Crumble k pojídání za kamny

Zatím ještě je chuť spíše na něco pro zahřátí, tak se těším, jak o víkendu zase udělám drobenkový crumble s jablky. Tento recept se nedá zkazit, tak provonět nevlídné odpoledne si s ním může i ten, kdo v kuchyni zatím moc času nestrávil.

Jaroslava Kadlasová

Recept je brutálně snadný, dá se využít v mnoha variantách. Více se objevoval před pár lety jako anglosaská novinka, ale nemám pocit, že by byl nějak masivně přijat českými domácnostmi. To se mi zdá škoda, protože nejen v jablečné verzi využívá domácí suroviny a nepředstavuje nic cizokrajného - a pro jednoduchost přípravy se dobře hodí do dnešní doby.

Stačí pár jablek, co už nejsou dobrá na jídlo, uplatní se zbytek muesli, oříšků i rozinek. Baví mě vyhledávat právě takové kombinace, které jaksi navíc ještě dobře využijí domácí zásoby. A nesmím zapomenout na mou afinitu k drobenkovým koláčům, které hrají v posouzení oblíbenosti důležitou roli.

Hned doporučuju zapnout troubu a rozehřát ji na 200 stupňů.

Do vymazané formy se vloží podušené ovoce - vzala jsem šest oloupaných jablek, rozkrojených na dílky.
Jablka jsem jen podlila několika lžícemi vody, osladila, přidala mletou skořici a chvíli dusila do poloměkka. Chuť jsem vylepšila ještě pár lžicemi brandy, neb to zas je finta z jiného receptu. Rozinky a ořechy se dají přidat dle chuti.

Než se ovoce podusilo, udělala jsem v míse drobenkové těsto. 1/8 másla a 200 g polohrubé mouky, 50 g cukru a špetku soli jsem zpracovala prsty i s cca 100 g muesli. Množství stačí na běžný pekáč, keramickou nebo skleněnou formu cca 20x30.
Podle receptu (ručně psaného - kdoví odkud ho mám?) se samotné mouky dává jen 250 g a 50 g se nahrazuje strouhankou, vločkami, tím muesli či mandlemi, ale zdá se mi to málo, trochu jsem přidala. Když je muesli sladší, ubereme cukr.
Lze použít i hrušky, meruňky, švestky či drobné ovoce, 600 - 800 g.  I rebarbora se může dát, doplněná jablky nebo švestkami, k jablkům lze přidat třeba pomeranče. Také další instrukce jsou poměrně volné: ovoce se má povařit nebo zkaramelizovat, ale může být i syrové. Recept poskytuje dostatek prostoru pro osobní variace.

Na ovoce jsem nasypala drobenku a upekla crumble do růžova. To je vše. Příjemná vůně s pečenými jablky zažene všechny chmury z počasí - hned tu máme terapeutický prvek navíc.

Znáte snad někoho, koho by vůně čestvého pečiva odpuzovala? Evokuje idylickou rodinu, šťastné vzpomínky, snad i pocity bezpečí a laskavého přijetí - a navíc dobrých chutí. Ani jednoho se nám běžně nedostává. Nejen to poslední mě na vaření baví, zdá se mi, že hodně lidí se cítí vykořeněno, zavrženo - a jestli jim domácí strava pomůže v orientaci, budu vařit, co budu moct. Svět se možná mění, ale člověk tak rychle ne a touží pořád po stejných věcech jako před několika tisíci lety.

A než zas vzletné myšlenky pochytáme, máme crumble akorát  tak vlažný. Podává se na stůl i s mísou a o vynětí z formy se tak starat nemusíme- každý si na talířek naloží porci sám, stačí lžíce. Beztak se už nikdo nemůže dočkat, až se do té dobroty pustí. Drobí se, a to je správně. Začátečníci tak eliminují další okuh problémů, které mohou s koláčem nastat.

Crumble lze navrch vylepšit šlehačkou. zmrzlinou či pudinkem. Příjemné odpoledne si s ním užijte.