Prasárny na rozvoz...

Jídlo je poměrně důležitá součást našeho bytí a nemělo by nám být úplně jedno čím se ládujeme, ani v jakých podmínkách je připravované. Zdraví máme jen jedno, to si asi v dnešní době uvědomuje skoro každý.

Ne, tento blog bohužel nebude o exportu porna. 

Covid znamenal v gastronomii obrovský rozmach prodeje přes okénka a jídel na rozvoz. U restaurací je prodej přes okýnka v drtivé většině případů jen způsob jak nenechat personál zlenivět, nezbavit ho pracovních návyků. Nejedná se tedy o ziskový "kšeft". 

Jídla na rozvoz, to je jiná. Pro klasické restaurace je to opět nepříliš výhodné, neboť rozvážkovým službám ( kterých se rojí jako houby po dešti) zůstává značná část zisku za nehty. Je to nicméně pochopitelné, i oni podnikají a zadarmo ani kuře jídlo neveze. Ideálním řešením v takovémhle případě jsou online objednávky, které si zákazník na místě vyzvedne. Sám s radostí využívám oblíbeného podniku opodál bydliště s kterým mě navíc pojí vzpomínky na krásnou část profesního života. 

To projekty, které s jídlem na rozvoz počítají jako s hlavním artiklem svého bytí od počátku, to je jiná.... Zlatým hřebem tohoto odvětví jsou odjakživa pizzerie. Pizza se přepravuje poměrně snadno a má to kouzlo, že v kolonce food cost (surovinová nákladnost) se proti ostatním krčí číslo maličké, skoro až neviditelné. Často vzpomínám na jeden prestižní festiva jídla, kde pravidelně nejlepších výsledků přepočítáváno na peníze dosahoval rodilý Ital Antonio a nám ostatním se smál, až se za své Taliánské břicho popadal...

Takových záměrů najednou v nabídkách vyskočilo.... Když ale zvednete pokličku pod kterou podnikají, mimo těch dobrých a profesionálních mám najednou dojem deja vu...  Jako by někde ze skříně vypadl kostlivec devadesátých let.... Špína, umaštěný kuchař s cigárem v koutku.... Ne, to není výjev z nějakého zombie filmu, ale často smutná realita. Ti největší dobrodruzi se pak vrhají do vln restauratérských úspěchů bez zkolaudovaných prostor a poslední na čem jim záleží je vaše zdraví...

Že jste často  ani nevěděli o tom, kolik restaurací s honosnými názvy v městě máte? Jen si nevybavujete kde leží? Inu holenkové často se jedná o restaurace čistě virtuální a čínská, italská kuchyně i řízky se připravují v jedné vrstvě špíny a hnusu.

Pevně věřím, že po divokém boomu se situace v tomto segmentu trhu zase uklidní a podvodníci budou ve větší míře eliminováni. Do té doby na sebe dávejte pozor. Nejlepší prevencí jak si ohlídat co jíte je transparentnost podniku, dlouhodobé zkušenosti, doporučení... Spolu s tlakem kontrolních orgánů a v neposlední řadě samotných rozvážkových služeb ti špatní prostě časem odpadnou...

A až prověřené jídlo z rozvozu přijede... Nezapomeňte, že kurýr je vlastně takový číšník dnešní doby. Ti slušní a ochotní si zaslouží spropitné, není jejich povinností běhat za vámi do šestého patra po schodech, neberte to jako samozřejmost :)

Díky a ahoj Filip.

Písnička nemá s tématem nic společné, ale nové video Motorbandu si přeci nemůžeme nechat ujít...