Proč vás někdy restaurace rozčílí? Díl druhý.
V tomhle díle rozebereme nevhodné aktivity číšníků a kuchařů. Ona tedy ryba většinou smrdí od hlavy a za nezvládnutí některých základních principů jsou odpovědní spíš manažeři či majitelé, kteří....
Tlačí obsluhující personál do prodeje víc, než je zdrávo. On proaktivní prodej je fajn věc. Nechodíte za zákazníkem s unylým výrazem ve tváři položit, či pohodit před ním nabídku a ani nezabučet. Nabídnete. Nevtíravě, konkrétně a tak, aby z té nabídky měl zákazník radost a podnik co největší zisk. Co je ale šílené a nesmírně obtěžující, pokud upijete z piva, nebo limonády a aktivista na place do vás hrne další žejdlík, nejlépe bez zeptání. Nebo otřesná situace, kdy si vychutnáváte polévku a na stole už přistávají další chody, kterým musíte uhýbat, nebo jim uhnout.
Stejně tak je hrozbou podniku kreativní kuchař.... tedy nezdravě kreativní, který nemá zmáknuté základní kuchařské technologie a principy. Takový rádoby modernista navrší na talíř v úhledných a sci fi tvarech klasiku, i nečekaná překvapení. Bohužel pro nás i pro něj se většinou nedají jíst. Chudák číšník, který má dostatek vlastního rozumu aby kuchařovo diletantství odhalil a je nucen to prodávat. Zvlášť v dnešní době se nová místa nehledají snadno.
Takže stejně, jako je pro mě nepochopitelný host, který si na turisticky exponovaném místě sedne s rodinou u malého piva a diví se, že ho v době obědů nenechám sníst si donesou svačinu, či pizzu ze stánku od vedle... (Ano, i hospodský či restauratér musí mít z čeho žít.) Stejně tak je pro mě hororový zážitek, pokud se mě personál snaží zavalit víc, než jsem schopen pohodlně konzumovat, případně haldou nesmyslů, jako pravé gastronomické zemětřesení toho nejvyššího stupně.
Jídlo a pití tím ztrácí sílu zážitku, toho něčeho navíc co k němu patří, a co by měl,pokud ne denně, alespoň jednou za čas zažít každý z nás.
Díky a ahoj Filip.
Filip Vracovský
Nějaká ta mrtvola už nás dneska nerozhází .....
Jejich příliv v přímém přenosu nás zocelil. Kdysi někdo vystřelil kulku z muškety a trvalo měsíce než se někde daleko dozvěděli co se stalo.....
Filip Vracovský
Radka se loučí.
a pokud by komukoli z těch kdož jí četli mohlo loučení uniknout, musím to napsat :) ...........................
Filip Vracovský
Češství, malý obrázek a velcí lidé ....
Dneska přemýšlení o opravdovosti, uvěřitelnosti .... O řečech, které se vedou a skutcích.na útěku.
Filip Vracovský
Znásilnění Karla Kryla
Včera uběhlo osmdesát let od narození malého, velkého muže s kytarou.... Netroufnu si moc psát o něm, ale zmíním jednu myšlenku o nás....
Filip Vracovský
Ano šéfe se vrací ....
Nevstoupíš dvakrát do stejné řeky.... Což teprve osmkrát.... Jak dopadne návrat Zdeňka Pohlreicha v legendární roli ?
Další články autora |
Stovky amerických obrněnců se v řádu dnů nepozorovaně přemístily do Česka
Několik set vozidel americké armády včetně obrněnců Bradley nebo transportérů M113 se objevilo ve...
Nahá umělkyně za zvuků techna házela před dětmi hlínou. Už to řeší policie
Policie prošetřuje vystoupení, ke kterému došlo na Akademii výtvarných umění (AVU). Umělkyně a...
Podvod století za 2,4 miliardy. Ortinskému hrozí osm let a peněžitý trest 25 milionů
Luxusní auta, zlaté cihly, diamanty a drahé nemovitosti. To vše si kupoval osmadvacetiletý Jakub...
Auto vyjelo z vozovky a srazilo tři lidi. Žena zemřela, dvě vnučky jsou zraněné
Osobní auto srazilo dnes odpoledne v Čáslavicích na Třebíčsku ženu a dvě děti. Žena srážku...
Zemřel bývalý místopředseda ODS Miroslav Macek. Bylo mu 79 let
Ve věku 79 let zemřel bývalý místopředseda ODS a federální vlády Miroslav Macek, bylo mu 79 let. O...
Ruský zbrojní průmysl vzkvétá. Díky čínské pomoci výroba dramaticky roste
Premium Přes citelné západní sankce ruský zbrojní průmysl vzkvétá. Tamní produkce zbraní se dramaticky...
Vyváděla strašné věci. Zahradil označil Jourovou za nejhorší z eurokomisařů
Premium Když Česko vstoupilo 1. května do Evropské unie, byl tam matador ODS Jan Zahradil kooptován...
Budoucnost válčení? Stíhačka řízená AI obstála v „boji“, vezla i šéfa letectva
Americký šéf letectva Frank Kendall se poprvé proletěl experimentální stíhačkou F-16, kterou místo...
Hamás má týden na příměří, jinak Izrael vtrhne do Rafáhu, spekuluje Egypt
Izrael dal palestinskému radikálnímu hnutí Hamás týden na to, aby přijal dohodu o příměří a...
Nespí vaše dítě? Přečtěte si, jak nespavost vyřešit
Nespavost a problémy se spánkem se v různé míře objevují až u 30 % dětí. Mohou se projevovat častým buzením, problémy s usínáním, brzkým vstáváním...
- Počet článků 648
- Celková karma 25,52
- Průměrná čtenost 2134x
Jak jde čas, stal se ze mne spolutvůrce dvou kuchařek, učitel a výrobce sušených, či fermentovanýchj lahůdek...