Sandtnerová: Pečený bažant a Dlaskův statek (113)
No, musím přiznat, já sama jsem ho nesestřelila, ale pecka to byla spíš pro mě, když jsem nakráčela do řeznictví a tam dvacet bažantů - TRADÁ jen tak si tam visely na šňůrce, jakoby nic. Vedle nich ještě slípky, ale ty mě zas tak nezajímaly. Vejrám na bažanty, stojím uplně konsternovaná uprostřed prodejny a tu pan prodavač na mě huláká: "slečnó chcete jednohó?" a já: "ehm, mnooo..ech..co? Jasně!" No co máte říct, když jste blázen do vaření a víte, že v Sandtnerce je přesně jeden recept na bažanta? Co máte říct, když vidíte dvacet bažantů a právě se chystáte do Českého Ráje na pětidenní výpravu s dětma? Tak jsem ještě rychle zavolala organizátorovi výpravy, jestli mi schválí pečení bažanta na akci pro dětia už se jelo - bažanta jsem pověsila vedle karimatky na velkou krosnu a vyrazila jsem směr klubovna a pak směr Dolánky/ Dlaskův statek.
Jak jsme ho škubali:
Zavolala jsem mojí zkušené babičce a poprosila jí o pár rad se škubáním. "Neber moc peříček najednou, ať s tím netrháš i kůži, spař ho na dvacet vteřin v úplně vařící vodě, nejlíp to jde vod krku.." No zkrátka podrobný popis toho, jak dosáhnout kýženého.
V rámci našeho středověkého programu si děti postupně jeden po druhém každý vyzkoušely, jaké to je, škubat bažanta a musím říct, že mě dosti překvapily. Někteří byly dokonce tak nadšeni, že se ke škubání dostaly dokonce několikrát. Ani nevím jak je to možné, ale s tím vším jsme strávily skoro jedno celé dopoledne! Když se u něho všichni vystřídaly a zbytky jsem doškubala už sama, pustila jsem se do kuchání. No to vám byl oříšek.
S kucháním ale mám naštěstí už alespoň nějaké ty zkušenosti, takže jsem se toho zase tak nebála. Rozřízla jsem bažanta u hrudní kosti, dokola obřízla kloaku a střeva vyjela ven jako nic. Žaludek držel v břišní dutině pevně a nechtěl ven. Nakonec jsem vyprostila i hodně hluboko do žeber zarostlé plíce a jako třešnička na dortu byla trachea a srdce. Samozřejmě, pozor na žlučník.
Všechno dohromady jsem pak vyndala, poskládala do správného pořadí a vyfotila.
Tady je jedno video, jak se to dá asi taky dělat, ale ne, to není můj styl.
Pekla jsem ho takto:
Pečený bažant (113):
Odlželého, oškubaného bažanta opálíme a připravíme tak, jako koroptve (uvnitř i venku osolíme,protáhneme slaninou, na máslo a cibuli dáme pepř, tymián a bobkový list a na to pak bažanta). Zbytky slaniny z protahování bažanta nakrájíme a s máslem a celým pepřem dáme rozehřáti. V tom usmažíme cibuli, upraveného bažanta vložíme prsíčkama do pekáče, podlijeme polévkou a často potírajíce máslem pečeme jej na jedné straně do červena. Pak ho obrátíme a pečeme jej na druhé straně. Celkem asi 1 hodinu. Měkkého bažanta nakrájíme, složím úhledně na mísu a šťávou polijeme.
Rozpočet na 1 bažanta: sůl, 2 dkg slaniny dovnitř, 5 dkg slaniny, 3 zrnka pepře, 2 dkg cibule, 6 dkg másla
Moje poznámky:
Všude se radí nechat bažanta odležet. Ale jak dlouho? Týden? Jak poznám jeho stáří? Na všechno se musíte zeptat v obchodě. O neodleželých bažantech se traduje ledacos, takže doporučuji se v řeznictví informovat o tom, jak dlouho je váš bažant "vyvěšený".
Každopádně vešel se nám krásně i do remosky a za hodinku byl hotov. Ikdyž jsme se báli páchnoucích žláz okolo biskupa, všechno dobře dopadlo a nakonec to chutnalo jako něco mezi kachnou a kuřetem.
Těžko říci, jestli se dají sehnat bažanti už vykuchaní a třeba zamražení, ale vsadím boty že ano. Jestli víte kde, určitě napište!
