Likéry: Domácí likéry jako ingredience do moučníků a na žaludek
Když se probírám starými recepty a kuchařkami po mých předkyních, říkám si, že to není špatný nápad si vyrobit likéry a zavařeniny "do foroty", aby se pak na svátečních stolech mohly servírovat sice takové staromódní, za to velmi nápadité a chutné moučníky, pudinky, pěny, dorty i sorbety. Některé ingredience nejsou k dostání anebo drahé. A já dávám přednost původním chutím, které neztrácí na vůni i sytosti.
Likér malaga
Likér malaga je vynikající právě v přípravě dortů, zákusků a jiných sladkých pokrmů. Jeho domácí výroba vyjde levněji a pokud se vám ho podaří dobře ukrýt před nevítanými rodinnými mlsaly, dávka, kterou si podle předpisu uděláte, nám může vydržet dlouhou dobu a jsou vhodnou ingrediencí do pohárů, zákusků i dortů..
- Příprava likéru
Do litrové láhve dejte 1/2 litru lihum k tomu přidejte 26 zelených ořechů nakrájených na kostky, 1 neloupaný citrń a 1 neoloupaný pomeranč. Také citrón i pomeranč nakrájete na kostky, aby šla od kůry příjemná chuť. A přidejte 8 dkg malagových hroznů (viz obrázek). K tomu trochu sušené skořice, několik celých hřebíčků, 12 sladkých a 3 hořké potlučené mandle, trochu muškátového květu celého. Láhev zazátkujte, zavažte pergamenem a nechejte na slunci destilovat 10 dní.
a po deseti dnech ...
Uvařte ve 2 litrech vody 1 1/2 kg medu a sbírejte mezi vařením pěnu. Do úplně studené směsi vlijte 1 litr lihu, procezený líh z ořechů, vařenou medovou vodou přechy propláchněte a nechejte vše ustát. Pak velkou lžící nabírejte a procezujte do láhví. Spodek, usazeninu, musíte foltrovat (nechte překapat filtrovacím papírem).
Likér vanilkový
Při výrobě vanilkového likéru postupujte tak, že do 1 1/2 litru jemného lihu dnejte 6 - 8 lusků vanilky a nechejte 14 dní stát, V jiném hrnci vař 1 kg cukru ve 2 litrech vody asi 1/4 hodiny. Vanilkový líh přeceťepřes plátno do studeného cukru, likér obarvěte bretonem na rpžovo, zamíchejte a nechte vychladnout, až vychladlý nalévejte do lahví. Tento likér je výborný do zákusků, na popíjení se moc nehodí.
A nyní z bylin
Puškvorcový likér
Do 1/2 litru jemného lihu namočte 4 dkg sušeného pušvorce asi na 3-4 dny. Do hrnce dejte dozvařiot 1/2 kg cukru v 1/2 litru vody a nechjte vařit 8-10 minut. Do rozvařeného, ale vlažného cukru přeceďte líh z pušvorce a zamíchejte. Studený pak nalijte do lahví. Myslím, že i přes množství cukru bude likér hořký.
Žaludeční likér
Do 1/2 l jemného lihu dejte 1 g zeměžluče, 1 g pelyňku, 1 g hořkého jetele, 1 g skořice a dobře uzátkujte láhev. Nechte týden stát. Pak svařte 15 dkg cukru v 1/2 l vody 5 minut a zchladlý zamíchejte do lihu. Potom přeceďte likér do lahví a uschovejte.
Likér benediktinka
Připravte si koření: 5 g koriandu, 2 g yzopu, 1 g citronové kůry, 1 1/2 g melisy, 1 1/2 g kořenů angeliky, 35 g pušvorce, 1 g kardamomu, 2 g skořice, 2 g skořicového květu, 2 g muškátového květu, 2 1/2 g pomerančového, 1 g levandulového, všechno smíchejte a nechte namočeno 6 dní v 1 1/2 l jemného lihu. Potom líh přeceťe a nechte přefiltrovat přes filtrační papír. Pak uvařte 1 kg cukru ve 2 l vody, nechte půl hodiny vařit. Pak cukr z plotny odstavte a do vlažného vlite překapaný líh a 1/4 kg surogátu (zřejmě melty), dobře promíchejte a obarvěte páleným cukrem. Studený nalijte do láhví a zazátkujte.
Příprava domácího rumu
Domácí rum je výborný do moučníků a myslím, že rozhodně není vhodný k běžné konzumaci. Jako konečně mnohé z likérů, které jsou spíš určeny k léčebným účelům.
Zakupte si 30 g rumové tresti, 10 g rumové aroma, 5 g vanilkové trestui, 4 g spiriti nítri dulcis, 1 g rumového étheru, 50 g jamajského rumu, litr 96% lihu a 100 g bílého kandisu. Kandis vařte v litru vody až se rozvaří. Líh a ostatní součásti smáchejte. Jak kandisový pdvar vychlande, vlijte ho do lihu, nechte směs stát až se zčistí, rum slijte a uschovejte. Čím déle leží, tím je lepší.
