Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

R.A.G. - Česká bramboračka

Dneska si v rámci RIKovy Amatérské Gastronomie uvaříme klasickou, nejlepší českou bramboračku. Žádnou náhražku známou ze socialistických školních jídelen, ani levných velkovýkrmen. Prostě tu nejpoctivější skvělou bramboračku, na kterou si vzpomeneme od našich babiček.

Česká bramboračka(c) Richard Kába

Použijeme v zásadě recept Václava Friče, protože jeho bramboračka je zkrátka ta pravá.

Suroviny:

1 středně velký celer

1 větší petržel

2 větší mrkve

150g másla

4 hrsti sušených hub

4 středně velké brambory

6 velkých stroužků česneku

3 cibule

2 polévkové lžíce čerstvě drceného kmínu

75g hladké mouky

2l domácího vývaru (kuřecí, nebo jiný drůbeží)

Velký trs čerstvé majoránky, sůl, pepř, volitelně listy petržele

Rozpustíme si máslo a přidáme na stejně velké kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu.

Namočíme si sušené houby.

Oloupeme si stroužky česneku, rozkrojíme je napůl a vyjmeme klíček, který způsobuje některým lidem trávící potíže.

Zeleninu pomalu smažíme na másle a mícháme, aby se nám nespálila z jedné strany. Je důležité vysmažit jí až úplně do zlatova.

Nevzdávejte to. Barva rovná se chuť. To co vidíte není spálené. Ještě by to sneslo.

Když už je zelenina hnědá, přidáme na větší kusy nakrájenou cibuli a pokračujeme v restování.

Všechny prvky musí pořádně ztmavnout a pustit chuť.

Né, stále to ještě není dost.

I teď je to stále málo.

No dejme tomu, ale ještě pár minut vydržte. Tohle je fáze výroby, která rozhoduje o tom, jestli to bude fádní trapná bramboračka bez chuti, nebo opravdu ta skvělá česká babiččina bramboračka.

Když už s nervem nevydržíte, zasypte právě drceným kmínem. Nekupujte drcený kmín, kupujte celý kmín a  nadrťe si ho těsně před použitím, naprosto se to vyplatí.

Zasypte moukou a rozmíchejte na jíšku. Kdyby se Vám během restování máslo příliš odpařilo, přidejte před moukou ještě kousek másla.

Jíšku je třeba opět významně posmažit. Nebojte se setrvat a míchat. Nespálíte to. Čím déle, tím lépe. Potom důkladně osolte a opepřete čerstvě mletým pepřem. Nebojte se osolit a opepřit již nyní, naopak zelené koření přidejte až nakonec.

Zalijeme po kouskách vývarem a rozmícháme jíšku a přivedeme k varu ...

Mezitím si nakrájíme brambory na přibližně stejně velké kousky ... ne moc velké. Přidáme do polévky a asi 15 minut vaříme na menším ohni.

Scedíme si houby, vodu vylijeme. Pokud jsme houby sušili na větší kusy, je na místě je pokrájet na menší kousky.

Česnek si rozplácneme nožem na plocho a pokrájíme na drobounké kousíčky.

Obojí přidáme do polévky a krátce povaříme. Potom vypneme plotýnku, dochutíme solí a pepřem a přidáme čerstvou pokrájenou majoránku a zamícháme. Také můžeme přidat pokrájenou listovou petržel.

Ihned podáváme. Dobrou chuť. Jsem si naprosto jist, že tato bramboračka Vás osloví.

V dalším díle (možná již zítra) si připravíme platýska s karamelizovanou citronovu kůrou.

Klikněte pro prolog a obsah receptů

Autor: Richard Kába | pátek 26.11.2010 21:51 | karma článku: 18,38 | přečteno: 3255x
  • Další články autora

Richard Kába

Recenze restaurace Weststar v Uhlířských Janovicích

A máme tu rekordní restauraci v následujících kategoriích: Nejdelší doba čekání na možnost si objednat. Nejdelší doba přípravy pokrmu. Nejignorantštější servis a speciální cena: Nejvíce pokažené jídlo z kvalitní suroviny. Tak jsem měl možnost vidět Weststar.

15.9.2013 v 15:09 | Karma: 34,98 | Přečteno: 7297x | Diskuse| Hobby

Richard Kába

Recenze vyšehradského restaurantu Kandelábr

Dnešní díl RIKovy Amatérské Gastronomie bude trochu netradiční. Byl jsem požádán recenzovat nově zřízený restaurant Kandelábr, čehož jsem se pokusil zodpovědně zhostit, jak vyplyne níže z tohoto článku.

