Z německé a rakouské kuchyně: Moučníky
Následující recept je hodně jednoduchý a výsledek vynikající. Myslím, že dva kousky buchty vydají za jeden oběd a tak pozor! Ale za pokus to rozhodně stojí, jistě, že se nikdo nebude přecpávat, protože je to hodně systý moučník.
Tvarohová buchta z Německa
Na buchtu je třeba 6 vajec, 200g másla, 250 g cukru, vanilkový cukr nebo jeden vanilkový lusk, 1 prášek do pečiva, 40g maizeny nebo jeden puding, šťáva z jednoho citronu nebo pomeranče a 4 vrchovaté lžíce krupice celozrnné pšeničné, 1 kg tvarohu.
Ušlehejte vejce s cukrem a vanilkovým cukrem nebo vnitřkem vanilkového lusku. Přidejte máslo a stále šlehejte. Přidejte 4 lžíce celozrnné krupice pšeničné, prášek do pečiva, maizenu (lze nahradit jedním pudingem), tvaroh a šťávu z citronu. Vše našlehejte a vznikne vám krásné těsto, které nalijte a musíte mu pomoci stěrkou. Je hodně husté, do vymazaného a vysypaného plechu s vysokým okrajem. Upečete ho ve zhruba 180 st. C a hlídáte z vrchu. Ke konci dejte alobal. Upečené nechte vychladnout (buchta trochu klesne) a krájejte až absolutně vychladlé. Nespěchejte na nic!
Bábovka z Vídně
Vídeňská bábovka je hodně dobrá. Ale bohužel hodně tučná. Těsto na bábovku je možné buď třít třecí lopatkou, nebo šlehat velikou metlou. Rozhodně bych toto těsto nedávala do elektrického šlehače. A pozor - mléko je potřeba za stálého šlehání přilévat velmi pomalu. Bábovka není nijak extra sladká, výrazné jsou v ní mandle. Zvláštní chuť má proto, že je dělaná z celozrnné mouky, ale díky většímu množství másla je dost těžká, ale zároveň je nadýchaná, není sedlá. Na sedánkách s přáteli jistě zaznamená úspěch. Lidé s horším trávením by si měli dávat pozor a zejména žlučníkáři!
Ingredience: Dáme 6 vajec, 280g másla, 280g cukru krystal, 360g mouky celozrnné pšeničné přesáté, 250ml mléka, 1+1/2 prášku do pečiva, špetka soli, kůra z jednoho citronu, vanilkový cukr či na lžíci moučkový cukr s naloženou vanilkou, 50g rozinek, 50g mandlí, tuk a mouka na vymazání formy.
Postup: Nejprve třete žloutky s cukrem a máslem. Přidáte citronovou kůru, vanilku, mléko a sůl. Ušleháte si sníh z bílků a vmícháte do těsta mouku s práškem do pečiva a tuhý sníh. Nakonec přidáte rozinky a nasekané mandle. Těsto nalijte do vymazané a vysypané formy. Pečte zhruba 3/4 hodiny na cca 200st. C. Hlídejte těsto a špejlí zjišťujte stav upečení, případně, pokud uznáte za vhodné, shora zakryjte alobalem.
Hotovou bábovku vyklopte a pocukrujte moučkovým cukrem, ve kterém byla naložená vanilka.
Bábovka z Lince
Tato bábovka patří mezi trochu náročnější, ale je až moc vynikající. Tak moc, že je třeba hledět na to, aby nezmizela dřív, než vychladne. Chtěla bych jen upozornit, že celozrnná mouka, z které se pečivo dělá, není současně známkou dietnosti ve smyslu redukční diety. Je jen lépe stravitelná.
Ingredience: na linecké těsto: 300g celozrnná mouka pšeničná přesátá, 200 másla, 100g cukr moučka, 2 žloutky na náplň: 4 žloutky, 8 bílků, 200g vlašských ořechů, 40g piškotů, 160g cukr moučka. Máslo na vymazání formy.
