Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Jak ho okouzlit, i když nemáte pětky

„Ty nemáš pětky?” zeptal se zklamaně štramák s očima zabodnutýma do mého kyprého hrudníku. Má pravice pohotově vylítla, ale naštěstí nedoletěla. Chudák štramák měl totiž zrakový handicap. Notně šilhal.

"Tak mi dej trojky,” řekl odevzdaně. Špagety číslo pět byly do mrtě vyprodány. Jinou značku než Barillu nechtěl. Já si raději pošmáknu na Pasta Jolly, ač vlastně nudle jako nudle...

“Jakou děláš omáčku?” zeptala jsem se zkušeně jako stará protřelá italská kuchařka. Uši a oči na zvědavých sťopkách, zdejší zaručené kuchařské fígle mám často nejdřív jen odposlouchané. A taky jsem trochu drbna.

Jinak k veleoblíbeným pětkám je ideální jednoduchá omáčka z dušených rajčat. oleje a bazalky, anebo nechat na ohni rozpustit v oleji naložené prťavé slané rybičky “acciughe” (sardelky?), do toho frknete nakrájené černé olivy, pár malých rajčátek, kapary, a máte vystaráno.

Trojky jsou jemnější, ne každému sednou do huby, spíše jsou na přežvykování, když vás bolí zuby.  Říká se jim špagetky, jsou slabé jako vlasy sicilské krasavice. Jedničky jsou nejslabší, ale téměr nikdo je nekupuje.  Prostě od trojek nahoru to frčí, Tyhle jemné trojky je vhodné řádně proolejovat, aby se neslepily. Ideální s mořskými dušenými plody, zalité bílým vínem a olejem.

“Carbonaru,” říká mi ten nešťastník. Na carbonaru je machr můj manžel. Vylepšil ji tak precizně, že i děti, léta carbonaru odmítající, ji baští s boulemi za ušima.

“Vezmi si třináctku, linguine, “ říkám zákazníkovi zkušeně. Jsou to placaté špagety, na carbonaru ideální. A hned jsem doporučila manželův vylepšený recept. Zatímco se těstoviny vaří, v hrnečku rozšmrdlá tři čtyři žloutky (dle libosti), notně černého

la pasta con guanc.

pepře, a dobrou hrstku nastrouhaného ovčího sýra "pecorino". Na vedlejší pánvi osmaží na kostičky nákrájenou uzeninu "guanciale", čili nasolené usušené vepřové líčko. Není-li, dobrá i "pancetta", bůčková slanina. Horkou plotnu už nepotřebujeme. Do uvařených zcezených těstovin se vmíchají rozšmrdlané žloutky se sýrem, protřepe hrncem (i s pokličkou!), a nakonec vleje vábně vonící, lehce osmažené "guanciale". Nejchutnější těstoviny, které jsem kdy jedla. O cholesterolu se raději nebavme, ano?

Zákazník, s očima stále zabodnutýma do mého hrudníku, začal pomlaskávat, a přiobjednal si kus ovčího sýra i pár kousků lahodného guanciale.

Za pár dní si u mě špagety číslo třináct, guanciale i ovčí sýr kupovala nějaká načuřená ženská. Po chvilce zkoumavého prohlížení se mě nedůvěřivě zeptala, kde je ta druhá. Ta Italka s tím receptem na carbonaru, kterou doporučila jejímu muži.

“Italka? To jsem byla já, signora. Asi myslíte tenhle recept?” a pro potvrzení pravosti mé osoby jsem jí odříkala ingredienci po ingredienci. S českým přízvukem. S dodatkem, že jde o specialitu mého muže. Asi se domnívala, že můj choť je tím pádem samozřejmě echt Ital.

Méně nadurděně vytáhla koutky pusy o pár milimetrů výše k pokusu o úsměv - asi maximum v jejím životě - a řekla: “Ta carbonara byla opravdu výborná. Manžel ji chce udělat znovu. Nákup dělám dneska já, abych viděla, od koho je ten recept”,  a pohledem už zase velmi přísným se mi zabodla do oblasti mého hrudníku. 

Nešilhala.

Možná ten její manžel štramák nebyl až tak vážně zdravotně handicapován. Prostě obyčejný horňák. A při tom pekelném soustředění, co vlastně má koupit, si oči na chvili odložil tam, kde mu to dělalo evidentně dobře...

 

Autor: Marta Kučíková | pátek 22.6.2018 22:08 | karma článku: 42,24 | přečteno: 9311x
  • Další články autora

Marta Kučíková

Hudrám, hudráš, hudráme

„A jejich ricotta není český tvaroh a italský kmín není český,“ hudrám, neb na mě dolehla přistěhovalecká krize. Čas od času se nám to stává. Nám, holkám česko-slovenským,žijícím už nějaký rok v té báječné zemi italské.

3.8.2021 v 8:43 | Karma: 39,07 | Přečteno: 3535x | Diskuse | Cestování

Marta Kučíková

My, nedokonalé

„Váš pas, madam?” zeptá se úslužně český řidič před nástupem do autobusu. Jaká přímo vtělená zdvořilost jeho řidičského ducha, takřka italská!

