Nečtěte nalačno! Kočičí svarba

(neboli kočičí sezdání) a kočičí tanec jsou dvě stará česká jídla. Obojí se dělá z krup nebo krupek (já používám kroupy). Hlavní složky svarby jsou kroupy a  hrách, u tance  kroupy a  čočka. Dříve se jedl hrách tak často, že se říkalo: "Hrách a kroupy, to je hloupý, to my máme každý den."

Kočičí svarba se zelným salátem 

Výborné jídlo, ale vhodné spíše do chýše poustevníka, osamělého letohrádku, (neboli eremitáže, jak definuje  etymologický slovník). Nadýmá. 

Chuťově výborný je k tomu zelný salát. Zde opět nějaký starý recept, upravený a vyzkoušený. Salát je lepší trochu rozleželý. Proto si ho, pokud mám čas,  připravím předem a nechám ho v lednici min. hodinu. Pokud není čas, připravím ho aspoň před začátkem vaření kočičí svarby. Nebo místo něho dám kyselou okurku.

Zelný salát
Suroviny:

• Kyselé zelí
• Kmín, podrcený
• Cibule
• Jablko
• Olej, já volím olivový

Postup :

• Kyselé zelí přecedíme (někdy je hodně kyselé, pokud je vám líto nálevu, vypijte ho) a pokrájíme na drobno
• Cibuli oloupu a pokrájím nadrobno
• Podrtím kmín (to jde těžko)
• Postrouhám 1 jablko (neloupané)
• Smíchám zelí, kmín, cibuli a jablko
• Nakonec přidám olej a promíchám
• Nechám, pokud možno, odležet asi hodinu

Kočičí svarba  (Kočičí tanec se liší  jen tím, že místo hrachu se použije čočka. Doba vaření je zhruba stejná).
Suroviny:

• Hrách (asi 0,5 kg)
• Kroupy (asi 0,5 kg) ječné nebo špaldové
• Sůl, majoránka, lze i pepř, čerstvě mletý
• Cibule
• Česnek
• Sádlo nebo olej na osmažení cibule

Postup :

• Hrách přebereme, propereme a přes noc namočíme do studené vody (nabude, takže dejte vody víc)
• Kroupy přebereme (kámen nebo něco jiného, cizorodého a tvrdého, se sice najde jen občas, ale vzpomenu si vždycky na svého kolegu, který na kameni v kroupách přišel o přední zub). Já je namáčím přes noc taky, jsou pak jaksi chutnější.
• Uvaříme hrách a kroupy (já je vařím společně), trvá to asi půl hodiny.
• Mezitím oloupu a nakrájím na drobno cibuli
• Oloupu a utřu česnek
• Rozetřu majoránku
• Když jsou kroupy a hrách měkké, slejeme vodu
• Osmažímě na tuku nadrobno krájenou cibuli a promícháme se slitou směsí vařeného hrachu a kroupami
• Osolíme, přidáme česnek a majoránku.

Staré přísloví prý praví (kapustou se zde rozumí zelí):

Dokud hrách a kapusta, není chaloupka pusta.

Třeba se vám bude recept někdy hodit. Člověk nikdy neví ...