Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Zdraví a sílu najdeš v sýru, i v casu marzu a nejenom 20. ledna na Sardinii

Všichni milovníci sýra slaví dnes svůj svátek. Ať už je to sýr z kravského, ovčího, kozího či bůvolího mléka, sýr čerstvý nebo zrající, měkký či tvrdý. Skoro každý člověk má ten svůj nejoblíbenější.

Někdo vlastně slaví každý den. K sýru se totiž hodí sklenka bílého či červeného vína a pohoda se určitě dostaví. Na sýru si pochutnávali již v dobách před naším letopočtem, ale kdo ví, zda bychom ho pozřeli. Dnes máme ale větší výběr: balkánský sýr, blaťácké zlato, brie, brynza, camembert, cantal, cottage, čedar, eidam, ementál, feta, gorgonzola, gouda, grana padano, halloumi, hermelín, jadel, korbáčik, lučina, mascarpone, mozzarella, niva, olomoucké tvarůžky, oštiepok, parmezán, parenica, pecorino, raclette, ricotta, romadur, roquefort či tylžský sýr. Je jich samozřejmě víc, já jsem si zkusil vzpomenout na ty, které jsem někdy ochutnal.

A vlastně ještě jeden bych měl zmínit. Casu marzu či formaggio marcio, dobrota pro nejstatečnější a nejodvážnější znalce sýru. Podle něho já osobně slavím svátek sýrů ne dnes, nýbrž 14.dubna, kdy jsem ho poprvé (a naposled) ochutnal. Zmíněná laskomina je k sehnání pouze na Sardinii. Alespoň jsem tam slyšel, že je zakázáno ji vyvážet z ostrova.

Tento sýr, který je záměrně infikován, vzniká naříznutím sýra Pecorino sardo, do nějž jsou vpraveny larvy sýrohlodky drobné. Červíčci přispívají v sýrové hmotě exkrementy ke kvasnému procesu uvnitř sýra. Výsledkem je aromatická hmota krémové až tekuté konzistence. Nejčastěji se k sýru přikusuje domácí chléb a zapíjí se doušky červeného vína.

Součástí každého jídla je i jeho příběh. Někdy ho člověk zná dopředu, jindy se ho dovídá při konzumaci nebo až po ní. Když je ve správném stádiu rozkladu, tak si buď člověk počká, až z něho červíčci vylezou nebo sýr pojídá i s nimi. To byl náš případ, jelikož ta zvířátka byla moc líná a neběhala. Sýr byl již patrně v pokročilejším stádiu zralosti. Tak jsme ty červíky za trest snědli všechny, žádný neutekl. Nejdříve to vypadalo, že miska bude málo pro čtyři lidi, ale sýr byl velmi výrazné a silně štiplavé chuti. K snídani bych si doma asi nedával, ale tenkrát to byla na závěr naší večeře „třešnička na dortu“, se kterou jsme byli více než spokojeni.

Autor: Pavel Liprt | pátek 20.1.2023 11:27 | karma článku: 17,75 | přečteno: 4660x
  • Další články autora

Pavel Liprt

Maková hora – mák, kov nebo tma

Poutní místo Maková hora s barokním kostelem u obce Smolotely není tak slavné jako nedaleká Svatá hora v Příbrami, přesto má svou atmosféru, kouzlo a klid.

31.12.2024 v 14:48 | Karma: 16,08 | Přečteno: 303x | Diskuse | Společnost

Pavel Liprt

Svatá je nejenom Hora

Svatá Hora u Příbrami nebo u Příbramě. Místo, kde se nachází jedno z nejvýznamnějších mariánských poutních míst v Čechách i v Evropě.

30.12.2024 v 10:53 | Karma: 18,01 | Přečteno: 239x | Diskuse | Společnost

Pavel Liprt

Nejkratší den a nejdelší noc, bleší či slepičí

Právě nyní, když vkládám tento článek, 21. prosince v 10 hodin a 20 minut, začíná astronomická zima. Den je krátký a noc dlouhá, ale brzy začne svítat na lepší časy.

21.12.2024 v 10:25 | Karma: 15,22 | Přečteno: 267x | Diskuse | Společnost

Pavel Liprt

Napoleon, Strauss a my v Passau

Přibližně padesátitisícové bavorské město Passau je proslulé svým půvabem, a hlavně úchvatnou geografickou polohou.

19.12.2024 v 20:32 | Karma: 12,96 | Přečteno: 190x | Diskuse | Cestování

Pavel Liprt

Zeď je stará čtyřicet pět let, ale stále úžasná

The Wall spatřilo světlo světa jako jedenácté studiové album britské hudební skupiny Pink Floyd přesně před čtyřiceti pěti lety.

30.11.2024 v 15:10 | Karma: 13,38 | Přečteno: 343x | Diskuse | Společnost

Nejčtenější

„Dálnicí nás úplně odřízli.“ V obcích kolem nově otevřené D4 krachují podniky

12. února 2025

Premium V prosinci nově otevřený úsek dálnice D4 odklonil tranzit přes obce, místní teď trápí úpadek jejich...

Lékař si nevypnul kameru. Uspokojování od sestry „viděla“ i hlava republiky

12. února 2025  11:23

Nechtěnými svědky intimních chvilek uznávaného lékaře a zdravotní sestry se v ruském Dagestánu...

Tři mladí zemřeli při srážce aut u Opavy, jeden z nich předjížděl dvoustovkou

13. února 2025  7:02,  aktualizováno  13:12

Srážka tří vozidel na severním obchvatu Opavy si ve středu večer vyžádala tři lidské životy....

„Slovenské moře“ vysychá. Lodě dosedly na dno, rybáři bědují. A v Tatrách hoří

15. února 2025

Premium Od našich zpravodajů na Slovensku Liptovská Mara je co do objemu vody největší přehrada na Slovensku, letošní zimu je ale zaplněna na...

Policie pátrá po identitě ženy oběšené na dětském hřišti, zveřejnila její fotku

11. února 2025  12:59

Policie pátrá po totožnosti ženy, která se na začátku letošního ledna oběsila na dětském hřišti v...

V areálu brněnského VUT hasí požár serverovny, evakuovaly se stovky lidí

18. února 2025  10:59,  aktualizováno  11:11

Hasiči a policisté zasahují u požáru v areálu brněnského Vysokého učení technického v Králově poli....

Itálie čelí druhým dnem ruským hackerům, vybudilo je přirovnání ke třetí říši

18. února 2025  11:09

Itálie čelí druhým dnem po sobě kybernetickým útokům, které provádí proruská hackerská skupina...

VIDEO: Chodce srazilo policejní auto, řidička neměla šanci reagovat

18. února 2025  10:59

Služební auto policie srazilo minulý týden v Hradci Králové osmatřicetiletého chodce. Muž pozdě...

Za Lipavským přijel šéf slovenské diplomacie Blanár. Budou hasit spory

18. února 2025  6:28,  aktualizováno  10:46

Ministr zahraničí Jan Lipavský přijal v Praze šéfa slovenské diplomacie Juraje Blanára. Zatímco...

  • Počet článků 513
  • Celková karma 15,13
  • Průměrná čtenost 1843x
Životní motto: Cestuji do dalekých i blízkých míst jako do pohádky, ale za nějaký čas se vždy rád vracím domů zpátky. Vydávám se hledat zajímavá místa tam i sem, nebloudím, stačí jít rovnou za nosem.