Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Zmatení jazyků a impérium chuti

" Chcete szkuzsit?" ptá se naturizovaný Frantík českého "gastronauta", který po čuchu přišel za delikátními sýry na francouzský Festival chutí. Na talíři natenko nakrájený,  lososově růžový  pršut a  oranžový vodní meloun připomínající šišaté zapadající slunce.


- To všechno je rajská zahrada pro smysly propadající se až někam do měkké výstelky absolutní libosti. Když se  však nasytí, je  třeba hledat potravu pro mysl.  A trh je na pozorování lidí ideální místo.

Používám  metodu, kterou jsem vynašel kdysi v Paříži, a kterou jsem pojmenoval "nezúčastněné zevlování".  Je to má ležérnější a inverzní verze klasické antropologické metody "zúčastněného pozorování", při níž se člověk snadněji stane součástí pozorované skupiny. A nebo se naopak  stáhnu  jako rak poustevník do ulity  a z odstupu  pozoruji, jak jí lidi šneky po burgundsku.


V případě šneků se totiž na talíři  potkává chuťový základ vkusu a jeho sociální kategorie vnímání.  Pozoroval jsem tak "obyčejné české človíčky", kteří rukama jako chapadly obmotávaly konsternovaného Frantíka pro opakované ochutnávky všeho možného, co alespoň trochu připomíná to, co znají z chlebíčkových mejdanů  a je to zadarmo.  Na konfitovaného holuba si tato "holubí letka" netroufla, stánek se šneky nejistě obkroužila, aby poté utrousila něco peprných poznámek o žabožroutech a o tom, že si nebudou kazit chuť něčím, co je  "hogo fogo".


A nebo jsem naopak viděl krásnou dívku, která si před rodiči distingovaně strkala šneky do úst obkroužených rtěnkou L´oréal Paris. Asi jí dalo poměrně snobskou práci předstírat, jak jí tato delikatesa "vyšší společnosti" chutná, protože jakmile se rodiče pohledem odvrátili, propadla na první pohled neklamnému biologickému znechucení.  Šneky - již méně distingovaně - zvrátila z oněch malinově červených úst.


Podobně jako kdysi začal vycházet módní magazín Marie Claire s myšlenkou demokraticky zprostředkovat "krásu dostupnou pro všechny", je dnes možné podobné tendence  pozorovat na poli chuti.

K zdolání vertikální stěny postavené mezi kuchtíkem Babicou a elitními gastronomy však často brání konzervativní vkus i méně naditá peněženka, a tak marketing přišel na chuť ochutnávkám z "vysoké kuchyně" za lidovku.

Předpokládá se totiž, že dnes si už nikdo nebude hrát s "kaviárem" z obarvených jiker rybky nízkého rangu na barony. 

Pro jistotu se však zdolávání této stěny sichruje i ve směru horizontálním, a tedy často roztodivným přichucováním lidem všeobecně známých a dostupných potravin a nápojů.  A tak si  dnes můžeme dát  i uzenku s příchutí  chilli  a medu od berlínského řezníka Büngera,belgickou čokoládu s pepřem, kmínem či šípkem a zapít to třeba japonskou, okurkou dochucenou "Pepsi colou".

Tímto způsobem se rozšiřuje jazyková "mapa chutí", které mají na první pohled společného tolik, co slovanské a ugrofinské jazyky. Ale je jen otázkou času, kdy si každý opravdu vychutná to,  na co má "dle svého vkusu" chuť. 


Připomíná to sílící a  expandující impérium chuti, které hledá stále nová a nová nedobytá území na  něčem tak malém, jako je plocha s chuťovými pohárky.


Bez ohledu na mapu nám klade  na jazyk "cizí chutě", které si časem  přisvojíme a vezmeme za své. Mnohem snádněji, nežli to bylo v případech, kdy si musel podrobený  národ osvojit jazyk jeho  dobyvatele.

 

 

Autor: Michal Josephy | středa 17.6.2009 10:30 | karma článku: 13,14 | přečteno: 1696x
  • Další články autora

Michal Josephy

Zpustlá zem

"To jedeš včas, puszta má ještě barvy! V červenci a srpnu je to pustá, vyprahlá zem," říká mi pan domácí, který pronajímá pokojík se šuplíkem a biblí

22.6.2018 v 13:12 | Karma: 20,31 | Přečteno: 664x | Diskuse| Cestování

Michal Josephy

Azore, ke mně!

