Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Kváskový chléb a splasklá bublina

Kváskový chléb se stal módním zaklínadlem; má fan club na facebooku, i novináři v roli odborníků vzývají tradiční kvas. Slepý test odhalil, že laik kváskový chléb vůbec nepozná. Mediální bublina splaskla.

Pro jednoho svého klienta jsem připravil akci pro novináře, která měla potvrdit či vyvrátit, zda aktuální zbožštění třístupňově vedeného kvasu má či nemá opodstatnění. Slepá soutěžní novinářská degustace měla ozřejmit, zda běžný spotřebitel je vůbec schopný identifikovat chléb vyrobený za použití klasického kvasu.

Výsledky potvrdily, že nikoliv. Sám o sobě zajímavý a příznačný byl už přístup medií. I když se jedná o novinářsky velice oblíbené a frekventované téma a součástí akce byla prezentace vysvětlující výhody a nevýhody všech používaných druhů kvasů, z pozvané dvacítky medií se zúčastnilo pouhých pět redaktorů, kteří projevili zájem otestovat své smyslové orgány při senzorickém hodnocení a získat sofistikovaně podané informace od zkušeného technologa. Že by se ostatní obávali, že v testu neuspějí a ztratí oblíbené téma?

Novináři testovali deset anonymních vzorků nejprodávanějších tradičních chlebů Šumava z různých pekáren s odlišným použitým způsobem kvašení. Jejich úkolem bylo odhalit nejvíce vzorků vyrobených za použití klasického kvasu, ale součástí testu bylo i senzorické hodnocení chlebů (bodují se zvlášť chuť, vůně, střída a kůrka).

Výsledek překvapil novináře, ale nikoliv technologa Václava Hroneše, pro kterého je pekařina zcela evidentně celoživotní vášní. V senzorickém hodnocení novinářů získal nejvíce bodů a byl vyhodnocen jako nejlepší jediný chléb, který neobsahoval žádný z druhů kvasů! Ostatních devět vzorků se běžně vyrábí za použití třístupňově a dvoustupňově (německá metoda Isern Häger) vedeného kvasu.

Mezi deseti chleby byly čtyři chleby vyrobené za použití tradičního třístupňově vedeného kvasu. Dva plusové body při identifikaci kváskového chleba si připsal redaktor Práva, který jako vítěz slepého testu obdržel Výuční list Františka S. Odkolka. Na druhém místě skončila redaktorka Hospodářských novin, která měla jeden plusový bod. Dvě redaktorky skončily s čistou nulou a jedna si připsala minusový bod. 

Přítomní novináři po zcela otevřené diskuzi a osobní zkušenosti zcela jistě již nebudou psát jako jejich nepřítomní kolegové, že dvoustupňově vedené kvasy jsou „mrtvé kvasy“ a další nesmysly, které recipienti medií slepě přejímají a předávají prostřednictvím sociálních sítí dál. Akce potvrdila zásadní a jedinou pravdu: dobrý chléb je ten, který nám chutná. Všechno ostatní jsou jen kecy.  

 

 

 

Autor: Jaroslav Pomp | pondělí 3.6.2013 8:33 | karma článku: 21,95 | přečteno: 1715x
  • Další články autora

Jaroslav Pomp

Rada pro veřejné zdraví: Jen trafika

Trafiky v pravém slova smyslu, tedy prodejny cigaret, tabáku, novin a časopisů, mizí. Nahrazují je politické trafiky, u některých ani člověk neví, zda se jejich zřizovatel zbláznil, nebo zkouší, co volič vydrží.

3.5.2024 v 11:08 | Karma: 19,57 | Přečteno: 259x | Politika

Jaroslav Pomp

TOP 09: Hledá se zbytečný ministr

Ministryně pro vědu, výzkum a inovace Helena Langšádlová skončila, protože sice má prý dobré výsledky, ale je mediálně neviditelná. TOP 09 vadilo, že nešaškuje na tiktoku a instagramu, necpe se do televize. A tak hledá nástupce.

29.4.2024 v 9:04 | Karma: 27,72 | Přečteno: 426x | Politika

Jaroslav Pomp

TV politické debaty: Když se člověk hádá s blbcem

„Jestliže se člověk hádá s blbcem víc, jak půl minuty, hádají se už dva blbci,“ to řekl moudrý Jan Werich. Televizní politické debaty však mají být o tom, že blbec má být usvědčen z blbosti chytrými protiargumenty, ne úprkem.

