Rýže

Po návštěvě Španělska už můj vztah k rýži není, co býval. Změnil se z radostné příchylnosti k této „příloze“ v hlubokou vášeň.

V dávných dobách mého dětství byla rýže poněkud otravná příloha k jídlům, která jsem příliš nemilovala. Navíc jsem si z rodiny odnesla nervozitu kuchařek, jestli se rýže povede – tedy aby byla tak akorát. Lehce se sypala a přitom držela v úhledném kopečku. Z toho důvodu jsem rýži neměla moc ráda – chuť téměř žádná a ty nervy z toho, jestli dostojím všem náležitostem.  Nepochybně to souviselo s tím, že v dobách mého dětství a raného kuchařského zájmu prostě existovala rýže a málokdo měl představu, že existuje více druhů. Postupně se začala objevovat rýže naturální a tím to končilo. Můj hlubší vztah k rýži se vlastně váže na manžela mé dcery. Je Vietnamec a vzhledem k tomu, že u nás před lety začal občas jídat nenápadně se snažil podstrčit mi rýži jasmínovou – chvilku trvalo,  než jsme zjistili, že měl pravdu. A navíc mě osvobodil od představy, že se rýže musí podávat v úhledném kopečku – který se mi mimochodem téměř nikdy nepovedl. Dodnes si pamatuji jak seděl u nás u stolu a říkal dceři: „Co má tvoje máma pořád s tím máčením naběračky a kopečky. Prostě vezmu dobrou rýži, dám ji do misky a  na to dám co je potřeba. Kopečky nechápu.“ A já vědoma si toho, že Vietnamci jsou rýžoví  mistři,  jsem si slastně oddechla, odložila máčení sběračky a radovala se z jednoduchosti života.  Pak jsem se také dozvěděla, že i v jasmínových rýžích je veliký rozdíl – i tam se najdou lepivější nebo naopak méně lepivé, liší se intenzitou vůně a také záleží na oblasti, odkud jsou dovážené.

 Mimo jiné  jsem se postupně poučila o tom, že odraz kulturního rozdělení světa se dotýká i rýže. Vietnamec vám řekne, že italská či španělská rýže se nedají jíst a jsou bez chuti a bez zápachu a že Bůh suď kde k tomu, co nazývají rýží, přišli.  Španěl  vám řekne, že vietnamská rýže má mnohem méně výživných látek a není  nic moc, protože není schopná vstřebat úžasnou symfonii chutí z přísad, se kterými se vaří.  A já, protože jsem v oblasti pokrmů a nápojů  zasažena národnostní  ideologií spíše v oblasti pivních moků, se blaženě vznáším mezi těmito kulturami a užívám si ze všech stran. Lahodnou chuť jasmínové rýže, lehce oříškovou chuť rýže basmati, která je jediná přípustná pro Afghánce a Íránce a i kulatou rýži nasycenou lehce nahořklou vůní šafránu a opečeného masa na olivovém oleji (paella valenciana).

A letos v květnu jsem prožila den na rýžových polích ve Španělsku. Téměř všichni se podiví, že se rýže ve Španělku pěstuje. Ano pěstuje a v okolí Valencie od roku 1250, tedy téměř 800 let. Byla jsem tam na pracovní návštěvě v rodinné  firmě, která se pěstování rýže věnuje již několik generací. A byla to krása. Nejenže jsme projeli jezero Albufera a okolními kanály jsme se dostali až k rýžovým polím, cestou jsem se dozvěděla, jak moc se od sebe liší i jednotlivé druhy kulatorzrnné rýže, která se zde především pěstuje. A nejspíše díky tomu, že jsem se dopustila  neuvěřitelného společenského poklesku, když  jsem se naivně zeptala jaký je rozdíl mezi rizotem a paellou,  jsem dostala veliký dar – učila jsem se vařit paellu s jedním z výborných kuchařů a odborníkem na paellu Rafaelem Vidalem.  A Rafael Vidal svým líčením jak se vaří pravá paella z Valencie, dovršil mé uchvácení magií rýžových zrn.

http://www.youtube.com/watch?v=MhBvE-XsVS0

www.youtube.com/watch?v=-FWURFmcuSs

Autor: Bedřiška Kotmelová | středa 6.6.2012 16:27 | karma článku: 14,07 | přečteno: 905x

Další články autora

Bedřiška Kotmelová

Soumarak intelektuálů

Několik zaznamenaných situací za poslení půl rok, doufám, že mi moji vzdělaní a báječní kamarádi zachovají přízeň.

20.2.2013 v 16:33 | Karma: 15,38 | Přečteno: 851x | Diskuse | Ostatní

Bedřiška Kotmelová

Švédské daně za české služby?

Pan Kalousek to řekl hezky, srozumitelně, vtipně. Ráda bych jako občanka České republiky odpověděla. Nechci platit švédské daně za české služby.

