Domácí chléb
Je to domácí chléb "Primátor".
Po upečení a dohřívání v pekárně vypadá rozkrojený takto:
A další fotografie ukazuje chléb i kůrku, jak vypadá na povrchu:
Jako mnozí peču chléb v domácí pekárně. Nejvíce jsem si oblíbil pšenično-žitný pivní chléb.
Kromě dvou třetin pšeničné a jedné třetiny žitné chlebové mouky patří do těsta samozřejmě také pivo. Lze použít jakékoli, avšak nejlepší chuti dodávají speciální tmavá piva. Někdy používám devatenáctistupňový Pardubický Porter, někdy belgické Seffe, tentokrát jsem použil čtyřiadvacetistupňový Náchodský Primátor. Svoji práci odvedou samozřejmě i obyčejnější černá piva, avšak kýžené dokonalosti se dosáhne s černými pivy silnějšími, hutnějšími a sladšími. Proto jsou vhodnější portery, než jakékoli jiná černá piva. Stouty typu Guiness tedy nedoporučuji. Samozřejmě, že pivo nemůžeme k pečení vytáhnout z lednice, musí mít pokojovou teplotu - stejně jako ostatní suroviny.
Pivo nalijeme na dno pečící nádoby a doplníme malým množstvím vlažné vody. Na to nasypeme většinu mouky, tedy směsi třetiny tmavé žitné chlebové mouky a dvou třetin pšeničné chlebové mouky. Uprostřed vytvoříme důlek pro kvasnice.
Vzhledem k extrémně vysokému obsahu alkoholu v použitém pivu (10,5 %) je v případě dnešního receptu třeba přidat do těsta více droždí a to droždí jemně posypat tmavým třtinovým cukrem, aby se kvasnice toho pivního siláka nezalekly a chléb pěkně nadýchaly. Navrch patří zbytek směsi mouky, aby ten základ pro kynutí byl pěkně uprostřed. Nejlepší zkušenosti mám s instantním droždím, protože chuť čerstvého droždí, která v chlebu po upečení přetrvává, každému nevyhovuje.
Stejně tak bylo k dosažení výrazné, ale vyvážené chuti chleba přidáno o trošku vyšší množství soli a drceného kmínu. Kdo se ze zdravotních důvodů bojí většího množství soli, může stejně jako já použít nějakou sůl se sníženým obsahem NaCl. Jsou již takové soli k mání a poskytují skoro stejně dobrou službu, jako klasická kuchyňská sůl, tedy stoprocentní NaCl.
Dokonalosti tohoto dortu, snad jen z chybějícího výrazu pro něco tak úžasného nazývaného chlebem, bylo dosaženo přidáním pražených kešu oříšků na začátku hnětení a kynutí těsta. Část oříšků je vhodné pro lepší spojení s těstem mírně rozdrtit, část nechat pro estetický zážitek nerozdrcenou. Lze použít téměř jakékoli ořechy, vhodnější jsou ořechy sladší a měkčí. Se stejným úspěchem je možné přidat semínka: Slunečnicová, z dýně, nebo z tykve. Zvláště pikantní chuť dodají mandle pražené na sádle, avšak příliš nedoporučuji nepražené a především neoloupané mandle.
Vůni a chuť výsledného produktu Vám touto cestou popsat nemohu. Zaručuji Vám však, že takto nějak vypadá vstupenka do chlebové nirvány!
Takto upečený chléb je dobrý s čímkoli. Je výborný jen lehce namáznutý máslem a posypaný čerstvou pažitkou. Neobyčejný zážitek poskytne se škvarky či škvarkovým sádlem, nebo jakoukoli přílohou, která má sama o sobě výraznou chuť a doplňuje tak výše uvedený charakter chleba.
A to nejlepší na závěr: Vzpomínáte, jak se na začátku přidalo do těsta pivo? Pochopitelně se tam nenalila celá láhev, dle velikosti bochníku a objemu láhve jen asi čtvrtina nebo třetina. A to znamená, že k čerstvě upečenému chlebu si poté z lednice vypijete ten zbytek použité pivní speciality!
