Co znamená VOC na etiketě vína?
Předtím, než se dostanu k samotnému vysvětlení, musím objasnit ještě další pojmy, především systémy značení vín.
U nás a v okolních zemích (bývalé země Rakousko – Uherska) používáme pro kvalitativní třídění vín Germánský systém. Ten vychází z hodnoty cukernatosti hroznů při jejich sběru. Pak rozlišujeme vína dle následující tabulky, kde ° NM značí hodnotu cukernatosti naměřenou ve stupních normovaného moštoměru:
°NM | |
°NM | |
°NM | |
°NM | |
°NM | |
°NM | |
°NM | |
°NM | |
°NM | |
°NM |
V zemích jako je Francie nebo Itálie se používá Románský systém značení vín, zvaný též apelační systém. Ten je založený na lokalitě, kde se dané hrozny pěstují, protože právě ta dává zde vznikajícím vínům jedinečný a nezaměnitelný charakter. Proto se na etiketách vín ze zemí, kde se používá Románský systém značení, setkáváme se zkratkami jako DOC a AOC označující právě apelační systémy dané země.
A konečně se dostáváme k naší zkratce VOC, která je Románským systémem inspirovaná, a znamená
Víno Originální Certifikace – tedy víno s kontrolovaným původem, jedinečným a nezaměnitelným charakterem, odrážející terroir dané oblasti.
Tento systém funguje tak, že VOC spolek si mohou založit sami vinaři a také si sami stanovují podmínky, podle kterých smějí být vína jako VOC označována. Jedná se většinou pouze o vybrané odrůdy, typické pro danou oblast, bývá stanovená doba zrání vín, než jdou na trh, výnosy na keř jsou omezeny … Dodržování pravidel je pak kontrolováno i státem a jen ta vína, která splňují stanovené požadavky a projdou senzorickou zkouškou, se mohou pyšnit označením VOC.
V současné době máme u nás 6 VOC. Nejstarší je VOC Znojmo, které vzniklo v roce 2009. Uznané jsou odrůdy Sauvignon, Ryzlink rýnský a Veltlínské zelené. V současnosti sdružuje 18 vinařství, a protože je nejstarší, je také nejvíce známé. Bylo založeno v roce 2011 a dnes má 12 členů. Vybrané odrůdy jsou Pálava, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Rulandské bílé, Rulandské šedé a Rulandské modré. VOC bylo založeno v roce 2011 v okolí obcí Velké Pavlovice, Kobylí, Vrbice a momentálně sdružuje 16 vinařů. Je jako jediné v ČR zaměřené na výrobu vín z modrých odrůd, protože právě zde jsou pro ně nejpříznivější podmínky. Z vybraných odrůd – Frankovka, Svatovavřinecké a Modrý Portugal – se smějí vyrábět červená a rosé vína. Myšlenkou vedoucí ke vzniku tohoto VOC založeného v roce 2012 bylo vyzdvihnout unikátní Ryzlinky vlašské, které se právě v oblasti Pálavy vyznačují jedinečným původem a neopakovatelnou originalitou. Proto je zde uznaná pouze jedna odrůda a tou je právě Ryzlink vlašský. Má v současnosti 6 členů. Jedná se o vína z viničních tratí v bezprostřední blízkosti Blatnice pod Svatým Antonínkem, kterým dává typický charakter krajina Bílých Karpat. Zahrnuje následující odrůdy – Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Rulandské šedé a Chardonnay. Do spolku patří 23 vinařství. V roce 2015 bylo založeno VOC Valtice. Vybranými víny jsou Sylvánské zelené a Ryzlink rýnský a jejich kupáže. Sylvánské zelené a Ryzlink rýnský jsou odrůdy, které mají ve Valticích staletou tradici pěstování. Momentálně má 5 členů a jejich vína budeme moci v letošním roce poprvé ochutnávat. Podle informací je ještě v procesu vzniku VOC Mělník – tedy první VOC ve vinařské oblasti Čechy. Zatím se mi nepodařilo zjistit zaregistrované odrůdy. Necháme se překvapit …Máte své oblíbené VOC? Napište která a proč.
