Rýže

Po návštěvě Španělska už můj vztah k rýži není, co býval. Změnil se z radostné příchylnosti k této „příloze“ v hlubokou vášeň.

V dávných dobách mého dětství byla rýže poněkud otravná příloha k jídlům, která jsem příliš nemilovala. Navíc jsem si z rodiny odnesla nervozitu kuchařek, jestli se rýže povede – tedy aby byla tak akorát. Lehce se sypala a přitom držela v úhledném kopečku. Z toho důvodu jsem rýži neměla moc ráda – chuť téměř žádná a ty nervy z toho, jestli dostojím všem náležitostem.  Nepochybně to souviselo s tím, že v dobách mého dětství a raného kuchařského zájmu prostě existovala rýže a málokdo měl představu, že existuje více druhů. Postupně se začala objevovat rýže naturální a tím to končilo. Můj hlubší vztah k rýži se vlastně váže na manžela mé dcery. Je Vietnamec a vzhledem k tomu, že u nás před lety začal občas jídat nenápadně se snažil podstrčit mi rýži jasmínovou – chvilku trvalo,  než jsme zjistili, že měl pravdu. A navíc mě osvobodil od představy, že se rýže musí podávat v úhledném kopečku – který se mi mimochodem téměř nikdy nepovedl. Dodnes si pamatuji jak seděl u nás u stolu a říkal dceři: „Co má tvoje máma pořád s tím máčením naběračky a kopečky. Prostě vezmu dobrou rýži, dám ji do misky a  na to dám co je potřeba. Kopečky nechápu.“ A já vědoma si toho, že Vietnamci jsou rýžoví  mistři,  jsem si slastně oddechla, odložila máčení sběračky a radovala se z jednoduchosti života.  Pak jsem se také dozvěděla, že i v jasmínových rýžích je veliký rozdíl – i tam se najdou lepivější nebo naopak méně lepivé, liší se intenzitou vůně a také záleží na oblasti, odkud jsou dovážené.

 Mimo jiné  jsem se postupně poučila o tom, že odraz kulturního rozdělení světa se dotýká i rýže. Vietnamec vám řekne, že italská či španělská rýže se nedají jíst a jsou bez chuti a bez zápachu a že Bůh suď kde k tomu, co nazývají rýží, přišli.  Španěl  vám řekne, že vietnamská rýže má mnohem méně výživných látek a není  nic moc, protože není schopná vstřebat úžasnou symfonii chutí z přísad, se kterými se vaří.  A já, protože jsem v oblasti pokrmů a nápojů  zasažena národnostní  ideologií spíše v oblasti pivních moků, se blaženě vznáším mezi těmito kulturami a užívám si ze všech stran. Lahodnou chuť jasmínové rýže, lehce oříškovou chuť rýže basmati, která je jediná přípustná pro Afghánce a Íránce a i kulatou rýži nasycenou lehce nahořklou vůní šafránu a opečeného masa na olivovém oleji (paella valenciana).

A letos v květnu jsem prožila den na rýžových polích ve Španělsku. Téměř všichni se podiví, že se rýže ve Španělku pěstuje. Ano pěstuje a v okolí Valencie od roku 1250, tedy téměř 800 let. Byla jsem tam na pracovní návštěvě v rodinné  firmě, která se pěstování rýže věnuje již několik generací. A byla to krása. Nejenže jsme projeli jezero Albufera a okolními kanály jsme se dostali až k rýžovým polím, cestou jsem se dozvěděla, jak moc se od sebe liší i jednotlivé druhy kulatorzrnné rýže, která se zde především pěstuje. A nejspíše díky tomu, že jsem se dopustila  neuvěřitelného společenského poklesku, když  jsem se naivně zeptala jaký je rozdíl mezi rizotem a paellou,  jsem dostala veliký dar – učila jsem se vařit paellu s jedním z výborných kuchařů a odborníkem na paellu Rafaelem Vidalem.  A Rafael Vidal svým líčením jak se vaří pravá paella z Valencie, dovršil mé uchvácení magií rýžových zrn.

http://www.youtube.com/watch?v=MhBvE-XsVS0

www.youtube.com/watch?v=-FWURFmcuSs

Autor: Bedřiška Kotmelová | středa 6.6.2012 16:27 | karma článku: 14,07 | přečteno: 905x

Další články autora

Bedřiška Kotmelová

Soumarak intelektuálů

Několik zaznamenaných situací za poslení půl rok, doufám, že mi moji vzdělaní a báječní kamarádi zachovají přízeň.

20.2.2013 v 16:33 | Karma: 15,38 | Přečteno: 851x | Diskuse | Ostatní

Bedřiška Kotmelová

Švédské daně za české služby?

Pan Kalousek to řekl hezky, srozumitelně, vtipně. Ráda bych jako občanka České republiky odpověděla. Nechci platit švédské daně za české služby.

