Jak má žena vařit, aby byl muž spokojen?
Kuchařka z roku 1907
Ale sepisování kuchařek amatéry bylo očividně populární už před více než sto lety. Našla jsem doma kuchařskou knížečku z doby před více než sto lety. Patřila mé babičce Anně. Je to svázaných několik sešitků, tedy konkrétně dva, jeden byl vydán v roce 1906, druhý o rok později. Kniha se jmenuje „Jak má žena vařit, aby muž byl spokojen?“ a byla sepsána panem Floriánem Kudrnkou, kulisnšíbrem Národního divadla a spisovatelem přes všecko. Každý sešitek stál 40 haléřů, ale jak je uvedeno, šlo o „Recepty, které nejsou penězi vlastně ani k zaplacení“. A také, dle vlastních slov, platil „mlsný mládenec“ Kudrnka za recepty hubičkami. Jenom doufám, že děvčata a dámy, které recepty svému milému prozrazovaly, nepožadovaly ještě nějakou jinou odměnu, když zjistily, že za jejich recepty bral Florián honorář od vydavatele knížečky, časopisu „Nájemník“.
Recepty v knížečkách uvedené jsou z české i mezinárodní kuchyně a skutečně popsané mluvou téměř divadelní a názornou, včetně komentářů. Je tu veršovaný recept na knedlíky od Ferdinanda Šamberka, zveršovaný autorem kuchařky a začíná takto:
Rozkrájej půl třetí žemle
od pekaře Pavláta
dej ty kostky v dobrém másle
smažit hezky do zlata..
Jsou tu recepty americké kuchyně – Bacon and beans, Lemon cream pie, Rhubarb pie...
A jsou tu recepty na jídla, která byla asi tehdy před více než sto lety velmi populární, ale dnes je neznáme – jako např. malé okurčičky naložené v hořčici jako příloha s vařenému hovězímu masu. Zaujal mě také detailní recept, jak připravovat hlemýždě. Tehdy bylo možno hlemýždě běžně zakoupit, kopa, tedy 60 kusů, stála 70 až 90 krejcarů, v mrazu i 1 zlatý 20 krejcarů. Jedno z nejoblíbenějších jídel byly tehdy také mušle – tedy slávky jedlé. Autor k tomu píše: „Kdo nemusí, ať slávky nekupuje. Mnoho lidí odstonalo požití slávek kopřivkou, mnoho lidí po požití slávek dokonce zemřelo. Vzdor tomu prodá se u nás v zimě statisíce slávek a jsou lidé, kteří by se bez nich skoro ani neobešli.“
Vlastně byl ten výběr surovin tehdy mnohem větší, než je dnes. Jedním z pozoruhodných receptů byli „Dušení vrabci s vajíčky“. Dnes už bychom si vrabce asi nedali. Mimo jiné i proto, že už skoro žádní nejsou, natož takoví, jako byli tenkrát. „Vrabci jsou v létě vypasení a nadobyčejně masití. Přiživovali se pilně na všem, co v přírodě uzrávalo, hlavně na ječmenu, žitu, pšenici a ovsu. Proto střílíme je v srpnu a v září, než vytráví a než tloušťky se zbaví.“
Do knížečky, kterou máme doma, byly vloženy ještě čisté listy, kam si moje babička psala další recepty. Po obecné škole chodila do učení na švadlenu a po vyučení navštěvovala ještě Odbornou školu pro ženská povolání v Českých Budějovicích. Ale švadlenou ani kuchařkou se nestala. Stala se maminkou dvou synů a později babičkou dvou vnuček.
Lenka Pokorná
Separatismus
Hranice států v Evropě se různě mění a posouvají od počátku věků. Silnější státy, nebo ty, co si to o sobě aspoň myslely,
Lenka Pokorná
Západ slunce nad mořem a Andrej Babiš
Ne snad že bych někdy při západu slunce seděla na terase restaurace Paloma v městečku Mougins na svahu Přímořských Alp asi 9 kilometrů nad městem Cannes, která patří Andreji Babišovi (?).
Lenka Pokorná
Cikánský baron
Čím se asi živí takový cikánský baron? Vybírá daně u svých oveček? Nebo má svůj vlastní byznys, což nejen v zemích jako je Moldavsko část neznamená vytvářet věci nebo služby, které můžou být druhým prospěšné,
Lenka Pokorná
Byl jsem vojákem Sovětské armády
Vyjet do zemí bývalého Sovětského Svazu znamená potkávat starší muže, kteří si dobře pamatují, že u nás, v bývalém Československu, prožili krásné roky svého mládí.
Lenka Pokorná
Neuznané státy
Neuznaných států je několik. Některé to myslí se svou samostatností zcela vážně a jsou ochotny za ni i bojovat, ale ty většinou brzy někdo z těch oficiálních uzná. A potom jsou tu drobné i větší soukromé projekty.
Další články autora |
Atentát na Fica. Slovenského premiéra postřelili
Slovenského premiéra Roberta Fica ve středu postřelili. K incidentu došlo v obci Handlová před...
Fico je po operaci při vědomí. Ministr vnitra mluví o občanské válce
Slovenský premiér Robert Fico, který byl terčem atentátu, je po operaci při vědomí. S odkazem na...
Drahé a rezavé, řeší Ukrajinci zbraně z Česka. Ani nezaplatili, brání se firma
Premium České zbrojařské firmy patří dlouhou dobu mezi klíčové dodavatele pro ukrajinskou armádu i tamní...
Fica čekají nejtěžší hodiny, od smrti ho dělily centimetry, řekl Pellegrini
Zdravotní stav slovenského premiéra Roberta Fica je stabilizovaný, ale nadále vážný, řekl po...
Pozdrav z lůžka. Expert Antoš posílá po srážce s autem palec nahoru
Hokejový expert České televize Milan Antoš, kterého v neděli na cestě z O2 areny srazilo auto, se...
V Rusku zatkli kvůli podvodu bývalého generála. V minulosti kritizoval vedení
V Rusku zatkli a umístili do vazby bývalého velitele 58. armády Ivana Popova, který je podezřelý z...
Přívalové lijáky zvedají hladiny řek na západě. Déšť zalil železniční přejezdy
Český hydrometeorologický ústav (ČHMÚ) vydal protipovodňovou výstrahu. Týká se vodních toků, které...
Pavel si vyzkoušel letecký simulátor, hokejistům s posilami předpovídá úspěch
Za přísnějších bezpečnostních opatření začal v úterý prezident Petr Pavel se svou chotí Evou...
Fiala mluvil s Netanjahuem, členové vlády mluví o zatykači z Haagu opatrně
Premiér Petr Fiala si telefonoval s izraelským premiérem Benjaminem Netanjahu. O zatykač na něj,...
Vyhrajte rodinné vstupné do BRuNO family parku
Jestliže vás trápí proměnlivé jarní počasí, máme pro vás tip, kam vyrazit, když počasí zrovna nepřeje. BRuNO Family Park v Brně se postará o zábavu...
- Počet článků 219
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 888x