Smažené vemínko (10,11)

Dlouho očekávané smažené vemínko je hotové. Musím přiznat, že jsem docela ráda, že už to mám za sebou. Zde je podrobný popis úpravy, s fotografiemi a mými poznámkami.

Sandtnerové recept v přesném znění:

Vemínko dobře opereme a uvaříme ve slané vodě s cibulí a zeleninou do měkka. Studené vemínko nakrájíme na tenké plátky, obalíme je moukou, vajíčkem a ve strouhané žemli, kterou lehce přitlačíme. Nato v pekáči rozpálíme si sádlo a vemínko usmažíme dozlatova. Hotové vemínko upravíme na mísu, ozdobíme je citronem, zelenou petrželkou a podáváme k němu některou dušenou zeleninu.

Rozpočet: 50dkg vemínka, sůl, 5dkg cibule, 5 dkg kořenové zeleniny, 4dkg mouky, 2 vejce, 12dkg housky, 12 dkg sádla, 1 citron, petrželka

Moje poznámky:

Nejprve jsem od vemínka odřízla horní tuhou část tak, že mi zbyla jen rosolovitá, mléčnými žlázami protkaná hmota. Vidlicovitý odřezek jsem již dále nepoužívala.

Vemínko jsem oprala, rozpůlila a dala dle řezníkovy dobré rady na 2 hodiny vařit. Během prvních deseti minut se zcvrklo a ztuhlo. Za dvě hodiny bylo už ale krásně měkké. Vypadalo asi takhle:

Pak jsem jej nakrájela...

Pak obalila jako řízek a na sádle osmažila.

Udělala jsem k němu mrkev se zeleným hráškem:

Mladý, zelený hrášek opereme a ve slané vodě povaříme 4 min. Očištěnou na nudličky nakrájenou mrkev udusíme na másle s cukrem do měkka. Pak do ní zamícháme scezený hrášek, zaprášíme moukou, zalijeme polévkou, osolíme, opepříme, přidáme sekanou zelenou petržel a obě zeleniny ještě podusíme. Podáváme k masu.

Rozpočet pro 5 osob: 50dkg mrkve, 15dkg zeleného hrášku, 6dkg másla, 2dkg cukru, sůl, pepř, zelená petržel, 2dkg mouky.

A takhle krásně to dopadlo. Byl to takový laktózní řízek. Nic, co bych si musela dávat každý den, ale každopádně mě to svojí chutí docela mile překvapilo. Za pokus to stálo :)

Příště: Králík se zelím.