Něco o Madeiře 5. - Rum! Rum!
Původ slova "rum" je obecně nejasný. V 1824 ve svém eseji o původu slov napsal Samuel Morewood, britský etymolog, že by to mohl být výraz pocházející z britského slangu s významem "nejlepší". Napsal:
"Jako líh získaný z melasy nemůže dobře být zařazen pod názvem whisky, brandy, nebo arak. Byl tedy nazýván rum, což značilo jeho vybranost nebo vynikající kvalitu.
Historie rumu na ostrově Madeira se odvíjí od historie cukru a pěstování cukrové třiny.
Evropa přezdívala své ostrovy podle produktů, co zrovna nabídli. Ostrovy cukru byl přídomek pro Madeiru a některé z Kanárských ostrovů. Tam totiž pěstování cukrové třiny jako kouzelnou hůlkou změnilo ekonomiku a způsob života lidí. První třtina byla vysazena v roce 1425. První cukrovar na ostrově byla uveden do provozu v roce 1450 ve městě Funchal. V raných obdobích se cukrová třtina vymačkávala v ručních lisech nebo v primitivních cukerných mlýnech. Rozvoj cukrovarnického průmyslu na ostrově v 15. a 16. století byl obrovský ekonomický impuls, protože cukr z Madeiry zaplavil hlavní evropské trhy.
S cukrem přichází i architektonický a umělecký přínos. To se projevilo hlavně výstavbou kostelů (katedrála Sé ve Funchalu je dobrým příkladem) a paláců. Tyto paláce a kostely byly hojně vybavovány dovezenými mistrovskými díly ve formě obrazů a soch. Část zisku z cukru bylo totiž investováno do uměleckých děl a tak dnes najdeme na Madeiře například vlámskou malbu 15.-16.století a mnoho dalších uměleckých předmětů. To vše tedy pochází z obchodu s cukrem.
Pozdější export cukru za dumpingové ceny z Brazílie a španělských kolonií v Americe byly hlavní příčinou zhroucení cukrovarnického průmyslu na Madeiře. Docházelo k hromadné emigraci z ostrova jak investorů, tak pracovních sil.
Od roku 1736 již Madeira začala dovážet cukr ze zahraničí, protože ostrov produkcí už nemohl pokrýt ani domácí poptávku.
Druhá vlna výroby cukru začala v 19. století. Vzhledem k tomu, že podnebí na ostrově, ač téměř tropické, pro cukrovou třtinu není ideálně teplé a dost vlhké. Výroba cukru v 20. století opět poklesla. Nyní má téměř pouze lokální význam.
---------------------------------------------------
Z cukrové třtiny se ovšem nevyrábí jen cukr, ale také výborný destilát nazývaný po anglickém způsobu rum.
Madeirský rum má dvě varianty: bílý a tmavý (zlatavý, hnědý). Rozlišuje se procenty alkoholu - cca 30-50% (může být i více!) a vyzrálostí při uskladnění - cca 3 až 15 let. Od těchto parametrů se většinou odvíjí chuť, jemnost, síla nápoje a v neposlední řadě i cena.
Z bílého třtinového rumu se úspěšně vyrábí výborné míchané nápoje.
Mechelote, caralhinho neboli míchací tyčinka na Ponchu, je dřevěný nástroj používaný v autonomní oblasti Madeira k přípravě alkoholických nápojů, jako je již zmíněná Poncha - typický nápoj z ostrova Madeira. Je to v podstatě dřevěná kvedlačka, ale i takový "dřevěný mixér" na drcení ovocných přísad míchaného nápoje.
Recept na domácí výrobu míchaného nápoje z Madeiry - Poncha (dle naší průvodkyně Petry https://www.radynacestu.cz/kdo-jsme/petra-bujokova/)
1x citrón, 1/2 pomeranče, 1/2 lžičky třtinového cukru, 1 lžička medu, bílý rum (50%) z cukrové třtiny.
