Proč vás někdy restaurace rozčílí? Díl druhý.
V tomhle díle rozebereme nevhodné aktivity číšníků a kuchařů. Ona tedy ryba většinou smrdí od hlavy a za nezvládnutí některých základních principů jsou odpovědní spíš manažeři či majitelé, kteří....
Tlačí obsluhující personál do prodeje víc, než je zdrávo. On proaktivní prodej je fajn věc. Nechodíte za zákazníkem s unylým výrazem ve tváři položit, či pohodit před ním nabídku a ani nezabučet. Nabídnete. Nevtíravě, konkrétně a tak, aby z té nabídky měl zákazník radost a podnik co největší zisk. Co je ale šílené a nesmírně obtěžující, pokud upijete z piva, nebo limonády a aktivista na place do vás hrne další žejdlík, nejlépe bez zeptání. Nebo otřesná situace, kdy si vychutnáváte polévku a na stole už přistávají další chody, kterým musíte uhýbat, nebo jim uhnout.
Stejně tak je hrozbou podniku kreativní kuchař.... tedy nezdravě kreativní, který nemá zmáknuté základní kuchařské technologie a principy. Takový rádoby modernista navrší na talíř v úhledných a sci fi tvarech klasiku, i nečekaná překvapení. Bohužel pro nás i pro něj se většinou nedají jíst. Chudák číšník, který má dostatek vlastního rozumu aby kuchařovo diletantství odhalil a je nucen to prodávat. Zvlášť v dnešní době se nová místa nehledají snadno.
Takže stejně, jako je pro mě nepochopitelný host, který si na turisticky exponovaném místě sedne s rodinou u malého piva a diví se, že ho v době obědů nenechám sníst si donesou svačinu, či pizzu ze stánku od vedle... (Ano, i hospodský či restauratér musí mít z čeho žít.) Stejně tak je pro mě hororový zážitek, pokud se mě personál snaží zavalit víc, než jsem schopen pohodlně konzumovat, případně haldou nesmyslů, jako pravé gastronomické zemětřesení toho nejvyššího stupně.
Jídlo a pití tím ztrácí sílu zážitku, toho něčeho navíc co k němu patří, a co by měl,pokud ne denně, alespoň jednou za čas zažít každý z nás.
Díky a ahoj Filip.
Filip Vracovský
Jizvy
Nedělní malování slovem pro stálé hosty i náhodné kolemjdoucí . O tom kdy ( jestli někdy) a jak končí hledání...
Filip Vracovský
Dáša Vokatá slaví kulatiny.....
Pár slov k dnešnímu jubileu jedné z nejvýraznějších osobností naší undergroundové scény, kterou Dáša Vokatá bezesporu je .....
Filip Vracovský
Omyly a bludy kolem naší národní kuchyně .....
Ano, i dnes mám potřebu ukojit své touhy povyprávět si o historii... A protože hrůzy máme kolem sebe dost , tak se budu opět motat kolem jídla. S plným žaludkem, je svět veselejší ....
Filip Vracovský
Pan primátor si na Petra Pavla čas neudělá.....
Aktualita k dnešní návštěvě prezidentského páru u nás na západě. Vstupte na vlastní nebezpečí a za případné názory předem díky .....
Filip Vracovský
Výročí pro bojovníky za svobodu.... Ta skončila už dávno...
Pár slov k zdánlivě nenápadnému datu jako je 21.1. Taky něco vzpomínek, když už je vzpomínat na co...
Další články autora |
Stovky amerických obrněnců se v řádu dnů nepozorovaně přemístily do Česka
Několik set vozidel americké armády včetně obrněnců Bradley nebo transportérů M113 se objevilo ve...
Nahá umělkyně za zvuků techna házela před dětmi hlínou. Už to řeší policie
Policie prošetřuje vystoupení, ke kterému došlo na Akademii výtvarných umění (AVU). Umělkyně a...
Podvod století za 2,4 miliardy. Ortinskému hrozí osm let a peněžitý trest 25 milionů
Luxusní auta, zlaté cihly, diamanty a drahé nemovitosti. To vše si kupoval osmadvacetiletý Jakub...
Auto vyjelo z vozovky a srazilo tři lidi. Žena zemřela, dvě vnučky jsou zraněné
Osobní auto srazilo dnes odpoledne v Čáslavicích na Třebíčsku ženu a dvě děti. Žena srážku...
Zemřel bývalý místopředseda ODS Miroslav Macek. Bylo mu 79 let
Ve věku 79 let zemřel bývalý místopředseda ODS a federální vlády Miroslav Macek, bylo mu 79 let. O...
Španělské ministerstvo se rozhodlo zrušit cenu býčích zápasů. Vyvolalo kritiku
Španělské ministerstvo kultury se rozhodlo zrušit národní cenu býčích zápasů. Informoval o tom...
Do konce roku by se mohlo konat další jednání české a ukrajinské vlády, řekl Fiala
Do konce letošního roku by se podle premiéra Petra Fialy mohlo konat další společné jednání české a...
Ruský zbrojní průmysl vzkvétá. Díky čínské pomoci výroba dramaticky roste
Premium Přes citelné západní sankce ruský zbrojní průmysl vzkvétá. Tamní produkce zbraní se dramaticky...
Vyváděla strašné věci. Zahradil označil Jourovou za nejhorší z eurokomisařů
Premium Když Česko vstoupilo 1. května do Evropské unie, byl tam matador ODS Jan Zahradil kooptován...
Prodej bytu 4+1, 104 m2, Teplice, ul. Na konečné
Na konečné, Teplice - Prosetice
3 040 000 Kč
- Počet článků 648
- Celková karma 25,52
- Průměrná čtenost 2134x
Jak jde čas, stal se ze mne spolutvůrce dvou kuchařek, učitel a výrobce sušených, či fermentovanýchj lahůdek...