Dobrou chuť!
Lukáš Burget
Atentát na Roberta Fica
Ať je pan Fico jakýkoli, je to bojovník a já věřím, že svůj boj o život vyhraje. Přejme mu plné uzdravení, jeho blízkým mnoho sil a vyšetřovatelům všechny prostředky k usilovné a nezaujaté práci!
Lukáš Burget
Nemo je jen demo. Bude hůř!
Vítězem Eurovize je nebinární rapper Nemo v sukni, verdiktem Ústavního soudu je, že ke změně pohlaví není třeba změna pohlaví a přesto Česko obtěžuje LGBT+ komunitu nejvíce v Evropě. Co bude dál?
Lukáš Burget
Fotoblog: Porta Bohemica v saharském prachu a Milešovka ve večerním slunci
Milí přátelé, neobvyklé meteorologické podmínky jsou pro fotografy vždy výzvou - a já jako fotograf ryze amatérský Vám nyní nabízím večerní procházku krajem důvěrně známým za počasí zvláštního a inspirativního.
Lukáš Burget
Smí se už psát pravda o důsledcích migrace?
Fakta o problémech s osobami „s migračním pozadím“ se konečně dostávají do popředí - upravená a doplněná verze blogového příspěvku.
Lukáš Burget
Muslimská migrace ničí Německo a zničí i Česko, dovolíme-li to!
Tvrdá fakta o průšvihu, do kterého nás současná vláda namočila migračním paktem, ukazují výzkumy z Německa. Jakékoli otevření naší země této migraci je zradou na našich lidech a celé České republice.
Další články autora |
Atentát na Fica. Slovenského premiéra postřelili
Slovenského premiéra Roberta Fica ve středu postřelili. K incidentu došlo v obci Handlová před...
Fico je po operaci při vědomí. Ministr vnitra mluví o občanské válce
Slovenský premiér Robert Fico, který byl terčem atentátu, je po operaci při vědomí. S odkazem na...
Fica čekají nejtěžší hodiny, od smrti ho dělily centimetry, řekl Pellegrini
Zdravotní stav slovenského premiéra Roberta Fica je stabilizovaný, ale nadále vážný, řekl po...
Pozdrav z lůžka. Expert Antoš posílá po srážce s autem palec nahoru
Hokejový expert České televize Milan Antoš, kterého v neděli na cestě z O2 areny srazilo auto, se...
Novotný je na vyhazov z ODS. Výroky o Slováčkové překročil hranici, řekl Benda
Starosta Řeporyjí Pavel Novotný překročil hranice, které by se překračovat neměly, kritizoval v...
Máš jiný názor? Tak tohle je výsledek. Kaliňák o zákulisí atentátu na Fica
Premium Je jedním z nejbližších lidí premiéra Roberta Fica ve straně Smer-SD. Byl ve všech Ficových vládách...
Se samopalníky šli svrhnout komunisty. Proč největší Prokešův puč nevyšel
Premium Před 75 lety, v polovině května 1949, se měl odehrát vůbec nejvážnější ozbrojený pokus o svržení...
Hlavně díky manželce. Britský premiér Sunak je se svou ženou bohatší než král
Britský premiér Rishi Sunak a jeho manželka Akshata Murtyová v loňském roce, kdy byl Sunak celou...
Vlak na Děčínsku usmrtil člověka, provoz na trati do Ústí nad Labem byl přerušen
Vlak u Dobkovic na Děčínsku v pátek vpodvečer srazil člověka. Na místě podlehl svým zraněním, řekl...
Rozdáváme samoopalovací fluid ZDARMA
Toužíte po dokonalé letní barvičce bez rizika spálení? Vyzkoušejte lehký přírodní samoopalovací krém na obličej i tělo od Manufaktury. Zapojte se...
- Počet článků 234
- Celková karma 31,49
- Průměrná čtenost 2684x
O tom a třeba i lecčem jiném sem občas napíšu a bude mi potěšením přečíst si vzápětí i něco od Vás.