Vařím podle Rettigové - Luštěninové a jiné polévky

Polévky, které jsou popsány v této kapitole je to, co potřebujeme ke zdravé výživě a vy víte, že zdravá výživa se nerovná redukční stravě. Proto pozor na porce.

Polévky luštěninové a jinéČočková polévkaPřebranou a v čisté vodě omytou čočku vařme ve vodě. Připravíme světlou máslovou jíšku, přidáme cibuli jemně nasekanou a necháme ji na másle zrůžovět. Poté přidáme trochu rozetřeného česneku, zalijeme vodou a necháme povařit. Polévku pak scedíme do vody k čočce, přidáme majoránku a sůl. Do polévky se zavaří buď nočky anebo kroupy.

Polévka kroupová
Do hrnce dáme trochu vody. Pak přebereme malé kroupy a ve vodě je opláchneme a dáme vařit. Až jsou uvařené, uděláme hodně růžovou máslovou zásmažku. Do ní usekáme cibuli. Když cibule sežloutne, zalijeme ji vodou a necháme povařit. Přecedíme ji do hrnce, kde se vaří kroupy a a necháme povařit. Polévku osolíme a přidíme do ní trochu zelené nasekané petržele.

Zelená hrachová polévka
Pro 6 – 8 osob dejte do 2  litru vody vařit 1 l zeleného krášku, přidáme též kousek mrkve, petržele a soli. Až je hrách měkký, zasmažíme polévku máslovou jíškou. Zeleninu vyndáme a povařenou polévku přelisujeme. Pokud je málo zelená, přidáme trochu vařeného, přelisovaného špenátu. Do polévky vložíme na kousky rozebraný květák, vařené hlavičky chřestu a smažený hrášek. Můžeme do ní také rozkvedlat žloutek.,

Polévka mléčná
Do 2 l vařícího mléka zavaříme bud polévkové nudle nebo kapání i z rýží, osolíme a podáváme na stůl.