Každopádně takhle je to větší prča. Koneckonců zvládnou to i malé děti :)
Celých pět dní, jsme bydleli s dětmi v těsné blízkosti Dlaskova statku, který zachycuje lidovou stravu v Pojizeří před sto lety. Známé, turisticky oblíbené místo, kde se zamilujete do starobylé pece a docela možná i do způsobu tehdejší přípravy másla. Dlaskův statek doporučuji, obzvláště těm, kdož mají rádiroubenky, světničky, sušené koření, pečení domácího chleba a přírodu.
Anna; Grosmanová
Proč už Česko není soběstačné v produkci potravin? A hrozí jejich nedostatek?
Já sama nevím. Ale ze zpráv nejen ze zahraničí je zjevné, že je třeba nastražit uši a vznést dotazy. Jaká je tedy situace ve světě a v Česku?
Anna; Grosmanová
„Co mám pořád vařit?“
Po prvotním šoku z přepadové virové okupace, přichází, jak se dalo čekat zákopová válka. Zákopová válka je ovšem jen pro vytrvalé. A tak jestli mezi vytrvalé typy nepatříte a připadáte si paralyzovaní nabízím inspiraci.
Anna; Grosmanová
Skladování jídla doma? Desetkrát větší šance, že se vyhodí.
Nikdy více, za posledních 30 let, nebylo třeba dávat pozor na to, aby se nám doma potraviny nekazili jako dnes. Jak na skladování potravin? A předně těch momentálně nejohroženějších? V tomto popisném návodu.
Anna; Grosmanová
Jídelníček na 14 dní, aneb jak nakoupit rozumně
Doma je nečekaně celá rodina, a tak to asi bude měsíc. Jak si naplánovat jídelníček a podle toho nákup, aby to mělo smysl, nestálo to moc peněz a času? Abyste nenakupovali zbytečnosti, co se zkazí a co nikdo nebude chtít jíst.
Anna; Grosmanová
Třený knedlík k zajíci na smetaně (294)
Změna editoru na tvorbu článků a pozvání na Expo s prezentací o projektu Sandtnerová, mně nečekaně donutila se zase rozhýbat. Ku třístovce opravdu pomalu (haha Slow Food), ale jistě. Kdo z vás projekt Sandtnerová neznáte - ZDE!
Další články autora |
Královna fetiše rozdráždila Ameriku. Její fotografce se klaní i feministky
Seriál „Nejkrásnější fotografka“ či „nejlepší pin-up fotografka na světě“. Taková čestná přízviska si...
„Krok ke třetí světové.“ Ukrajinci zasáhli klíčovou ruskou radarovou stanici
Ukrajinská armáda zřejmě tento týden zasáhla významnou ruskou radarovou stanici, která je součástí...
Turek: Z Nerudové mi bývá špatně, o hlasy komoušů a progresivistů nestojím
Bývalý automobilový závodník a lídr Přísahy s Motoristy Filip Turek patří mezi černé koně...
Česko explodovalo zlatou hokejovou radostí, fanoušci v Praze kolabovali
Česko v neděli zažilo hokejový svátek. Fanoušci vyrazili sledovat finále mistrovství světa na...
Pavel se zranil na motorce. V nemocnici na pozorování zůstane několik dní
Prezident Petr Pavel se zranil při jízdě na motorce. Zranění nejsou vážná, ale vyžádají si...
Býčí zápasy končí i v Kolumbii, podle nového zákona do tří let
Kolumbijský parlament schválil zákaz býčích zápasů. K tomuto kroku dospěl po sedmi letech...
Soudy v Česku nepracují. Drtivá většina úředníků stávkuje za lepší mzdy
Přes devadesát procent soudních úředníků vstoupí dnes podle justičních odborů do stávky. Některé...
Poslanci chtějí vysvětlení od Jurečky, že mají lidé v penzi trávit 21,5 roku
V diskusi o návrhu důchodové reformy, která má zvýšit věk odchodu důchodu nad 65 let podle doby...
V Gaze se 70 procent pomoci z moře ukradlo. Hamásu se „odklánění“ hodí
Premium Plán amerického prezidenta Joea Bidena nakrmit Gazu pomocí plovoucích přístavů dostal ránu...
- Počet článků 176
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 3358x
Anna Grosmanová? Cože, kdo? Studovala kvalitu produkce, před dlouhými lety psala foodblog, začala podnikat s vývary, provázet turisty po Praze a momentálně je na mateřské. Jinak řečeno, miluje vaření a nové výzvy. Hurá do toho!
___________ FACEBOOK: grosmanova.blog.idnes.cz
Instagram: @foodpioneer
WEB: www.foodpioneer.cz