Už není tak důležité jak jídlo chutná , ale musí se dát dobře vyfotit.
To je asi nedůležitější zpráva o naší ( a nejen naší) gastronomii v roce 2023.
Ono pohostinská činnost jako taková .... Nám ostatně dost dobře může sloužit jako celkový odraz doby.
A tím se vůbec nechci pohoršovat, nad tím kam svět spěje... Ostatně tenhle trend se mi zdá být mnohem sympatičtější , než mooooooc omáčky a knedlíků na úkor kvality. ( Což pro změnu razila "moje generace".)
Předně, neznamená to, že nastává doba, kdy jídlo nebude muset chutnat. To zase prrr ! Jen bude jednodušší, respektivě... nebude muset být tak složité.
Jestliže dlouhá desetiletí vládl v našich hsopdách, restauracích a kuchyních duch francouzské gastronomie, již nyní sledujeme u nejmladších návštěvníků příklon k Street Foodu. Mrška se nám z té ulice přestěhoval do teploučka vyhřívaných podniků a na sociální sítě.
Ne, neznamená to, že si v brzké době nedáte nikde svíčkovou, nebo knedlo-vepřo-zelo. Jenom těch podniků nebude tolik. O to však budou něčím výjjimečnější... Bez toho nepřežijí. ( Kvalitou, cenou, exteriérem, interiérem.. Je jedno čím.)
Sám už mám od dob covidu mozek přepnutý do módu, že při vymýšlení nových konceptů a nápadů s fakty nebojuji, ale snažím se z jejich respektování udělat výhodu.
Při zoufalém nedostatku pracovních sil, který v gastru panuje ještě déle než v jiných oborech.... Je totiž tento trend výhrou. Šetří nejen počty kuchařů, ale i číšníků , případně manažerů.
Takže opět platí to samé co má přesah i do celé společnosti. Z nových poměrů a trendů se můžete buď hroutit, nebo je vzít jako výzvu.
Doufám, že je z mých řádků patrné, který přístup je pro mě sympatičtější....
Filip Vracovský
Není jen primitivní. Je ubohá a stydím se za ni. Zamyšlení s Josefem Nožičkou
Když jsem viděl novou kampaň SPOLU poprvé, myslel jsem, že mi někdo nasypal něco do pití. Že to nemůže být pravda ....
Filip Vracovský
Blíží se nám sezóna. Nešikanujte nám prosím číšníky !
Lehce nekorektně, vážně nevážně. S láskou neláskou. Na Prvního máje autorova klávesnice nezbedná je ....
Filip Vracovský
Chcimír. Zamyšlení s panem Flaškou ...
Přečetl jsem si po ránu blog Tomáše Flašky a šel jsem něco napsat do diskuze.... No , je toho víc. Tak volím tuto polemiku/zamyšlení.
Filip Vracovský
Tvrdé jádro nezávislé dezinformační scény unesené mimozemšťany ?
Aneb Československo ještě žije... Dokud kape ( ne na karbid, ale na účty) je zač bojovat.... No ne ?
Filip Vracovský
Můžeš jí zkoušet rozkopat ksicht ...
Trocha slov takhle o jarní noci ... a Radůza zazpívá tomu komu slova nestačí. Dřív než kohout zakokrhá....
Další články autora |
Nahá umělkyně za zvuků techna házela před dětmi hlínou. Už to řeší policie
Policie prošetřuje vystoupení, ke kterému došlo na Akademii výtvarných umění (AVU). Umělkyně a...
Stovky amerických obrněnců se v řádu dnů nepozorovaně přemístily do Česka
Několik set vozidel americké armády včetně obrněnců Bradley nebo transportérů M113 se objevilo ve...
Německo je otřeseno. Přišel brutální útok na politika, pak následoval další
Na lídra kandidátky německé sociální demokracie (SPD) v Sasku do evropských voleb Matthiase Eckeho...
Vyváděla strašné věci. Zahradil označil Jourovou za nejhorší z eurokomisařů
Premium Když Česko vstoupilo 1. května do Evropské unie, byl tam matador ODS Jan Zahradil kooptován...
Auto vyjelo z vozovky a srazilo tři lidi. Žena zemřela, dvě vnučky jsou zraněné
Osobní auto srazilo dnes odpoledne v Čáslavicích na Třebíčsku ženu a dvě děti. Žena srážku...
Příměří v nedohlednu. Jednání Izraele s Hamásem v Káhiře ztroskotala
V Káhiře v neděli skončila jednání o příměří mezi radikálním palestinským hnutím Hamás a Izraelem,...
Kdo vlastní české firmy. Zahraniční kapitál roste, počet Rusů v čele klesá
Ruský kapitál v českých firmách od invaze na Ukrajinu a s ní spojenými sankcemi klesá, některé...
Měření lebek či nucená převýchova. Sámové podávají svědectví o křivdách
Krádeže území, odebírání dětí na převýchovu nebo pseudovědecké experimenty. To je pouze část...
Záchranka na maratonu ošetřila 52 běžců po kolapsu, do nemocnice museli čtyři
Záchranáři na Pražském mezinárodním maratonu ošetřili 52 běžců, vesměs po kolapsu. Informovali o...
Chcete, aby vaše děti měli v dospělosti bohatství? Přečtěte si, jak na to!
Správné finanční návyky a dovednosti vznikají právě v dětství. Mnoho dětí je přijímá přirozeně od svých rodičů, kteří jsou pro děti velkým vzorem....
- Počet článků 648
- Celková karma 25,58
- Průměrná čtenost 2134x
Jak jde čas, stal se ze mne spolutvůrce dvou kuchařek, učitel a výrobce sušených, či fermentovanýchj lahůdek...