Když vaří chlap, aneb Rajská omáčka...

Možná se zdá, že rajskou omáčku umí každý a že jde v podstatě o ,,ohřátý kečup“. Já už ji kolikrát zkazil a vím, že to až taková sranda není. ,,Vybrousil“ jsem její recept do téhle podoby…

Vezmu ¾ až 1 kg hovězí kližky, nebo plece. Vložím v celku do papiňáku , zaleju kompletně studenou vodou a přidám 1 cibuli rozkrájenou na větší kusy, 3 - 4 stroužky česneku v celku, sůl, 4 hřebíčky, 2 bobkové listy, 3 - 4 kuličky jalovce, 5 - 6 kuliček nového koření, 6 - 8 kuliček celého pepře, ½ kávové lžičky mletého kmínu. V papiňáku vařím asi 45 minut, pokud vaříte v obyčejném hrnci tak to trvá o moc déle a platí, že zkrátka do měkka.

Když je maso hotové, vyndám ho z vývaru a schovám do tepla - třeba v dobře přikryté nádobě do peřin. Vývar si nechám ,,po ruce". Potom si na másle zpěním na drobno nakrájenou větší cibuli, ke které po zpěnění přidám 3 plné polévkové lžíce hladké mouky. Na mírném stupni stále míchám do podoby světlé jíšky. Začnu postupně přilévat vývar , ve kterém se vařilo maso a vymíchám do hladké kaše. Přidám 3 bobkové listy, 8 celých kuliček pepře, 5 kuliček nového koření, 4 kuličky jalovce, špetku tymiánu (rozmělním v dlani) a 4 hřebíčky. Promíchám, podleji opět trochu vývarem a vařím asi 5 minut.

Potom přidám 4 konzervy (větší) rajského protlaku,  5 - 6 polévkových lžic sladkého kečupu, špetku mletého pepře a rozmíchané - v trošce vlažné vody (v hrnku), asi 2 - 3 polévkové lžíce švestkových povidel. Může být i obyčejná marmeláda. Asi vám to teď hlava nebere, ale věřte mně - má to smysl!!

Doleju vývar na požadované množství omáčky.

Další specialitka je, že přidáme ½ kávové lžičky mleté skořice, 2 - 3 stroužky rozetřeného česneku  a ½ kávové lžičky mleté, sladké papriky. Potom asi 2 kávové lžičky octa a 2 - 3 polévkové lžíce sypkého cukru. Podle chuti dosolit.

Já vím, vypadá to, jako když pejsek s kočičkou pekli dort, ale pokud se budete držet přesně mého receptu, dílo se podaří - ověřeno roky.

No a potom zbývá celou omáčku, za občasného míchání, vařit asi 10 až 15 minut na mírném stupni. Nakonec už jen vše - vyndejte jen před mixováním bobkové listy prosím, rozmixujeme do hladka a jsme s omáčkou hotoví. Vyndáme maso z peřin, nakrájíme na plátky a podáváme s houskovými knedlíky, nebo těstovinami - prostě s tím, kdo co rád.

Dobrou chuť!

Další moje recepty jsou k vidění na mém blogu a vždy začínají slovy -,,Když vaří chlap..."

Dále se můžete těšit vždy v pátek v 11 hodin na:

19.6. na ,,Svíčkovou" na smetaně z hovězí kližky

26.6. na ,,Kuře kanibala" a jako malý bonus na jednoduchou                    

ořechovou buchtu.

3.7. Kuře ala kachna

10.7. Buřty na černém pivu a kečupu

17.7. Míchaná vajíčka na majoránce ala ,,já"

24.7. Vepřová po ,,mém"

A dále se uvidí...