Recept na blahodárné posezení v zahradě

Další zmínka o blahodárnosti posezení na zahradě. Když už jsem se zmínil o blahodárnosti zahradničení a posezení na zahradě, třeba se též zmínit, že k takovému posezení samozřejmě patří dobré jídlo a pití. Zvláště za letních měsíců doporučuji  nějaké to nepříliš těžké jídlo, doprovázené pochopitelně řádně vychlazeným „letním“ vínem.

Abych byl konkrétnější, nabízím jeden mnohokrát vyzkoušený recept (pro čtyři osoby):   Chřest a rajčata s vaječnou omáčkou.   850 g zeleného chřestu 1 lusk červené papriky svazeček pažitky 30 g šalotky 50 g másla sůl, čerstvě mletý pepř 2 rajčata 1 lžička oleje   Upečte papriky při 220 stupních Celsia, až začne kůže „puchýřovatět“, pak je zabalte do vlhké utěrky a nechte odležet. Odstraňte semeníky a semena, sloupněte kůži a nakrájejte je na drobné kostičky. Oloupejte šalotku a jemně ji nasekejte. Vejce 5 minut povařte (bílek musí být pevný, žloutek ne zcela), ochlaďte, oloupejte a nahrubo rozmačkejte lžící. V kastrolu na másle do světla upražte šalotku, přidejte vejce, osolte, opepřete a udržujte teplé. Okrájejte a odspodu zkraťte chřest.

Rozdělte na čtyři porce, každou svažte provázkem a povařte 10 – 12 minut v prudce vařící osolené vodě. Nechte okapat. Předehřejte talíře. Mezitím rozřízněte napříč rajčata a na pánvi s trochou oleje je krátce opečte. Osolte, opepřete. Umně vyrovnejte na každý talíř chřest, půlku rajčete, pažitku, na chřest nandejte vaječnou omáčku a zasypte paprikovými kostičkami.

Příloha: bílý chléb   Přeju dobrou chuť!  A abych nezapomněl: osobně bych Vám doporučoval k tomuto jídlu velmi vychlazené veltlínské zelené, a nebo, ještě lépe, dnes už vzácnou, neboť málo pěstovanou odrůdu chrupku, v Německu zvanou Gutedel a ve Francii Chasselas. Zvláště chrupka z Bádenska, řádně vychlazená, je ke chřestu tím správným, ba mimořádným, zážitkem…. Dokonce mne jednou inspirovala k napsání  rondeau (taky už dnes vzácný, neb nepěstovaný druh), bádenskou chrupku oslavující. Tady ji máte na závěr. A přeju krásný den a případně dobrou chuť!  

Rondeau na chrupku Les Murailles z Aigle   Jak popsat jen tu zvláštní chuť, jež v ústech zprvu hořká zdá se, však záhy rozvine se v kráse a promění krev v hbitou rtuť?   Těch podtónů! Však buď jak buď, ty na patře se spojí zase, jak popsat jen tu zvláštní chuť, jež v ústech zprvu hořká zdá se?   Fík s broskví…kdoulí… to Bůh suď, ta chuť se proměňuje v čase; dnes pýchou nenadme se hruď, že zkušenost má nevzdala se…   Jak popsat jen tu zvláštní chuť?