23.10.2012 v 18:15 | Karma: 37,33 | Přečteno: 2357x | Diskuse | Ostatní

Bedřiška Kotmelová

Podzimní kořeněný úlet plný vůní a chutí

Existují dva přístupy k vaření; podle receptů, ať již z kuchařek nebo od našich rodičů a prarodičů, a pak vaření intuitivní. Vaření intuitivní v sobě skrývá nebezpečí zpackaného jídla, promrhaných nákupů a nevole strávníků, vyžaduje přece jen nějakou zkušenost a jakýsi základní druh talentu, který je srovnatelný s hudebním či výtvarným nadáním. Na druhou stranu přináší vzrušení, objevy, nečekaná dobrodružství a v konečné fázi blažené vzdechy strávníků.

26.9.2012 v 18:11 | Karma: 6,43 | Přečteno: 607x | Diskuse | Ostatní

Bedřiška Kotmelová

Letní prdelky

Vyrůstala jsem obklopena spíše ženami a tomu přičítám své snahy pochopit hlubiny mužského myšlení. Moje starší dcera vyrůstala obklopena bratry a přibližně od svých 17 let mi neustále opakuje: „Hledáš hlubiny tam, kde nejsou. Mužský fungujou jednoduše, odměna nebo trest. Odměna je jídlo a sex, případně možnost boje nebo jeho simulace.“ Smiřuji se s tímto faktem dost složitě.

7.8.2012 v 16:06 | Karma: 23,34 | Přečteno: 2533x | Diskuse | Ostatní

Bedřiška Kotmelová

Půvab kulatých zrnek rýže

Dlouhozrnné rýže jasmínová a basmati se berou jako rýže vznešené, oplývající nevšedními vlastnostmi. Oproti tomu kulatozrnné jsou v našem povědomí spíše popelkami mezi rýžemi, málokdo u nás chápe, proč se vlastně pěstují a k čemu je dobré je používat.

26.7.2012 v 19:40 | Karma: 14,41 | Přečteno: 1047x | Diskuse | Ostatní

Nejčtenější

Chlípní rudoarmějci na lovu. Slavný fotograf nafotil tutlanou sexualitu v SSSR

11. června 2025

Seriál Jen rok po Stalinově smrti dorazil do Sovětského svazu Henri Cartier-Bresson. Slavný francouzský...

Koruny místo eur. Reebok nabízel oblečení za hubičku, Češi zběsile nakupovali

8. června 2025  17:40,  aktualizováno  18:49

Za neobvykle nízké ceny nabízel oblečení internetový obchod značky Reebok. V sekci „výprodej“ na...

V Indii se zřítil letoun s 242 lidmi mířící do Británie, dopadl na lékařskou ubytovnu

12. června 2025  10:55,  aktualizováno  16:42

Letadlo společnosti Air India s 242 lidmi na palubě mířící do Británie se krátce po startu zřítilo...

Na Rakovnicku boural známý podnikatel a miliardář. Řidič druhého auta zemřel

6. června 2025  16:50,  aktualizováno  17:10

Při tragické nehodě ve středu 4. června u Nového Strašecí na Rakovnicku se těžce zranil jeden z...

Trefili jsme Rusům základnu s letouny, které jim ještě zbyly, hlásí Ukrajinci

6. června 2025  10:46

Sledujeme online Ukrajinská armáda oznámila, že zasáhla vojenská letiště v ruském Engelsu a Ďagilevu a sklad...

Mosad udeřil z dronové základny přímo v Íránu, operaci plánoval roky

13. června 2025  12:23,  aktualizováno  14:39

Sledujeme online Izraelská armáda uvedla, že během útoku na Írán v rámci operace Vzpínající se lev zasáhla v...

Pluli jsme vzduchem, pilot třesoucím se hlasem křičel Mayday, líčí přeživší z letadla

13. června 2025  14:29

Nejdřív bylo škubnutí, pak pilotův třesoucí se hlas a nakonec náraz a horko. Tak médiím popsal...

Firmy budou spořit na důchod rizikovým profesím. Povinnost schválili poslanci

13. června 2025,  aktualizováno  14:27

Páteční mimořádné schůzi Sněmovny zpočátku, stejně jako ve středu, dominovala bitcoinová kauza....

Lidovci svolali celostátní konferenci. Zřejmě budou řešit i bitcoinovou kauzu

13. června 2025  14:10

Lidovci budou v pátek odpoledne jednat na celostátní konferenci. Tématem bude aktuální politická...

Jedna kapsle pro zdravá játra? Otestovaly jsme Hepactum FORTE
Jedna kapsle pro zdravá játra? Otestovaly jsme Hepactum FORTE

Játra jsou významným orgánem pro detoxikaci, trávení i tvorbu energie. Přesto na ně často zapomínáme. Tedy až do chvíle, kdy se tělo připomene...

  • Počet článků 59
  • Celková karma 0
  • Průměrná čtenost 1153x
Většinou usměvavá žena středního věku,která se bytostně zajímá o svět kolem sebe,výborná kuchařka, matka 9 dětí a bývalá vedoucí knihovny, nyní na volné noze

Seznam rubrik

Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.