31.7.2013 v 20:54 | Karma: 13,75 | Přečteno: 1881x | Diskuse| Hobby

Richard Kába

R.A.G. - Prague Food Festival 2013 - recenze, reportáž

Dnešní díl RIKovy Amatérské Gastronomie bude poněkud netradiční, podělím se s Vámi o svoje dojmy z letošního Food Festivalu, který se konal v zahradách Pražského hradu a který každoročně pořádá Pavel Maurer.

6.6.2013 v 13:25 | Karma: 11,21 | Přečteno: 1440x | Diskuse| Hobby

Richard Kába

R.A.G. - Guacamole

V dalším díle RIKovy Amatérské Gastronomie zavítáme do Mexika a připravíme si klasickou omáčku z avokáda, kterou španělští přistěhovalci do Ameriky okoukali již od Aztéků. V dnešní době je nepředstavitelné konzumovat ji bez smažených lupínků z kukuřičných tortil.

13.5.2013 v 13:40 | Karma: 11,13 | Přečteno: 585x | Diskuse| Hobby

Richard Kába

R.A.G. - Salát Niçoise

V dalším díle RIKovy Amatérské Gastronomie si představíme další Francouzskou klasiku, sálát z oblasti Nice se stejnojmeným názvem. Tak jak už to bývá u světoznámých klasických jídel, existuje větší množství variant tohoto salátu. Různé verze existují i ve Francii a tím jak se salát stával světoznámým došlo k jeho modifikacím různě po světě. Jednu z variant si představíme právě zde.

12.5.2013 v 14:01 | Karma: 12,53 | Přečteno: 756x | Diskuse| Hobby
  • Nejčtenější

Ženě se do ruky zakousl pes. Muž, který jí přispěchal na pomoc, zvíře zabil

29. května 2024  15:12

Ženu v Žihli na Plzeňsku vážně pokousal volně pobíhající pes. Na pomoc jí přiběhl příbuzný, který...

„Krok ke třetí světové.“ Ukrajinci zasáhli klíčovou ruskou radarovou stanici

25. května 2024  12:55

Ukrajinská armáda zřejmě tento týden zasáhla významnou ruskou radarovou stanici, která je součástí...

Nemocnému synovi vstříkla do krve vodu. Chtěla jsem, aby to skončilo, řekla

29. května 2024  13:51

Mimořádně nešťastný případ matky samoživitelky a jejího vážně nemocného dítěte řeší Městský soud v...

Česko explodovalo zlatou hokejovou radostí, fanoušci v Praze kolabovali

26. května 2024  11:40,  aktualizováno  23:29

Česko v neděli zažilo hokejový svátek. Fanoušci vyrazili sledovat finále mistrovství světa na...

Brutální útok nožem v Mannheimu, policista po něm bojuje o život

31. května 2024  13:12,  aktualizováno  18:49

Šest lidí v pátek utrpělo zranění při útoku nožem na náměstí v centru německého Mannheimu, uvedla...

ANALÝZA: Donald Trump je vinen 34krát. Nastává nová éra americké politiky

1. června 2024

Premium V procesu, který bude Spojené státy ještě hodně stát, získali demokraté možnost říkat v...

Zbytky kokainu na WC našla ochranka Pekarové. Podezřelý je šéf její kanceláře

1. června 2024

Premium Ochranka předsedkyně Sněmovny Markéty Pekarové Adamové nalezla loni v lednu na pánských toaletách...

USA tlačí na mír v Gaze. Izrael předložil novou mírovou dohodu, má tři fáze

31. května 2024  20:06,  aktualizováno  21:32

Izrael předložil nový návrh komplexní dohody o příměří v Pásmu Gazy a o propuštění rukojmích...

Do Česka dorazily bouřky z Německa. U Olomouce se voda vylila na dálnici

31. května 2024  12:07,  aktualizováno  20:20

Výstrahy meteorologů před srážkami se naplnily. Česko zasáhly bouřky, které přišly z Německa. V...

  • Počet článků 149
  • Celková karma 0
  • Průměrná čtenost 2570x
RIK je bývalý šéfredaktor několika internetových stránek zaměřených na motorsport a momentálně volný spolupracovník www.motorelax.cz. Kromě toho založil motokárový šampionát www.kartrace.cz, který nyní funguje jako občanské sdružení. V poslední době našel zálibu ve vaření. Takové jsou RIKovy koníčky, občanským povoláním je zapřažen v mezinárodní společnosti poskytující IT služby.