Přelom roku byl docela rušný a tak než nám jaro definitivně zaklepe na dveře.... Dal jsem dohromady něco málo fotek...
Předem , zadem, horem i dolem svého blogu se omlouvám fotografům za zařazení svého výtvoru do kategorie fotoblog. S faktem, že jednou podlehnu v nerovném boji s kompozicí jsem se již smířil.... Ale jsem bojovník a nikdy se nevzdám. Nikdy, to si dobře zapamatujte :D
Začneme pěkně zvostra . Od Vánoc už vám snad troch slehlo. Tak takhle to vypadá, když dostanu chuť na kousek řízku....
S prváky na hotelovce se snažím dělat spoustu jednoduchých jídel.... Úspěch mají vždycky bramborové placky, nebo škubánky. Tyhle škubánky jsou vytuněné haldou vyrestovaných škvarků a teď mě chvilku omluvte, musím jít navštívit ledničku...
Nejen jednoduchost, ale i vaření po kterém nezbydou žádné zbytky je téma.... Grenadýrmarš je o třech surovinách, těstoviny, brambory a paprika. Tady vylepšený co dům dal, klobáska, houby....
Někdy je učitelská práce náročná. Tenhle nečekaný výtvor našich prvaček při výrobě jsem nakonec musel ocenit kladně . Záměr je jasný a jedlý korál se jim povedlo nespálit....
Kreativní je i soutěžní kuchařina. U nás děti připravují dva Filipové. Znáte to jak je důležité je míti Filipa... Když máte dva, je to skoro doma.
Zadaní soutěží je pak rozličné. V jednom z nejikoničtějších míst naší gastronomie studenti vystavovali dvě pětichodová menu a předkrm pak museli uvařit v rámci pódiového vystoupení. Porota jejich práce v konfrontaci se zkušenějšími soupeři hodnotila velmi kladně a přivezli jsme do Plzně stříbrné medaile.
Kuchařské soutěže se hodnotí body ( Nejen jídlo chuť a vzhled, ale i čistota práce, technika přípravy jednotlivých komponentů..) . Mimo celkového umístění se udělují podle počtu bodů i pásma. Diplom, bronzové, stříbrné a zlaté. Zlaté občas nebývá vůbec uděleno, takže celkový vítěz vzejde z jiného pásma. To se ve Varech ovšem nestává, úroveň odpovídá tradici....
No , je toho na soutěžích celkem dost a já sám bych odvahu vařit před tolika lidmi v jejich věku neměl...
U těch mrkviček leží na talíři i přeuzený sýr z podmáslí ( podmáslí byla povinná soutěžní surovina) ... Nepřipomíná vám jeho výroba alchymistickou dílnu ?
Úplně jiný typ práce určený primárně pro učňovské obory je třeba zabijačka. Proběhla minulý čtvrtek, počasí přálo, lidu se sešla spousta . Co si přát víc ?
Chleby nám dodal kamarád pekař ....
Mládežníci se naučí třeba špejlování jitrnic....
Špekáčky a klobásy čekají až je sníme....
No, myslím, že toho bylo až až. Jsem z toho celej zmoženej, tak už vám jenom s kamarády šéfkuchaři zamáváme a jdeme si po svých...