15.5.2021 v 9:17 | Karma: 43,86 | Přečteno: 8658x | Diskuse | Cestování

Marta Kučíková

... je mi ho tak líto!

„Takovej vodflus je to,” říkám své známé, která kouká, jak kroužím kolem italského chlapíka výrazně mladšího než jsem já. Kroužím s mateřskou starostlivostí. Říkám mu pracovně „vodflus Gigi”. Není to hanlivé, ale typické.

27.4.2021 v 12:30 | Karma: 42,90 | Přečteno: 10157x | Diskuse | Cestování

Marta Kučíková

Sníst to, na co čůrá pes

“Písíkán” říká mi devadesátiletá rázná Maria, když se jí ptám, co dnes vaří. Každodenně obědvá těstoviny a dušenou fenyklovou bulvu, kterou střídá s pečenou čekankou. Opakuje mi: “Je jaro, tak tu všichni jíme písíkán!"

29.3.2021 v 15:19 | Karma: 37,85 | Přečteno: 2681x | Diskuse | Cestování

Marta Kučíková

Zlodějiii!

“Čmajzli mi peněženku,” blekotá ovíněný chlapík. Zapomněl ji v nezamčeném autě. Taky proč by auto zamykal, tady se totiž odedávna vůbec nekradlo. Jediným vysvětlením je, že mu peněženku z auta vzala jeho exmanželka.

23.3.2021 v 18:42 | Karma: 37,84 | Přečteno: 5261x | Diskuse | Cestování
  • Nejčtenější

Trump se vrátí do Bílého domu. Urval klíčové státy, prohlásil se vítězem

5. listopadu 2024,  aktualizováno  6.11 11:49

Sledujeme online Donald Trump zvítězil v amerických prezidentských volbách. Získal klíčovou Pensylvánii, jeho...

Nenávidím vás všechny! Hollywood je v šoku z Trumpova vítězství

6. listopadu 2024  14:46

Šok, zlost, zklamání a smutek. Tak se dá shrnout reakce Hollywoodu a amerických tvůrců na vítězství...

Čeká nás zlatá éra Ameriky, uzavřeme hranice, slíbil Trump ve vítězné řeči

6. listopadu 2024  7:55,  aktualizováno  8:55

Výsledek amerických prezidentských voleb je dosud největším politickým vítězstvím. Za jásotu svých...

Vraťte nám kus země, žádá Polsko. Spor by vyřešilo darování budovy ambasády

3. listopadu 2024

Premium Ačkoli se zdá, že má Česko s Poláky bezproblémové vztahy, pod povrchem doutná mnohaletý spor. Týká...

Mám rakovinu, oznámil ministr Válek. Objevil ji screening, čeká jej operace

8. listopadu 2024,  aktualizováno  9:48

Ministr zdravotnictví Vlastimil Válek oznámil, že má rakovinu. Prohlásil to na tiskové konferenci k...

Trump si už telefonoval s Putinem. Varoval ho před eskalací války

10. listopadu 2024  20:57,  aktualizováno  21:58

Nově zvolený americký prezident Donald Trump hned ve čtvrtek telefonoval s ruským prezidentem...

Spolužáci ho odstřihli, tak se zabil. Na univerzitách bují „cancel culture“

10. listopadu 2024  20:46

Student prestižní Oxfordské univerzity Alexander Rogers spáchal sebevraždu poté, co se stal obětí...

Pět lidí na pobočku za půlrok, dávky na poštách nelákají. Je to test, říká podnik

10. listopadu 2024

Kdo nechce čekat ve frontách, může si vyrazit pro sociální dávky na poštu. Tak by se dala shrnout...

Mladým mužům mizí testosteron, zjistil výzkum. Nejhůř dopadli dvacátníci

10. listopadu 2024

Premium Nečekaně špatně dopadlo testování testosteronu pro mladé Čechy. Jsou na tom hůř než senioři, u...

  • Počet článků 91
  • Celková karma 0
  • Průměrná čtenost 8517x
Dle MUDr. Plzáka typ "hospodyně, říznuté intelektuálkou", žijící s rodinou v podhůří italských Dolomit, se srdeční slabostí pro rodnou Telč. Díky vám všem, kteří mě čtete, jsem na jaře v roce 2017 získala Blogerku roku 2016 a Blogerku desetiletí. Jsem autorkou knížek:

- Italské jednohubky (2017 - Mladá fronta)

- Italské dvojhubky (2018 - Mladá fronta)

- Po italsku do hubky (2019 - Mladá fronta)

- Z mého severoitalského deníku (2020 - Ikar).

- Italské trojhubky (2021 - Ikar)

- Italské mentolky (2023 - Ikar)

Tímto vám všem, kteří jste mě četli a čtete, opravdu ze srdce děkuji, protože vy za to můžete. GRAZIE!!!!

Mějte veselé a láskyplné dny. Vaše Marta

kontakt: marta.kucikova@gmail.com

 

 

 

Seznam rubrik

Oblíbené blogy