Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Kam kráčí odborné školství v mém oboru ? A kdo taky zabíjí v práci "naše dorostence " ?

Nadávat u nás umí každej. Je to už nějaký pátek, kdy jsem usoudil, že lepší než bědovat nad tím co k nám do kuchyně ze školy chodí.... Bude přiložit ruku k dílu ...

Po sedmi letech kdy v něm působím si troufnu napsat k tématu několik slov. 

Vzdělávání v oboru, stejně tak, jako obor samotný směřuje především pryč z minulosti. 

Tytam jsou doby kdy jsem vzdělání získával já sám. Trauma z hodin prosezených v lavici a čas zabíjený přepisováním učebnice do sešitu mám někde v hlavě zasunuté dodnes.

Šok rodičů z toho, že jim synka který si prosadil řemeslo i když v něm všichni od malička viděli minimálně právníka ....  a teď ho chtějí vyhodit z " obyčejnýho učňáku"  je tam někde schovanýv šuplíku hned  vedle...

Se skutečností, že jsem si místo chození do školy šel radši zahrát tenis , nebo fotbal ovšem nedokázal  dlouho nikdo hnout....

Zachránila to  doslova za pět minut dvanáct vrchní mistrová, která mě přeřadila na tak zajímavou praxi, že jsem se rozhodl kvůli té praxi školu přetrpět a odsedět..

Na tohle jsem nikdy nezapoměl.

Celý život jsem měl učně, nebo adepty maturitních oborů na provozech a snažil jsem se  jim řemeslo  neznechutit. Ono není na škodu , naopak to vyžaduji, aby si v prváku adept " očichal " i pomocné práce. Jinak si té těžké dřiny, bez které se ale žádný provoz neobejde nebude nikdy vážit.

Nicméně pokud studentem někdo jen látá díry po nedostatku personálu a ty pomocné práce jsou i nadále hlavní náplní jeho práce.... Můžeme se divit, že o něj navždycky přicházíme ?

Abych se ale vrátil k samotné škole ... V poslední dekádě je napříč republikou masivní nárůst zájmů skutečných odborníků z praxe do procesu vzdělávání vstoupit.

Přináší to sebou samozřejmě celou řadu pozitiv. Přežité učebnice nahrazují ve výuce projekty jako je třeba Kulinářské umění týmu kolem  Jirky Roitha , nebo nejnověji projekt kolem kluků a holek z reprezentace a krásný příklad smyslupného využití dotačních peněz Profesionál v kuchyni i na place.

Stejně tak pozitivní je vlna kuchařů a šéfkuchařů na pozicích Mistrů odborného výcviku , nebo učitelů odborných předmětů.

Tady ovšem přichází mé velké téma. Propojení těchto odborníků s pedagogikou...  Sebelepší znalost vyučované látky není samospasitelná pokud ji neumím předat..

Není u odborného předmětu těžké studenta zaujmout ve chvíli kdy stojíme v cvičné kuchyni. Důležité je, aby v hlavě zachytil i teoretickou část výuky.

Bez znalosti a správné aplikaci jejich aktivizačních metod se takový odborník z praxe neobejde. Potenciál jeho působení na škole pokud si to neuvědomuje je v té chvíli minimálně přizabitý...

Stejně tak hrozí jeho vyhoření ve chvíli kdy si neumí poradit s tím co je ve výuce skutečně důležité a nestanoví si reálně její cíle. Vycházet musí z toho, že na učením oboru stráví se studenty ( jak u kterého předmětu) za tři roky dohromady kolem 240 hodin. Na oborech maturitních je to o něco víc. ( Maturitní obory ovšem mají mnohem míň Odborné praxe.)

V neposlední řadě je kamenem úrazu pokud takový profík pojme výuku jako kurz pro veřejnost. Takové kurzy jsou dneska v módě a kdo do večera stráveného učením nějakého tématu investuje několik tisíc korun, dělá to proto, že má enormní zájem.

Celá třída enormě zapálených studentů ve škole ovšem neexistuje. Dobrý učitel  dokáže učit všechny. Ty zapálené zvládne i učitel špatný. Přijde ovšem o celý zbytek.  Nejenže je nic nenaučí, ale nemá reálně naději v nikom z nich zájem vzbudit. Zrovna v době, kdy je pracovních sil takový nedostaek. 

Celkem mrzuté. Nemyslíte ?

Propojení kuchařů a šéfkuchařů z praxe s pedagogikou je mé téma , kterým žiju už několik let. Je to skvělé dobrodružství , na jehož si výsledky si navíc můžete ( samozřejmě obrazně) sáhnout...

Tím vším se snažíme oboru na školách pomáhat. Při vědomí faktu, že se píše rok 2023 a mladí jsou jiní, než v době okolo Milénia. 

Aby nám po třech letech snahy absolvent z oboru nevypadl ( Buď k jinému oboru, nebo do ciziny) , musí se snažit rovněž restauratéři. Dnešní generace není jamo my ( Pro prachy všechno, šestnáctihodinové směny norma). 

Aby ji práce bavila musí jim dávat smysl. Nehodlají se stát jen jejími otroky. 

Osobně na tom nevidím nic špatného. Naopak. A chápe to čím dál víc  zaměstnavatelů. Naštěstí...

Nakonec pár obrázlů z uplynulého školního roku...

Jsem rád, členem kolektivu , který školu posouvá kupředu. Všechno ale neumíme nejlíp, tak si často zveme  i zajímavé hosty...