Citrón s pomerančem se odšťaví (mechelote), ke šťávě se přidá třtinový cukr a med a mícháme, mícháme... Potom přidáme ke směsi stejné množství rumu z cukrové třtiny a mícháme...
Hotovo! Nalévat a pít! Viva!
Pozn. Při výrobě ponchy je možno přidávat šťávu z rozličného ovoce např.marakuja, ale podle mne je klasický recept nejchutnější.
Zdroj: Wikipedie, povídání průvodkyně, foto moje (bez mapičky a obr. rumu - internet)
Otakar Vagner
Slovo, které pohne člověkem…
Víte, že existuje pár slov, které i v dnešní uspěchané a zdánlivě bezcitné době dovedou doslova a do písmene dělat zázraky mezi lidmi?
Otakar Vagner
Praha na Velký pátek
Měl jsem původně v úmyslu jen jít na již tradiční velkopáteční koncert Stabat mater od Antonína Dvořáka, ale vzhledem k tomu, že jsem zvyklý nosit fotoaparát, vzniklo tohle fotoalbum.
Otakar Vagner
Kočičí radosti - 13. ...víš na co si dnes zapoměl?
Kočičí svět je součástí toho našeho.A nebo je tomu snad naopak? Rozhodl jsem se pro kočkomily občas uveřejnit nějaké to kočičí zátiší...tentokrát připomímky paní domácí. Opravdu se to stalo minulý týden. Došly kapsičky i konzervy.
Otakar Vagner
Proto jsem si housle koupil, abych s nima holky loudil...
Na housle, na dudy, na housle, na dudy. Proto jsem si housle koupil, abych s nima holky loudil...........................
Otakar Vagner
Z otcovy krabice 1. - Strach
Tuhle jsem dělal na půdě pořádek a našel tam krabici se spoustou starých dokumentů, účtů, výstřižků z novin... No a pod tím vším, na samém dně, ležely strojopisy s torzy otcových šuplíkových povídek, veršů, úvah a vyprávění.
Další články autora |
Studentky rozrušila přednáška psycholožky, tři dívky skončily v nemocnici
Na kutnohorské střední škole zasahovali záchranáři kvůli skupině rozrušených studentek. Dívky...
Podvod století za 2,4 miliardy. Ortinskému hrozí osm let a peněžitý trest 25 milionů
Luxusní auta, zlaté cihly, diamanty a drahé nemovitosti. To vše si kupoval osmadvacetiletý Jakub...
Rusové hlásí průlom fronty. Ukrajinská minela jim přihrála klíčové město
Premium Jako „den průlomů“ oslavují ruští vojenští blogeři pondělní události na doněcké frontě, kde se...
NATO by Rusy porazilo, Putin má jedinou naději, řekl polský ministr zahraničí
Rusko by se mělo bát Severoatlantické aliance, protože ho v případě střetu s ní čeká „nevyhnutelná...
Pokleknete a budete prosit. Generál slíbil zničit NATO do roku 2030
Velitel čečenských sil bojujících na Ukrajině a věrný obdivovatel ruského prezidenta Vladimira...
Práce k lidem patří, hodnotí účastníci první máj. Oslavy zdůrazňují i politici
Odstartovaly každoroční oslavy prvního máje. V Praze se koná tradiční studentský majáles a lidé se...
KOMENTÁŘ: Padne-li Ukrajina, migrační pakt uprchlíky nezastaví
Premium Hlavním předvolebním tématem před evropskými volbami do europarlamentu je migrační pakt, migrační...
Zemřel bývalý místopředseda ODS Miroslav Macek. Bylo mu 79 let
Zemřel bývalý místopředseda ODS a federální vlády Miroslav Macek, bylo mu 79 let. O jeho smrti...
VIDEO: V jižní Číně se propadla dálnice, o život přišlo nejméně 24 lidí
Nejméně 24 lidí zahynulo při propadu části dálnice na jihu Číny. Informovala o tom dnes agentura AP...
- Počet článků 94
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 658x
Ať je zle a nebo skvěle, já hraju na UKULELE!