23.10.2012 v 18:15 | Karma: 37,33 | Přečteno: 2357x | Diskuse | Ostatní

Bedřiška Kotmelová

Podzimní kořeněný úlet plný vůní a chutí

Existují dva přístupy k vaření; podle receptů, ať již z kuchařek nebo od našich rodičů a prarodičů, a pak vaření intuitivní. Vaření intuitivní v sobě skrývá nebezpečí zpackaného jídla, promrhaných nákupů a nevole strávníků, vyžaduje přece jen nějakou zkušenost a jakýsi základní druh talentu, který je srovnatelný s hudebním či výtvarným nadáním. Na druhou stranu přináší vzrušení, objevy, nečekaná dobrodružství a v konečné fázi blažené vzdechy strávníků.

26.9.2012 v 18:11 | Karma: 6,43 | Přečteno: 607x | Diskuse | Ostatní

Bedřiška Kotmelová

Letní prdelky

Vyrůstala jsem obklopena spíše ženami a tomu přičítám své snahy pochopit hlubiny mužského myšlení. Moje starší dcera vyrůstala obklopena bratry a přibližně od svých 17 let mi neustále opakuje: „Hledáš hlubiny tam, kde nejsou. Mužský fungujou jednoduše, odměna nebo trest. Odměna je jídlo a sex, případně možnost boje nebo jeho simulace.“ Smiřuji se s tímto faktem dost složitě.

7.8.2012 v 16:06 | Karma: 23,34 | Přečteno: 2533x | Diskuse | Ostatní

Bedřiška Kotmelová

Půvab kulatých zrnek rýže

Dlouhozrnné rýže jasmínová a basmati se berou jako rýže vznešené, oplývající nevšedními vlastnostmi. Oproti tomu kulatozrnné jsou v našem povědomí spíše popelkami mezi rýžemi, málokdo u nás chápe, proč se vlastně pěstují a k čemu je dobré je používat.

26.7.2012 v 19:40 | Karma: 14,41 | Přečteno: 1047x | Diskuse | Ostatní

Nejčtenější

Obří výpadek elektřiny ochromil velkou část Česka. Energetici řekli příčinu

4. července 2025  12:11,  aktualizováno  21:48

Sledujeme online Velkou část Česka včetně Prahy a dalších velkých měst postihl masivní výpadek proudu. Bez elektřiny...

Plovoucí bary a „nepřevratitelný“ raft. Na Vltavě kvete zvláštní vodácký byznys

6. července 2025  14:16

Je deset hodin ráno a na jezu v Herbertově, dva kilometry po Vltavě od Vyššího Brodu na jihu Čech a...

Proslavily ji šaty z minerálky. Topmodelka z ikonické reklamy se vrátila do Varů

7. července 2025  9:35

Michael Douglas, Dakota Johnson, Peter Sarsgaard. Celá řada hvězd a celebrit ozdobila letošní...

A modré přilby jen přihlížely... Fotka ze Srebrenice dodnes straší Nizozemsko

9. července 2025

Seriál Nizozemští vojáci sedí na střeše obrněného vozidla, vedle sebe modré přilby. Pod nimi stojí tisíce...

OBRAZEM: Stano odhalil Bartoškův poslední portrét. Dakota si napravila reputaci

7. července 2025  1:17

Jak naposledy zvěčnil renomovaný fotograf Tono Stano Jiřího Bartošku, se můžete jít podívat do...

Ústavní soud poví, zda platí důchodová reforma. Zrušit ji chce hnutí ANO

9. července 2025,  aktualizováno  9:15

Přímý přenos Verdikt, zda platí důchodová reforma, vyhlásí Ústavní soud. Její zrušení navrhli poslanci...

D3 je kompletně uzavřená, dálnici zablokoval hořící kamion

9. července 2025  9:02,  aktualizováno  9:13

Dálnice D3 je v obou směrech kompletně uzavřená. Na 63. kilometru u Mezna trasu blokuje hořící...

Ústavní soud odmítl stížnost senátorů. Výnos z hazardu náleží státu, ne obcím

9. července 2025,  aktualizováno  9:04

Ústavní soud ve středu dopoledne odmítl stížnost skupiny senátorů, kteří se domáhali zrušení...

Kyberpodvodnici zadrželi na Tenerife, podle obžaloby obrala lidi o 15 milionů

9. července 2025  8:55

Před olomouckým krajským soudem ve středu stane Hana Cimprichová z Ostravska obžalovaná z rozsáhlé...

  • Počet článků 59
  • Celková karma 0
  • Průměrná čtenost 1153x
Většinou usměvavá žena středního věku,která se bytostně zajímá o svět kolem sebe,výborná kuchařka, matka 9 dětí a bývalá vedoucí knihovny, nyní na volné noze

Seznam rubrik

Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.