Jak je to vlastně s tím ruským salátem? Aneb malá jazyko-kulinářsko-historická odbočka
Hned, jak jsem to četla, došlo mi to. Věc, nad kterou jsem se pozastavila už hodně dávno, když jsem Italům vysvětlovala, jaké je typické české vánoční jídlo. Ať to bylo na jihu nebo na severu, nad rybí polévkou, smaženým kaprem a bramborovým salátem kroutili hlavou.
Ze zkušenosti vím, že v takovém případě je nejlepší přiblížit pokrm něčemu podobnému, co místní znají. A často vysvětlit, že náš pokrm určitého jména je něco úplně jiného než jejich pokrm stejného jména. Přesně to je případ bramborového salátu. Když jsem ho šla připravit poprvé, řekla jsem, že budu dělat bramborový salát. Bylo to na severu Itálie, v Benátsku, kde „jejich“ bramborový salát dělají hlavně v létě, protože je osvěžující. Divili se proto, že ho chci udělat na Vánoce. Čekali totiž jejich vařené brambory s cibulí, solí, pepřem a octem (mimochodem, je opravdu osvěžující, a i když už dávno žiji zpátky v Čechách, je součástí mého letního jídelníčku). Přemýšlela jsem tedy, k čemu ho přirovnat – a napadl mě jejich „ruský salát“, insalata russa. Tedy brambory, hrášek, mrkev, vejce a majonéza. Složení jako základ bramborového salátu, jen do něj Italové většinou dají asi tak 50% podíl majonézy a přidají ocet.
A španělský ruský salát? To samé, co italský ruský salát! Nebo třeba německý! A stejný salát vám v Dánsku podají jako….kdo tipoval, že je to italský salát, tipoval správně! A aby to bylo ještě zamotanější, napadá mě ještě jedna věc. Víte, jak se dřív v českých zemích nazývali Italové ze severu? Vlaši. Připomíná vám to něco? Co třeba vlašský salát? Nebo by se snad dle moderního českého jazyka mělo říkat italský? I když v tomto případě je součástí uzenina a většinou chybí brambory…a s původním receptem nemá nic společného, protože to byl vlastně salát rybí. I když...v Norsku znají italský salát, který se nejvíce podobá právě původnímu salátu vlašskému.
Všechny tyto saláty mají ale jednu věc společnou (a tím nemyslím majonézu). Jejich název totiž vypovídá o tom, jak se dostali do dané země. Vlašský (či norský italský) salát přivezli kupci severněji do Evropy z Itálie. A ruský salát zase přišel z Ruska, i když jej vymyslel belgicko-francouzský šéfkuchař Lucien Olivier (proto se mu v Rusku říká salát Olivier), který jej dělal v restauraci Ermitage v centru Moskvy v polovině 19. století. Výjimkou je dánský italský salát – ten prý dostal svůj název díky převládajícím barvám, které jsou stejné jako na italské vlajce.
A ještě zpátky k českému bramborovému salátu. Vlastně by se také měl jmenovat ruský, protože recept na něj si pravděpodobně přivezli čeští legionáři z Ruska v roce 1920. A do širšího povědomí se dostal díky známé kuchařce a autorce kuchařek Marii Janků-Sandtnerové.
Jsem proti válce, nikdy s ní nebudu souhlasit. Ale občas mi přejmenovávání za každou cenu připadají přitažená za vlasy. Hlavně, pokud se jedná o názvy používané přes 100 let. Abychom za chvíli neskončili jako v Americe, kde se jim historická korektnost jaksi vymkla z rukou.
A protože je vedro, jdu si dát ruskou zmrzlinu. I když má na obalu napsané, že je vlastně ukrajinská. Nebo bych měla radši říct sovětskou, což je již téměř 100 let její ruský název? Vlastně je to jedno. Tím, že budu používat desetiletí zažitý název přeci neznamená, že uznávám válku.
Klára Žejdlová
Ještěže má italský Ježíšek tolik pomocníků!
Itálie je veliká, sám by tolik dárků nestačil roznést a na rozdíl od jeho severských příbuzných nemá soby, kteří by mu pomohli se rychle přemísťovat. Hlavně ale v Itálii nenosí dárky Ježíšek, ale Babbo Natale, tedy „tatínek Vánoc“
Klára Žejdlová
Stromeček nebo betlém? Toť otázka!
Že to je jasné? Pro nás ano, ale pro některé Italy je to doslova slovo do pranice. I když, nakonec většina má doma obojí, stromeček i betlém.
Klára Žejdlová
Taky kupujete nemovitost v Itálii?
Ono je to lákavé, Itálie je stát, který má dotace skoro na všechno. A Italové podle toho žijí – než něco koupí nebo nějak investují, počkají si, až na to budou dotace. Dokonce i spousta z nich podniká podle toho, co stát dotuje.
Klára Žejdlová
Až se půjdeš projít, nezapomeň pozdravit babičku, kdybys ji potkala
Poznáš ji snadno. Je malá, bude mít fialové vlasy, boty na podpatku, kabelku a půjde buď na hřbitov nebo ze hřbitova. Nebo do kostela.
Klára Žejdlová
Byli jste někdy na italském hřbitově? A víte, že Italům mohou někdy přidělat dost vrásek?
Přiznám, že se při cestování ráda podívám na místní hřbitovy. Napovídají něco o historii místa a je v nich opravdu zvláštní atmosféra. Možná dnešní den je ten nejvhodnější pro to, abych napsala něco i o této součásti naší života.
Další články autora |
Studentky rozrušila přednáška psycholožky, tři dívky skončily v nemocnici
Na kutnohorské střední škole zasahovali záchranáři kvůli skupině rozrušených studentek. Dívky...
Podvod století za 2,4 miliardy. Ortinskému hrozí osm let a peněžitý trest 25 milionů
Luxusní auta, zlaté cihly, diamanty a drahé nemovitosti. To vše si kupoval osmadvacetiletý Jakub...
Zemřel bývalý místopředseda ODS Miroslav Macek. Bylo mu 79 let
Ve věku 79 let zemřel bývalý místopředseda ODS a federální vlády Miroslav Macek, bylo mu 79 let. O...
To nemyslíte vážně! Soudce ostře zpražil bývalého vrchního žalobce
Emotivní závěr měl úterní jednací den v kauze údajného „podvodu století“, v němž měly přijít tisíce...
Moskva se chlubí kořistí z Ukrajiny: Abramsy, Leopardy i českým BVP
V Moskvě ve středu začala výstava západní vojenské techniky, kterou používá ukrajinská armáda a...
Sluší se, aby zaměstnanec věděl, proč je propouštěn, řekl Juchelka
Přímý přenos Poslanci se přeli o změnu zákoníku práce. Opozici se ho nepodařilo vrátit vládě k přepracování....
Na Plzeňsku hořela hala sklárny, oheň zasáhl třetinu střechy
V Heřmanově Huti na severním Plzeňsku hořelo v areálu sklárny. Podle informací iDNES.cz od hasičů,...
Trump se vidí jako disident, soud je pro něj marketingová sklizeň, tvrdí expert
Premium Pokud dojde na televizní debatu Donalda Trumpa a Joea Bidena, jako jednoznačný vítěz z ní vzejde...
Vlak bez strojvůdce ujel několik kilometrů, pak vykolejil. Řítil se stovkou
Na železniční trati mezi obcemi Čisovice a Měchenice v okrese Praha-západ vykolejil vlak. V...
Akční letáky
Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!
- Počet článků 48
- Celková karma 18,33
- Průměrná čtenost 1072x