Lenka Maloňová
Zvláštní vůně ve víně - chyba nebo záměr?
Víno – to je radost. Radost z příjemné, svěží ovocné vůně a chuti znásobená nějakým tím procentem alkoholu. Co když ale jdeme ve svých poznatcích trošičku dál a ve víně najdeme i méně obvyklé vůně či chutě?
Lenka Maloňová
5 faktorů, které naprosto rozhodují o kvalitě vína
„Dobré víno se dělá ve vinohradě“ – s tímto sloganem, případně nějakou jeho obdobou, jste se již určitě nesčetněkrát setkali při prezentaci různých vinařství.
Lenka Maloňová
Lidé stále neví, co je ledové víno.
Příroda zase po dlouhé době ukázala svoji sílu. Taková zima a tolik sněhu, to už jsme tu dlouho neměli. Proč si tedy nepopovívat o ledovém víně, třeba se Vám pak bude lépe čekat na oteplení.
Lenka Maloňová
Pít či nepít (zahraniční vína) toť otázka
"Jsem z Moravy, vyrábíme tu světová vína, jsem na to patřičně hrdá, tak proč bych měla sakra podporovat cizí produkci?" Takhle nějak jsem se k otázce vín ze zahraničí donedávna stavěla.
Lenka Maloňová
Barvy, barvy, barvičky ovlivňují chutičky
Schválně: Vyberte na obrázku, na které jídlo máte největší chuť (na konci článku uvidíte, o co mi šlo).
Další články autora |
Stovky amerických obrněnců se v řádu dnů nepozorovaně přemístily do Česka
Několik set vozidel americké armády včetně obrněnců Bradley nebo transportérů M113 se objevilo ve...
Nahá umělkyně za zvuků techna házela před dětmi hlínou. Už to řeší policie
Policie prošetřuje vystoupení, ke kterému došlo na Akademii výtvarných umění (AVU). Umělkyně a...
Podvod století za 2,4 miliardy. Ortinskému hrozí osm let a peněžitý trest 25 milionů
Luxusní auta, zlaté cihly, diamanty a drahé nemovitosti. To vše si kupoval osmadvacetiletý Jakub...
Auto vyjelo z vozovky a srazilo tři lidi. Žena zemřela, dvě vnučky jsou zraněné
Osobní auto srazilo dnes odpoledne v Čáslavicích na Třebíčsku ženu a dvě děti. Žena srážku...
Zemřel bývalý místopředseda ODS Miroslav Macek. Bylo mu 79 let
Ve věku 79 let zemřel bývalý místopředseda ODS a federální vlády Miroslav Macek, bylo mu 79 let. O...
Ruský zbrojní průmysl vzkvétá. Díky čínské pomoci výroba dramaticky roste
Premium Přes citelné západní sankce ruský zbrojní průmysl vzkvétá. Tamní produkce zbraní se dramaticky...
Vyváděla strašné věci. Zahradil označil Jourovou za nejhorší z eurokomisařů
Premium Když Česko vstoupilo 1. května do Evropské unie, byl tam matador ODS Jan Zahradil kooptován...
Budoucnost válčení? Stíhačka řízená AI obstála v „boji“, vezla i šéfa letectva
Americký šéf letectva Frank Kendall se poprvé proletěl experimentální stíhačkou F-16, kterou místo...
Hamás má týden na příměří, jinak Izrael vtrhne do Rafáhu, spekuluje Egypt
Izrael dal palestinskému radikálnímu hnutí Hamás týden na to, aby přijal dohodu o příměří a...
10 nejčastějších podvodů na internetu: Dokážete ochránit sebe i svou rodinu?
V digitální éře, kde technologie proniká do všech aspektů našich životů, se také zvyšuje riziko podvodů. Od falešných e-mailů a inzerátů až po...
- Počet článků 34
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 511x