Postup: Nejprve uhnětete linecké těsto. Vymažete bábovkovou formu máslem – velmi pečlivě a 3/4 lineckého těsta vložíte do formy a navlhčenýma rukama rozložíme po celé formě. 1/4 si necháte na pokrytí, jako čepici. Poté ušlehejte tuhý sníh. Mezitím ušlehejte žloutky s cukrem a přidejte nastrouhané ořechy a strouhané piškoty. Nakonec vmíchejte tuhý sníh z bílků. Nalijte hmotu do lineckého těsta a přiklopte plátem lineckého. Okraje, které zbyly, tak přehněte doprostřed. Dejte péci asi při 200 st. c, ale hlídejte, aby vršek příliš netmavnul. Velmi rychle chladne – po vychladnutí můžete nakrájet.
Švestkový koláč s mákem
Moje německá babička, která je už bohužel po smrti, pekla a vařila po německém způsobu. Jistě, že v kuchařských knihách najdete hodně obdobných receptů, protože zřejmě už v 16. století, době baroka, začaly k nám pronikat i další recepty z cizích kuchyní a německé měšťanstvo si přineslo sebou své kuchyňské tradice. Češi, kteří nemají moc v oblibě tučná a těžká jídla, takže se nestravují jako dřevorubci nebo odsouzenci, hledají samozřejmě lehčí těsta a bohatěji je pokládají ovocem. Pro některé lidi je mák se štvestkami příliš těžký, někteří to zase mají rádi, s bílou kávou z kávoviny a u prostřeného stolu. S černou zrnkovou kávou, pokud bych mohla radit, bych to nekombinovala. Pití čtvrtlitrových turků po obědě je skutečně drastická záležitost, ale proti vkusu není musu.
Takže zde je ten senzační koláč se švestkami
Ingredience: 1 kg mouky pšeničné celozrnné přesáté, 46 g droždí, 1/4+1/8 l mléka, 1 vejce, 1 hrnek cukru, 120g másla,citronová kůra. Kompotované odpeckované švestky- 2 sklenice, drobenka z 120g másla, 250g mouky celozrnné pšeničné přesáté a 250g cukru a trochu namletého máku smíchaného s cukrem. Postup: Nejprve kvásek, Ten si připravíme takto: trochu mouky, mléka , cukru a droždí, rozmíchat a nechat vzejít. A zase, na nic nespěchejte, babička vždycky říkala, že když se dělají koláče, musí se na všechno čekat. Až vám vzejde pořádně kvásek, pak teprve přimíchejte všechny zbývající suroviny a vše uhněťte do vláčného těsta. Zase - nedala bych to do elektrického míchače. Už se mi v něm leccos srazilo. Těsto nechte kynout asi hodinu. Já ho přikrývám čistou utěrkou. Pak ho rozdělte na dva plechy. Pěkně ho rozprostřete po plechu, vložte na těsto švestky bez šťávy, posypte drobenkou. Tu si připravíte tak, že smícháte mouku s cukrem a máslem. Těsto se švestkami posypte mákem smíchaným s cukrem. Já používám dušený mák s cukrem. Dá se péci zhruba na 180-200st. C. Krájí se vychladlé nebo mírně teplé.
Ovšem, místo štvestek můžete dát na těsto cokoliv. Tvaroh, posypaný rozinkami, jemně ochucený muškátovým květem, jiné ovoce, fantazii se meze nekladou. A také momentální chuti ne. K pečení koláčů používám výhradně kompotovaného ovoce. S tím nic nezkazím. Dávám ho raději i do štrúdlů a buchet, protože nechci riskovat, že se neupeče a zůstane napůl syrové.
Tak, a všichni dietáři budou protestovat! To nevadí, jednou za rok si člověk musí udělat bene, ne?
Irena Aghová
Sírachovec
Chtěla bych připomenout tuto biblickou knihu a též, že následující napomenutí platí dodnes jajo zdroj moudrosti
Irena Aghová
Senátní návrh cen za věrnost zachrání tisíce manželství.
Určitě se tím nesníží rozvodovost, Ale spíše konflikty v rodinách posílí.zamyslela jsem se nad otázkou, jak chápeme věrnost a kdy nastává nevěra.
Irena Aghová
To bylo už tenkrát v Mezopotámii 1.Úvod.