Loni to byl třeba Radek David. Letos už se nemůžu dočkat, protože budou spolu se studenty a Honzou Horkým vařit degustační menu...

 

Nestor našeho řemesla pan Jiří Eichner ...

J. Eichner

A samozřejmě celá řada dalších, pro studenty motivačních osobností.

Žijeme i spoustou akcí. Tady kluci nezaříkávají démony, ale chystají tlačenku, případně špejlují jitrničky...

No a já, protože jsem v mládí chodil za školu, jsem loni trávil víkendy takhle... Ale byl to víc, než přínosně prožitý čas. Je to stejné jako na pozici šéfkuchaře. Učitel na sobě musí taky pořád pracovat. Takže vlastně žádná změna...

 

Autor: Filip Vracovský | středa 30.8.2023 8:05 | karma článku: 24,81 | přečteno: 1007x
  • Další články autora

Filip Vracovský

Budeme jíst burgery bez masa nebo ne ?

Udržitelný životní styl jako kšeft, politika, nutnost ? Co myslíte ? Já mám celkem jasno... Nějak to dopadne :)

18.7.2024 v 19:15 | Karma: 11,94 | Přečteno: 476x | Diskuse | Společnost

Filip Vracovský

Vzpomínky na letní touhy... Panenská kurtizána.

Nedělní malování slovem pro stálé hosty i náhodné kolemjdoucí... Trocha poezie (snad) nikoho nezabije...

14.7.2024 v 19:41 | Karma: 9,36 | Přečteno: 328x | Diskuse | Poezie a próza

Filip Vracovský

Bára Krejčíková vítězkou Wimbledonu 2024

Už se mi povedlo vydýchat ten poslední game, tak je prostor napsat pár slov.... Letošní ročník dámské dvouhry, byl pro naše fanoušky opět výživný :)

14.7.2024 v 7:36 | Karma: 20,38 | Přečteno: 422x | Diskuse | Společnost

Filip Vracovský

Babiš se za nás obětoval...

Zamyšlení k dramatům, které přináší „okurka“ na naší domácí politické scéně. Já bych ale řekl, že z okurek je lepší udělat dobrej salát. Co vy na to ?

11.7.2024 v 14:42 | Karma: 18,44 | Přečteno: 582x | Diskuse | Politika

Filip Vracovský

Francouzské volby. Zamyšlení laického komentátora.

Sladká Francie zdá se poslední roky nějak hořkne. Nemáte ten dojem ? Je to nejen škoda, ale určitě to ovlivní i naše životy...

8.7.2024 v 8:23 | Karma: 29,57 | Přečteno: 3112x | Diskuse | Společnost
  • Nejčtenější

Novinky na iDNES Premium: Rozdáváme kola za milion korun

15. července 2024

Členství v iDNES Premium má velkou spoustu výhod. Čtenáři se dostanou ke všem prémiovým článkům na...

Trumpa při pokusu o atentát trefili do ucha. Střílel mladý republikán, nepřežil

14. července 2024  1:01,  aktualizováno  14:56

Republikánský kandidát na amerického prezidenta Donald Trump přežil pokus o atentát. Na...

„Nakonec na mě plivnul.“ Nizozemec loví Češky a prodává je na gangbang

18. července 2024

Premium Stovky českých žen k natáčení tvrdého porna v Nizozemsku naverboval v uplynulých letech Daniël van...

IT problémy způsobily kolaps bank i letišť. V Evropě i jinde ve světě

19. července 2024  9:25,  aktualizováno  22:33

Řadu zemí v pátek zasáhly problémy s počítačovými systémy. Letiště kvůli výpadku čelila potížím s...

Zemřela Shannen Doherty. Hvězda Beverly Hills 90210 podlehla rakovině

14. července 2024  15:17,  aktualizováno  17:04

Po téměř deseti letech boje s rakovinou zemřela americká herečka Shannen Doherty, informují média....

U Postřekova hoří skládka pneumatik. Oheň ničí okolní domy, hasiči kolabují

21. července 2024  14:38,  aktualizováno 

U požáru v Mlýnci u Postřekova na Domažlicku zasahuje 18 jednotek hasičů s 30 kusy techniky a míří...

V Luhačovicích se před barem popralo sedm lidí, jeden z nich na místě zemřel

20. července 2024  19:35,  aktualizováno  21.7 14:53

Po potyčce sedmi mužů před barem v Luhačovicích na Zlínsku zemřel v sobotu ráno na místě jeden z...

Nehoda čtyř aut u Pustiměře zastavila oboustranně provoz dálnice D46

21. července 2024  14:31,  aktualizováno  14:44

Provoz na D46 zastavila nehoda čtyř aut u Pustiměře na Vyškovsku. V obou směrech se tvoří kolony....

Konec letitého sporu o mělčinu v Jihočínském moři. Čína se dohodla s Filipínami

21. července 2024  14:44

Čína a Filipíny dosáhly dohody, která, jak doufají, ukončí konfrontace u sporné mělčiny v...

  • Počet článků 683
  • Celková karma 20,97
  • Průměrná čtenost 2113x
Šéfkuchař na cestách a básník ve výslužbě.Dnes už spíš natvrdlý než tvrdý rocker , milovník dobrých věcí a časů.

Jak jde čas, stal se ze mne spolutvůrce dvou kuchařek, učitel a výrobce sušených, či fermentovanýchj lahůdek...

 

Seznam rubrik