitelé bytů mají získat garanci za nájemníky
Premium Stát chce motivovat majitele nemovitostí k poskytování bydlení i rizikovým nájemcům. Pronajímatelé...
Pronájem bytu 3+1, 85m2, zařízený, Kostelní ulice, Město Touškov
Kostelní, Město Touškov, okres Plzeň-sever
10 500 Kč/měsíc
- Počet článků 971
- Celková karma 19,87
- Průměrná čtenost 1327x