Následující článek se bude dotýkat témat, která se týkají úvah o bytí a nesmrtelnosti i o právu, a v dějinách starověkých mezopotámských civilizacích a chtěla bych sdělit čtenářům, jen to, co starověké společnosti vyprodukovaly.
Irena Aghová
O svědomí
Na svědomí jednoho člověka je možné ostře útočit nebo ho probouzet v přátelském rozhovoru. Záleží na tom, zda ti dva chtějí spolu vycházet do budoucna, nebo si nakrátko vyřídit účty.
Irena Aghová
A zase máme další semestr za sebou.
Je mi líto , když studenti neuspějí u maturity a odcházejí ze školy s výhledem na nejistou budoucnost. Čeká je jen realita, do které spadnou nepřipravení a mládí je za nimi. Co na to ministr školství? Jde o budoucnost.
Další články autora |
Atentát na Fica. Slovenského premiéra postřelili
Slovenského premiéra Roberta Fica ve středu postřelili. K incidentu došlo v obci Handlová před...
Fico je po operaci při vědomí. Ministr vnitra mluví o občanské válce
Slovenský premiér Robert Fico, který byl terčem atentátu, je po operaci při vědomí. S odkazem na...
Fica čekají nejtěžší hodiny, od smrti ho dělily centimetry, řekl Pellegrini
Zdravotní stav slovenského premiéra Roberta Fica je stabilizovaný, ale nadále vážný, řekl po...
Pozdrav z lůžka. Expert Antoš posílá po srážce s autem palec nahoru
Hokejový expert České televize Milan Antoš, kterého v neděli na cestě z O2 areny srazilo auto, se...
Drahé a rezavé, řeší Ukrajinci zbraně z Česka. Ani nezaplatili, brání se firma
Premium České zbrojařské firmy patří dlouhou dobu mezi klíčové dodavatele pro ukrajinskou armádu i tamní...
Havaroval vrtulník prezidenta Íránu Raísího, vracel se z otevření přehrady
Aktualizujeme Íránská státní televize hlásí nehodu vrtulníku při přesunu prezidenta Ebráhíma Raísího. Stroj...
Slováci prověřují verzi, zda za atentátem na Fica nebylo víc lidí
Aktualizujeme Slovenské bezpečnostní složky pracují při vyšetřování středečního atentátu na premiéra Roberta Fica...
Zubaři se brání konkurenci ze zemí mimo EU. Šmucler se bojí o pacienty
Sněm České stomatologické komory odmítl Sněmovnou přijatou novelu, která by měla usnadnit využití...
Přes AI zneužili její tvář k propagaci Ruska v Číně. Urážlivé, říká Ukrajinka
„Bylo to děsivé.“ Tak shrnula 21letá ukrajinská studentka Olha Lojeková moment, kdy svůj obličej...
Prodej pozemku k výstavbě rodinného domu v obci Přerov XI - Vinary
Mezilesí II, Přerov - Přerov XI-Vinary
2 593 500 Kč
Seznam rubrik
- Antika
- Román o orosených růžích
- Umění
- Vídeňské bonbónky
- In memoriam
- Články roku 2011
- 2011 Povídky z maloměsta
- Příroda a její dary
- Hudba pro specialisty na etno
- Zahrada
- 2013
- Územní členění a problematika
- Sociální problematika v ČR
- Martin a Liliana
- Biblické dějiny
- Stres. frustrace, deprese nebr
- 2014
- Mezi drakem a hadem
- Společnost
- Články roku 2010
- 2015
- Z historie
- Demokracie
- Politika
- Smlouvy nejsou kus papíru
- Rodina a život kolem ní
- Tajemství zdraví a krásy
- Umět vařit je -in -
- Povídky a novely na sobotu
- Moje domácí kuchyně
- Milostná lyrika
- Až budou padat hvězdy
- On ženatý, ona vdaná
- Můj rozmarný Bůh, harmonie
- Náboženství
- Občanský zákoník a předpisy so
- Pohádky
- Těžké chvíle s lehkým srdcem
- Filozofování s filozofy
- Ženou v každém věku
- Paragrafy
- 50 +
- Druhé housle
- Čtenářský deník
- Osobní
- Nezařazené
- Rok 2012
- 2017
- Rok 2016