Z tradiční kuchyně: Nadívaná drůbež a kuřecí knedlíčky
Kuřata s mandlovou nádivkou
Tento recept mají zaznamenaný naše milé babičky a tchyně, které sdělily kus toho umění domácí kuchyně po svých babičkách.
Takže: lepší jsou menší kuřata, která dobře vysolte a naplňte následující nádivkou: Umíchejte 5 dkg másla, až se pění a přidejte 2 celá vejce. Při míchání vždy po jednom. A pak přidejte na hrot nože soli. Namočte do mléka asi 10 dkg žemle, které pak dobře vymačkejte, ale nezapomeňte z nich okrájet kůru. Pak přidejte 8 dkg oloupaných a na nudličky nakrájených mandlí a 8 dkg mandlí, které též oloupete a v troše mléka utlučete, Pak přidáte 4 dkg černých rozinek, 4 dkg sultánek, citrónovou kůru, trochu sekané petrželky a 4 dkg cukru. Je důležité, abyste všechno velmi dobře promíchali a kuřata naplňte, dobře sešijte, dejte na pekáč, přidejte na ně kousek másla a upečte do červena. Až kuřata upečete, pak opatrně vytáhněte niť, úhledně rozkrájejte, složte na mísu, ozdobte zelenou petrželkou, polijte šťávou a neste na stůl. K tomuto pokrmu podávejte kompot.
Nadívaná kuřata trochu jinak
Mladá kuřata dobře očistěte, ale nespařujte, jen vložte do teplé vody, abyste je mohli pak podebrat. A nyní si připravte tuto nádivku: Do 2 kuřat umíchejte 14 dkg másla, připravte si 1 1/2 žemle, kterou namočte do mléka, 3 žloutky, celé vajíčko, sekaná jatérka z kuřat, trochu sekané zelené petrželky, dle potřeby soli a m a mleté želme tolik, aby nádivka byla tužší. Pak nasolená kuřata nadívejte na zádech, na prsíčkách a na volátku, pak je svažte dobře nití. Trochu nádivku rukou zatlačte. Pak dejte kuřátka na kastrol, polijte rozpuštěným máslem a za častého polévání je nechte pěkně do červena péci. S pečených kuřat pak vyjmete opatrně niť. Kuřata pak rozkrájejte, položte na mísu a k nim podávejte buď zelený, nebo bramborový salát anebo kompot.
A nakonec: Kuřecí knedlíčky v máslové omáčce
Odřežte syrové maso z kuřete, na strojku ho umelte a ještě přes síto propasírujte. A s ním zároveň propasírujte i v mléce močenou žemli, z kůry odřezanou. V míse umíchejte 14 dkg másla, až se zapění, přidejte 1 žloutek, 1 celé vejce, trochu soli, trochu na jemno usekané petržele, střídku ze žemlí a vše důkladně promíchejte a vytvořte malé knedlíčky a nechte 8 - 10 minut zvolna vařit v hovězí polévce. A pak je vložte do máslové omáčky a nechejte je ještě v ní 5 minut povařit.
Tu si připravte takto:
Máslo necháte změknout. Zatím si připravíte horkou vodní lázeň. V misce na vodní lázeň utřete máslo do pěny. Zašleháte mouku, žloutek, koření, citronovou šťávu a nakonec i teplý vývar. Můžete použít masový nebo zeleninový. Záleží na chuti. Pokud ji chcete zjemnit, přidáme trochu smetany. Omáčku šleháte ve vodní lázni asi 10 minut. Musí zhoustnout. Máslovou omáčku podávejte ke grilovaným nebo vařeným masům, ale také k zelenině. Podávejte ji teplou.
Poznámka: Kuře s mandlovou nádivkou posílám Camině a prosím, aby mi napsala recept na jablečný koláč.
Irena Aghová
Sírachovec
Chtěla bych připomenout tuto biblickou knihu a též, že následující napomenutí platí dodnes jajo zdroj moudrosti
Irena Aghová
Senátní návrh cen za věrnost zachrání tisíce manželství.
Určitě se tím nesníží rozvodovost, Ale spíše konflikty v rodinách posílí.zamyslela jsem se nad otázkou, jak chápeme věrnost a kdy nastává nevěra.
Irena Aghová
To bylo už tenkrát v Mezopotámii 1.Úvod.
