Pouhé dvě hodiny z nabitého dvoudenního programu strávili zástupci*kyně Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy na konferenci Školní stravování 2022 v Pardubicích. Přitom právě MŠMT celý systém školního stravování řídí.
Podobně jako se ministerstvo dostatečně nezapojilo do konference o tématu, které denně ovlivňuje téměř dva miliony mladých strávníků a strávnic, neusiluje vedení instituce v čele s ministrem Petrem Gazdíkem ani o tolik potřebnou změnu školního stravování. A tak zatímco vnější vlivy v čele s inflací dál ohrožují už nyní zanedbávané školní stravování, ministerstvo chystá podpis bezobsažného memoranda a dál vyčkává.
Samotné MŠMT přitom na konferenci přiznalo, že je stav školního stravování špatný, a že celý systém potřebuje změnu. Ovšem místo toho, aby ministerstvo jako odpovědná řídící instituce změnu iniciovalo, rozhodlo se raději podepsat memorandum o spolupráci na přípravě dalších podkladů se Státním zdravotním ústavem. Hlavním cílem memoranda má být získání více dat pro případnou novelu upravující nutriční hodnoty pokrmů a podmínky pro dietní stravování. Vedlejším důsledkem pak alespoň pro MŠMT je, že instituce může dát od školního stravování opět ruce pryč, předat odpovědnost neziskové organizaci Český gastronomický institut, která bude naplňovat cíle memoranda, a dál nečinně vyčkávat.
Dokument, který má být závazkem a podkladem pro kvalitní školní stravování, už ale existuje. Jmenuje se vyhláška o školním stravování a spadá právě do gesce MŠMT spolu s Ministerstvem zdravotnictví. Místo řádného naplňování tohoto jednoho závazku vůči milionům mladých strávníků a strávnic teď ale vznikne dokument další. Jenže více závazků a memorand neznamená lepší systém. Pro takový posun je nutné věci skutečně měnit, a tomu se MŠMT navzdory všem důkazům o strnulosti školního stravování nadále vyhýbá. Jak ilustruje i neaktuální vyhláška o školním stravování. Proaktivnější není ve zlepšení systému školního ani Ministerstvo zdravotnictví, které odmítá dialog s dalšími subjekty usilujícími o aktualizaci systému.
Tváří v tvář růstu cen a nákladů
Informaci o vzniku memoranda následovalo na konferenci sdělení, že navzdory bezprecedentní inflaci neporostou ani platy pro personál školních jídelen, ani finanční limity na potraviny, se kterými kuchařky a kuchaři pracují. Vedení MŠMT si zřejmě neuvědomuje, že není možné účinně reformovat systém, do kterého nebudou kvůli velmi nízkým platům na úrovni zaručené mzdy přicházet ani zkušení kuchaři*ky, ale ani lidé nově nastupující v tomto oboru. Není možné reformovat systém, ve kterém je už nyní nedostatek zaměstnanců a zaměstnankyň, a ze kterého budou kvůli nízkým příjmům možná brzy nuceni odejít další zkušení lidé.
MŠMT jako by také přehlíželo skutečnost, že je pro personál školních jídelen už dlouhou dobu náročné vařit s tak nízkým rozpočtem kvalitní, vyváženou a chutnou stravu. A že je nyní, s rostoucí inflací, tento úkol pořád těžší. S nedostatkem financí v celém systému školního stravování a nedostatkem kvalitního a dostatečně oceněného personálu se bude cesta ke změně hledat těžko, ať už MŠMT podepíše jakákoli memoranda. Výsledkem bude jen rostoucí cena školních obědů, jejichž kvalita ale rozhodně neporoste, a které nebudou mít pozitivní dopad ani na zdravotní stav mladých strávníků, ani na jejich budoucí stravovací návyky.
Organizace NESEHNUTÍ usiluje o změnu vyhlášky ve své kampani Pestré jídelny. Cílem kampaně je změna vyhlášky o školním stravování, která umožní školním jídelnám podávat nutričně vyvážená jídla s větším podílem ovoce, zeleniny nebo luštěnin, a která zpřístupní strnulý systém školnímu stravování dětem s nejrůznějšími stravovacím omezeními a preferencemi. Usilujeme také o to, aby byli zaměstnanci*kyně školních jídelen dostatečně ohodnoceni a podporováni v dalším vzdělávání a zlepšování školní stravy, která ovlivňuje budoucnost podstatné části dětí a mladých lidí.
Projekt podpořila Nadace OSF v rámci programu Active Citizens Fund, jehož cílem je podpora občanské společnosti a posílení kapacit neziskových organizací. Program je financován z Fondů EHP a Norska.