19.3.2024 v 9:06 | Karma: 33,86 | Přečteno: 1146x | Politika

Jaroslav Pomp

Povinností politiků je hájit zákony – a oni tak nečiní

Cestou na lyžování do Rakouska přes Německo jsem se setkal s přísným aktuálním evropským bojem proti nelegální migraci: pár policistů či vojáků na hranicích mezi státy Schengenu namátkově zastavuje auta. Velice směšné počínání.

18.12.2023 v 9:34 | Karma: 34,13 | Přečteno: 715x | Politika

Jaroslav Pomp

Rasismus očima hlupců

Ženský fotbalový tým Arsenalu Londýn má problém; byl nařčen z rasismu, protože v kádru jsou jen bělošky. Tým obvinili z rasismu prý fanoušci a klub zjedná nápravu. Jak jinak.

25.10.2023 v 10:55 | Karma: 36,79 | Přečteno: 985x | Společnost
  • Nejčtenější

Policie v pohotovosti kvůli hrozbě terorismu. Zadržela podezřelého cizince

8. června 2024  23:01,  aktualizováno  9.6 12:41

Policie dopadla cizince podezřelého ze zvlášť závažného zločinu, po kterém vyhlásila pátrání v...

V Turecku zemřela česká zpěvačka Victoria. Zavraždil ji její vlastní manžel

14. června 2024  8:59,  aktualizováno  11:23

Česká zpěvačka Victoria byla zavražděna v Ankaře. Podle tureckého portálu Hürriyet ji zabil její...

„Ukrajinská sebevražda“. Intriky v Kyjevě čím dál víc frustrují Západ

11. června 2024  19:21

Kádrové změny nezmítají jen ruským ministerstvem obrany, rostoucí pozornost vzbuzují i rošády v...

Dar pro Ukrajinu prostřednictvím Čechů vyvolal na Tchaj-wanu bouři

10. června 2024

Premium Dar, který má pomoci Ukrajině s obnovou tamního zdravotnictví, způsobil na Tchaj-wanu politický...

Volby vyhrálo ANO před SPOLU. Stačilo! i Přísaha mají dvě křesla, propadli Piráti

9. června 2024  20:29,  aktualizováno  10.6

Volby do Evropského parlamentu vyhrálo v Česku hnutí ANO. Od voličů získalo 26,14 procenta hlasů,...

Nej skluzavka, echt Divoký západ, exkurze do Bayernu... Krok za krokem zemí EURA

15. června 2024

Premium Od spolupracovnice MF DNES v Německu EURO je Německo. EURO si dělá z Německa, kde fotbal je národní sport, něco jako svoji výkladní...

Chtěl bych Turka v Česku, říká Macinka. Antibabiše má za nejhloupější program

15. června 2024

Premium V uplynulých dnech oslavil 16 let po boku Václava Klause. Ještě na Hradě dělal tehdejšímu...

Kvůli Le Penové ho sesadili. Soud však rozhodl, že šéfem Republikánů zůstává

14. června 2024  21:31

Pařížský soud v pátek zrušil rozhodnutí francouzské konzervativní strany Republikáni (LR), která ve...

PŘEHLEDNĚ: Proč Česko kupuje nové tanky za 52 miliard? A co všechno umí?

14. června 2024  21:01

Česká armáda by měla do roku 2030 získat 77 nejmodernějších tanků Leopard 2A8 ve společném nákupu s...

  • Počet článků 125
  • Celková karma 27,05
  • Průměrná čtenost 2120x
Vystudoval žurnalistiku na Univerzitě Karlově v Praze, v toku času sportovní novinář, tiskový mluvčí, PR ředitel, Corporate Affairs Manager, politický komentátor Amerických listů vydávaných v New Yorku, autor knih Dobrodružství triatlonu, Kde výčep můj a 2022: Rok hlupců, aktuálně PR konzultant. Také bývalý triatlonista, stále amatérský fotbalista, pomalý maratonský běžec a biker, trochu cestovatel na pěti světadílech, kytarista a zpěvák v rock&blues bandu Beer Reminder. Celoživotní vyznavač zdravého selského rozumu a fair play.

Seznam rubrik