Následující článek se bude dotýkat témat, která se týkají úvah o bytí a nesmrtelnosti i o právu, a v dějinách starověkých mezopotámských civilizacích a chtěla bych sdělit čtenářům, jen to, co starověké společnosti vyprodukovaly.
Irena Aghová
O svědomí
Na svědomí jednoho člověka je možné ostře útočit nebo ho probouzet v přátelském rozhovoru. Záleží na tom, zda ti dva chtějí spolu vycházet do budoucna, nebo si nakrátko vyřídit účty.
Irena Aghová
A zase máme další semestr za sebou.
Je mi líto , když studenti neuspějí u maturity a odcházejí ze školy s výhledem na nejistou budoucnost. Čeká je jen realita, do které spadnou nepřipravení a mládí je za nimi. Co na to ministr školství? Jde o budoucnost.
Další články autora |
Královna fetiše rozdráždila Ameriku. Její fotografce se klaní i feministky
Seriál „Nejkrásnější fotografka“ či „nejlepší pin-up fotografka na světě“. Taková čestná přízviska si...
„Krok ke třetí světové.“ Ukrajinci zasáhli klíčovou ruskou radarovou stanici
Ukrajinská armáda zřejmě tento týden zasáhla významnou ruskou radarovou stanici, která je součástí...
Turek: Z Nerudové mi bývá špatně, o hlasy komoušů a progresivistů nestojím
Bývalý automobilový závodník a lídr Přísahy s Motoristy Filip Turek patří mezi černé koně...
Česko explodovalo zlatou hokejovou radostí, fanoušci v Praze kolabovali
Česko v neděli zažilo hokejový svátek. Fanoušci vyrazili sledovat finále mistrovství světa na...
Pavel se zranil na motorce. V nemocnici na pozorování zůstane několik dní
Prezident Petr Pavel se zranil při jízdě na motorce. Zranění nejsou vážná, ale vyžádají si...
ANALÝZA: Válka mezi světem a Izraelem? Proč se po něm šlape a žádají sankce
Premium Od spolupracovnice MF DNES v Izraeli Od Izraele se v probíhajícím konfliktu s Hamásem část světa odvrací. Například zpravodajka OSN...
Byli jsme jen kořist. Získali mě přes nejistoty, vypráví exčlenka Sinčchondži
Premium Před křesťanskou sektou Sinčchondži varují odborníci napříč celou republikou. Jak je možné, že...
Jedoucí auto zasáhl na Plzeňsku blesk, na místo museli přijet hasiči
Málo vídaná situace se v sobotu odpoledne udála na Plzeňsku mezi obcemi Kožlany a Kralovicemi. V...
Potvrzeno, francouzští vojáci povedou výcvik na Ukrajině. Mají dorazit i F-16
Hlavní velitel ukrajinských ozbrojených sil Oleksandr Syrskyj podepsal dokument umožňující...
7 tipů, jak na citlivé zuby v těhotenství
Hladina hormonů v těle se v průběhu těhotenství mění stejně jako chutě a jídelníček. Mnoho těhotných také trápí časté nevolnosti. Následkem toho...
Seznam rubrik
- Antika
- Román o orosených růžích
- Umění
- Vídeňské bonbónky
- In memoriam
- Články roku 2011
- 2011 Povídky z maloměsta
- Příroda a její dary
- Hudba pro specialisty na etno
- Zahrada
- 2013
- Územní členění a problematika
- Sociální problematika v ČR
- Martin a Liliana
- Biblické dějiny
- Stres. frustrace, deprese nebr
- 2014
- Mezi drakem a hadem
- Společnost
- Články roku 2010
- 2015
- Z historie
- Demokracie
- Politika
- Smlouvy nejsou kus papíru
- Rodina a život kolem ní
- Tajemství zdraví a krásy
- Umět vařit je -in -
- Povídky a novely na sobotu
- Moje domácí kuchyně
- Milostná lyrika
- Až budou padat hvězdy
- On ženatý, ona vdaná
- Můj rozmarný Bůh, harmonie
- Náboženství
- Občanský zákoník a předpisy so
- Pohádky
- Těžké chvíle s lehkým srdcem
- Filozofování s filozofy
- Ženou v každém věku
- Paragrafy
- 50 +
- Druhé housle
- Čtenářský deník
- Osobní
- Nezařazené
- Rok 2012
- 2017
- Rok 2016