Pivo v boji za podnebí?
Zatím tomu nic nenasvědčuje. U nás ani v cizině. V Evropě si celý gastrosektor naopak vede hodně špatně. Dopadají na něj dlouhodobé a stále se zesilující regulace, dramaticky ho postihla absurdně přemrštěná protoikoronavirová opatření, restrikce, lockdowny, covidpasy. Ekonomice se nedaří i jako celku, lidé se bojí utrácet a tržby klesají.
Pivo na to doplácí víc než jiné produkty. Je to totiž nápoj ryze společenský a s úpadkem hospod a restaurací citelně klesá prodej čepovaného piva, což mírný vzestup lahvového a plechovkového nemůže nahradit.
Nejde ale jen o situaci v gastrosektoru, ale i v samotných pivovarech. A tam mají největší dopady fanatická opatření proti podnebí, která vyšroubovala ceny anergií a vzápětí i ceny potravinářských surovin. Pivo je na energii velmi náročné. Horkou vodu potřebujete k sanitaci, teplo potřebujete i při rmutování, při vaření mladiny, u rychlého zchlazení i dlouhodobého udržování nízkých teplot při sekundárním kvašení (ležení).
Pro český ležák to vše platí tuplem. Ten se vyrábí pomocí dekokce, tedy na více rmutů. Co rmut, co ohřev navíc. Odděluje kvašení a sekundární kvašení, což obnáší přečerpávání a chlazení ležáckých nádob. A konečně – mladina se vaří na takovou stupňovitost, jakou má mít i výsledné pivo. To vše znamená energii a vodu navíc, to vše znamená peníze.
Velké světové značky, které vyrábějí své podoby ležáku, ty používají technologie dosti odlišné. Rmutuje se infúzně, tedy celé dílo najednou, v jednom rmutu. V cylindrokónických tancích se často neodděluje hlavní sekundární kvašení, jen se odstřelí kvasnice, obsah se zchladí a jede se dál. Kvašení i ležení probíhá nikoli v týdnech, ale ve dnech. A konečně: vaří se mladina s vysokou stupňovitostí a tedy v menším objemu, a pak se prostě zředí vodou (metodou HGB). Třeba z osmnáctky na jedenáctku. To jsou úspory!
Taková piva jsou přímo klimatickými a ekologickými premianty. Šetří na poctivých postupech a ještě jsou za to chválena. To český ležák je na hanbě coby energetický žrout. Ještě více se to projeví při chystaných několika vlnách restrikcí, zdanění, limitů, kvót, které na nás připravují euroúředníci. Energeticky úsporná piva se tak zbaví konkurence, která bude muset zdražit. Že by v Microsoftu znali podobu chystaných opatření? Nebo si je nechali připravit na klíč? To jsou určitě pomluvy.
Nutno dodat, že zrovna firmou Heineken vlastněné tři české pivovary vyrábějí pivo hezky česky. Ale světové firmy na světových trzích se s tím moc nemazlí. Možná se jednou dočkáme i toho, že to „správné“ pivo nám budou čepovat do sklenic se zelenou ratolestí a hipsterská mládež bude demonstrovat svou pokrokovost tím, že bude dívat přednost pivu s tak trochu ošizeným způsobem výroby.
Ladislav Jakl
Miliónová vláda
Je dvacet procent hodně, nebo málo? Jak se to vezme. Pokud si dáme panáka s dvaceti procenty alkoholu, bude to nějaký hodně slabý likér. Nejspíš kontušovka nebo kmínka.
Ladislav Jakl
My všichni jsme Gogo
Lidstvo že sužují epidemie, války, hladomory, chudoba, živelní pohromy, diktatury, diletantské vlády, masová migrace, terorismus, útoky na individuální svobody, hloupé fejetony či sluneční erupce? Ale kdepak.
Ladislav Jakl
Uneste důkazní břemeno
Každý zná termín „důkazní břemeno“. Rozumí se tím situace, kdy existuje jistá právní fikce, která platí až do té chvíle, dokud není prokázáno, že věci se mají jinak.
Ladislav Jakl
Cože? Jaký „zimní čas“?
Tak se nám od víkendu zase krásně prodloužily večery. A přitom to bylo tak jednoduché. Stačilo jedno administrativní nařízení. Ale proč zůstat v půli cesty? Je třeba jít dál
Ladislav Jakl
Dělají z nás ženy! Nebo jen hlupáky?
Jsme všichni obětmi tajemného spikleneckého experimentu, kdy pomocí přísad do potravin globální vládci nadělají z chlapů zženštilé hermafrodity, neschopné plodit děti?
Další články autora |
Studentky rozrušila přednáška psycholožky, tři dívky skončily v nemocnici
Na kutnohorské střední škole zasahovali záchranáři kvůli skupině rozrušených studentek. Dívky...
Podvod století za 2,4 miliardy. Ortinskému hrozí osm let a peněžitý trest 25 milionů
Luxusní auta, zlaté cihly, diamanty a drahé nemovitosti. To vše si kupoval osmadvacetiletý Jakub...
Zemřel bývalý místopředseda ODS Miroslav Macek. Bylo mu 79 let
Ve věku 79 let zemřel bývalý místopředseda ODS a federální vlády Miroslav Macek, bylo mu 79 let. O...
Rusové hlásí průlom fronty. Ukrajinská minela jim přihrála klíčové město
Premium Jako „den průlomů“ oslavují ruští vojenští blogeři pondělní události na doněcké frontě, kde se...
To nemyslíte vážně! Soudce ostře zpražil bývalého vrchního žalobce
Emotivní závěr měl úterní jednací den v kauze údajného „podvodu století“, v němž měly přijít tisíce...
Poslanci budou jednat o zákoníku práce, ANO a SPD odmítají výpověď bez důvodu
Přímý přenos Poslanci mají začít projednávat úpravu zvyšování minimální mzdy. Novela zákoníku práce předpokládá...
Zdravotnictví čekají krušné roky, předjímá Válek. V analýze řeší seniory i prevenci
Ministerstvo zdravotnictví (MZd) v dokumentu „Strategická analýza potřeb resortu zdravotnictví –...
U Prahy vykolejil v zatáčce osobní vlak, dva vagony se převrátily
Na železniční trati mezi obcemi Čisovice a Měchenice v okrese Praha-západ vykolejil vlak, na místo...
Tuleja publikoval i v pochybných vědeckých časopisech, nyní žádá o stažení článků
Kandidát TOP 09 na ministra pro vědu Pavel Tuleja požádal Slezskou univerzitu, aby stáhla z jeho...
Byt 2+kk s balkonem BYTY 4 DVORY, České Budějovice
M. Horákové, České Budějovice - České Budějovice 2
4 361 280 Kč
- Počet článků 446
- Celková karma 36,41
- Průměrná čtenost 4053x