„Pojďte dál,“ pověsí se na těžké dřevěné dveře mladá a drobná senhora. „Jí si nevšímejte,“ mávne rukou nad dorážejícím štěnětem, které mi laškovně okusuje lýtka. „Je to ještě tele, dělá jak praštěná.“

7.9.2017 v 12:33 | Karma: 21,23 | Přečteno: 1670x | Diskuse| Cestování

Michal Josephy

Indiánský běh

Nikdy, ale opravdu nikdy jsem neviděl přehlídku tolika prapodivných běžeckých stylů jako na bombajské Marine Drive.

27.4.2017 v 11:57 | Karma: 20,79 | Přečteno: 605x | Diskuse| Cestování

Michal Josephy

Vězněm kláštera

Uprostřed mrazivé zimní noci léta páně 1824 bylo Klášterní náměstí liduprázdnější než kdy jindy. V husté vánici se vytrácel zvon z nedalekého kostela Narození Panny Marie a drobná dívka, přecházející z domu do domu, se po pár

20.12.2016 v 13:38 | Karma: 25,95 | Přečteno: 594x | Diskuse| Společnost

Michal Josephy

V oku ženy

Vysoko v horách, svažujících se do úrodných údolí etiopského Hararu, žije "kmen" Argobba, jehož ženy mají na poměry světlejší pleť, úzké, elegantní nosy, mandlovitě tvarované oči a jejich vyhlášená krása, které údajně podlehl i ně

5.12.2016 v 9:39 | Karma: 32,75 | Přečteno: 3438x | Diskuse| Cestování
  • Nejčtenější

Čechy zasáhly extrémní bouřky, padaly obří kroupy. Další vlna míří přes Moravu

21. června 2024  9:39,  aktualizováno  21:50

Přes Česko prochází velmi extrémní bouřky s nárazy větru kolem 90 kilometrů za hodinu a krupobití....

V Turecku zemřela česká zpěvačka Victoria. Zavraždil ji její vlastní manžel

14. června 2024  8:59,  aktualizováno  11:23

Česká zpěvačka Victoria byla zavražděna v Ankaře. Podle tureckého portálu Hürriyet ji zabil její...

Češi vjeli do vojenské zóny, fotili se u tanku. Dítě pak usmrtil nalezený granát

21. června 2024  8:52,  aktualizováno  18:16

Chorvatská policie propustila Čecha vyšetřovaného kvůli výbuchu u města Obrovac, při němž zemřelo...

Komentátor Schmarcz se v televizi pohádal se Šlachtou, pak zmizel ze studia

19. června 2024  20:51

„Já jsem se zastal kluků policistů a vy do toho taháte politiku,“ začal křičet komentátor Martin...

Ruská jaderná ponorka plula u pobřeží Floridy. Fotky ukazují její poškození

19. června 2024  13:53

Ruská flotila, která navštívila Havanu, se rozdělila. Část pluje od Kuby směrem k Venezuele,...

V pouští u Las Vegas se objevil tajemný sloup. Policie řeší, kdo za tím stojí

21. června 2024  21:53

Necelé čtyři roky poté, co se úřady v americkém státě Utah potýkaly s tajemným kovovým kvádrem...

Po masové střelbě v americkém Arkansasu jsou dva lidé mrtví, osm zraněných

21. června 2024  21:37,  aktualizováno  21:50

Při páteční masové střelbě před supermarketem v Arkansasu byli zabiti dva lidé a dalších osm...

Čechy zasáhly extrémní bouřky, padaly obří kroupy. Další vlna míří přes Moravu

21. června 2024  9:39,  aktualizováno  21:50

Přes Česko prochází velmi extrémní bouřky s nárazy větru kolem 90 kilometrů za hodinu a krupobití....

Zabíjí i druhoválečná munice. Exploze v Chorvatsku není neobvyklá, míní znalec

21. června 2024  20:52

Chorvatská policie vyšetřuje Čecha kvůli výbuchu, který zabil devítileté dítě a dvě ženy zranil....

Nejlepší tip na letní grilovačku: Bez něj se neobejdete
Nejlepší tip na letní grilovačku: Bez něj se neobejdete

Ajvar skvěle dochutí všechny grilované pokrmy. V redakci jsme vyzkoušely jemný i pálivý Ajvar, který se hodí k masu i zelenině. Jaké recepty se...