Lesk a bída českých restaurací

Dvacet let po revoluci se na úrovni českých restaurací mnoho nezměnilo. Mají sice lepší vzhled a širší nabídku v jídelních a nápojových lístcích, ale kvalita jídel stále není nic extra a o kvalita obsluhy se dá kvalitou nazývat jen ve výjimečných případech.

My Češi jsme zvláštní národ. Všechno dokážeme okecat. Každý nedostatek. A pro každé lajdáctví umíme najít desítky omluv, protože kdo z nás někdy něco „neochcal"?! Takže když teď napíšu, že se mi v běžné české hospodě nedostává kvalitních služeb, nejspíš se v komentářích dočtu: „A co bys čekal v hospodě? Za kvalitou si musíš zajít do jinejch podniků!"

Budu oponovat. I v běžné české hospodě dostanu hotovku za cca 80 korun. Pokud si dám polévku, je to navrch 25 Kč, s pivem o 20 Kč navíc, v případě nealka o 30. Takže zaplatím baj oko 130 korun, k tomu pětikačku dýško, aby se neřeklo a vrchní se zle nedíval.

Za 135 korun vydělává běžný český občan hodinu a něco. A čeho se mu za to dostane? Upoceného číšníka, jídla smaženého na přepáleném tuku, a vrcholem všeho je, když chcete zaplatit, na zaplacení si musíte čekat 5 minut, a pak vás ještě obsluha vyzve, abyste přišel k pokladně, protože oni k vám s kasírtaškou prostě nepřijdou.

A propos - placení u pokladny. Co to jako má být? Vy jim přijdete dělat kšeft, a oni vás ještě nutí chodit k pokladně, místo aby k vám přišli a dali vám tak najevo, že si vás jako zákazníka váží?! Pochopím to ještě ve chvíli, kdy je u stolu větší skupina lidí, každý platí zvlášť, a obsluha si může u elektronické pokladny od postupně odcházejících lidí odmazávat položky. Ale pokud se rozhodnou platit všichni najednou, co jim brání vyjet si útratu a pak u stolu každému spočítat co jeho jest? Nebo prostě už dnešní číšníci nedokážou počítat z hlavy a potřebují na to kalkulačky?

Pokud jde o jídlo, je to o něco lepší, ale už jste si všimli, jak se kuchaři každého pajzlu snaží dodat honosnější nádech každému jídlu (i polévce) tím, že do ní nalijí smetanu? Smetanový krém, smetanové brambory, kuře přelité smetanovou omáčkou... Je skoro div, že to české krávy stačí udojit!

Stran obsluhy je kapitola sama pro sebe. Myslím, že se už navždy můžeme rozloučit s tím, že by žena dostávala nápoje i pokrmy jako první. Číšníci pokládají talíře jako první těm, koho mají blíž. Že se servíruje zprava, to asi nikdy neslyšeli. Že by měli přinést vázu, když si host přinese kytku, to je přece zbytečné! A že se na stížnost hosta nereaguje podrážděně, i kdyby nakrásně neměl pravdu... škoda slov.

Je to opravdu tak nezvyklé chtít za své peníze dostat odpovídající služby, a nikoliv jen typicky českou „atrapu" odpovídajících služeb? A když už se nám adekvátních služeb nedostane, proč se nedokážeme ozvat? Mohl bych napsat další úvahu o tom, že dvacet let po revoluci si v sobě stále neseme strach říkat nahlas své názory, ale jednak tomu nechci věřit, a jednak bych se tím zařadil po bok těm, kteří pro každý nedostatek hledají nějakou omluvu.