Když vaří chlap, aneb Vepřové rizoto na paprice...

Je pátek, a tak Vás zvu zase k sobě do kuchyně. Tenhle recept je tak jednoduchý, že ho zvládnou i holky novomanželky. A dokonce i kluci - novomanželé…

Chce to jen ¾ až 1 Kg vepřového ramínka, v případě muslimského manžela doporučuji použít vykoštěná kuřecí stehna - 3 až 4. Tak zkrátka to masíčko pěkně pokrájíme na kostky, asi jeden centimetr veliké. Dáme stranou a na jemno nakrájíme cibuli - asi tak jednu větší.

Cibulku necháme v hrnci na másle zpěnit a stáhneme z plotýnky. Přidáme asi tak dvě kávové lžičky mleté, sladké (kdo má rád, když mu tak trochu hoří tlamička, tak klidně přidá pálivou) papriky. Promícháme a vrátíme na plotýnku. Nikdy nesypeme papriku na cibuli ve chvíli, kdy se tato ještě pění na plotýnce - je důležité právě to stažení z působení tepla.

Proč?

Protože jinak se vám paprika připálí a zhořkne! Gulášoví mágové znají!!

No, tak jsme vrátili hrnec zpět na plotýnku a do cibulo/paprikového základu přidám na kostičky nakrájené maso. Osmahnu a teprve po chvíli přidám sůl, pepř a možno i trochu drceného, nebo mletého kmínu. Je důležité nechat maso nejdříve trochu osmahnout, aby se ,,zatáhlo" a až teprve potom osolit.

Proč?

Protože když přidáte sůl moc brzy, tak se vám z masa uvolní voda a vlákna masa se ,,nezatáhnou". Prostě to maso potom není tak dobré. Alespoň já to tak po letech pokusů a omylů vidím...

No a potom podliju trochou vody, (ale opravdu jen trochu!) a dusím do poloměkka. Pokud vaříte maso v ,,papiňáku", tak maximálně tak 8 - 10 minut. Taje a zákeřnosti vaření masa v papiňáku jsem popsal

 - tady.

V čase, kdy se nám dusí maso, si uvaříme rýži - prostě klasicky podle návodu na sáčku. Já osobně ji vařím tak, že ji properu v horké vodě a potom ji nasypu do vroucí, lehce (když říkám lehce, tak lehce) osolené vody a vařím na mírném stupni bez pokličky asi 17 minut. Přidávám asi 4 celé hřebíčky. Ne ty ze železářství, ale ty co tak krásně voní a jsou z rodu koření...

Smíchám si uvařenou rýži s podušeným masem a vymažu pekáček, nebo zapékací mísu  sádlem (už minule jsem psal, že nevařím zrovna ,,zdravá" jídla, jo a muslimové, máte smůlu - musíte použít olej...). Promíchanou směs masa s rýží do pekáčku vysypu. Můžete přidat i sterilovaný hrášek - nebo cokoliv jiného, co máte rádi. Třeba sladkou, nakládanou kukuřici, jak je komu libo.

No a už zbývá jen strčit pekáček do vyhřáté trouby a na plný výkon zapékáme asi 15 - 25 minut - dle potřeby a obliby v opečení ,,kůrčičky". Ke konci můžeme přidat na vrch nastrouhaný sýr. Ten se hezky rozteče a dílo je zdárně hotové.

Výborně chutná s kyselou okurkou, nebo ,,čalamádou".

Dobrou chuť!!

Další moje recepty jsou k vidění na mém blogu a vždy začínají slovy -,,Když vaří chlap..."

Dále se můžete těšit vždy v pátek v 11 hodin na:

12.6. na Rajskou omáčku s hovězím masem

19.6. na ,,Svíčkovou" na smetaně z hovězí kližky

26.6. na ,,Kuře kanibala" a jako malý bonus na jednoduchou                    

ořechovou buchtu.

3.7. Kuře ala kachna

10.7. Buřty na černém pivu a kečupu

17.7. Míchaná vajíčka na majoránce ala ,,já"

24.7. Vepřová po ,,mém"

A dále se uvidí...