Irena Aghová
Sírachovec
Chtěla bych připomenout tuto biblickou knihu a též, že následující napomenutí platí dodnes jajo zdroj moudrosti
Irena Aghová
Senátní návrh cen za věrnost zachrání tisíce manželství.
Určitě se tím nesníží rozvodovost, Ale spíše konflikty v rodinách posílí.zamyslela jsem se nad otázkou, jak chápeme věrnost a kdy nastává nevěra.
Irena Aghová
To bylo už tenkrát v Mezopotámii 1.Úvod.
Následující článek se bude dotýkat témat, která se týkají úvah o bytí a nesmrtelnosti i o právu, a v dějinách starověkých mezopotámských civilizacích a chtěla bych sdělit čtenářům, jen to, co starověké společnosti vyprodukovaly.
Irena Aghová
O svědomí
Na svědomí jednoho člověka je možné ostře útočit nebo ho probouzet v přátelském rozhovoru. Záleží na tom, zda ti dva chtějí spolu vycházet do budoucna, nebo si nakrátko vyřídit účty.
Irena Aghová
A zase máme další semestr za sebou.
Je mi líto , když studenti neuspějí u maturity a odcházejí ze školy s výhledem na nejistou budoucnost. Čeká je jen realita, do které spadnou nepřipravení a mládí je za nimi. Co na to ministr školství? Jde o budoucnost.
Další články autora |
Drahé a rezavé, řeší Ukrajinci zbraně z Česka. Ani nezaplatili, brání se firma
Premium České zbrojařské firmy patří dlouhou dobu mezi klíčové dodavatele pro ukrajinskou armádu i tamní...
Putinova časovaná bomba. Kadyrov umírá, rozjíždí se krvavý boj o trůny
Premium Ramzan Kadyrov ještě dýchá, v Čečensku se však už začíná hledat jeho nástupce. Naznačují to i...
Královna fetiše rozdráždila Ameriku. Její fotografce se klaní i feministky
Seriál „Nejkrásnější fotografka“ či „nejlepší pin-up fotografka na světě“. Taková čestná přízviska si...
Turisté si zajeli do Afghánistánu. Střelci část Evropanů povraždili i s průvodci
Neznámí ozbrojenci v pátek večer v provincii Bámján v centrální části Afghánistánu zabili tři...
Turek: Z Nerudové mi bývá špatně, o hlasy komoušů a progresivistů nestojím
Bývalý automobilový závodník a lídr Přísahy s Motoristy Filip Turek patří mezi černé koně...
Co teď dělají Zemanovi muži. Mynář má novou firmu, Kruliš si v ČNB polepšil
Premium Někdejší hradní kancléř Vratislav Mynář rozšířil své podnikatelské portfolio o novou firmu. Bývalý...
Po práci na vojnu. Poláci trénují střelbu i první pomoc, vojenský výcvik lidi láká
Premium Dobrovolnický vojenský výcvik byl v Polsku zaveden v roce 2016. Od té doby jeho popularita strmě...
Útok ze severu už máme pod kontrolou, řekl Zelenskyj. Navštívil Charkov
Ukrajinské síly získaly „bojovou kontrolu“ nad oblastmi, kterými ruské jednotky tento měsíc...
Víme, kde má Putin bunkry, tvrdí Kyjev. Šéfa Kremlu přirovnal k upírovi
Známe polohu bunkrů ruského vůdce Vladimira Putina, prohlásila ve čtvrtek ukrajinská vojenská...
Seznam rubrik
- Antika
- Román o orosených růžích
- Umění
- Vídeňské bonbónky
- In memoriam
- Články roku 2011
- 2011 Povídky z maloměsta
- Příroda a její dary
- Hudba pro specialisty na etno
- Zahrada
- 2013
- Územní členění a problematika
- Sociální problematika v ČR
- Martin a Liliana
- Biblické dějiny
- Stres. frustrace, deprese nebr
- 2014
- Mezi drakem a hadem
- Společnost
- Články roku 2010
- 2015
- Z historie
- Demokracie
- Politika
- Smlouvy nejsou kus papíru
- Rodina a život kolem ní
- Tajemství zdraví a krásy
- Umět vařit je -in -
- Povídky a novely na sobotu
- Moje domácí kuchyně
- Milostná lyrika
- Až budou padat hvězdy
- On ženatý, ona vdaná
- Můj rozmarný Bůh, harmonie
- Náboženství
- Občanský zákoník a předpisy so
- Pohádky
- Těžké chvíle s lehkým srdcem
- Filozofování s filozofy
- Ženou v každém věku
- Paragrafy
- 50 +
- Druhé housle
- Čtenářský deník
- Osobní
- Nezařazené
- Rok 2012
- 2017
- Rok 2016