Dušená husí prsa a francouzské brambory (65,66)

Už hodně dlouho se dokopávám k tomu zapsat tyto dva recepty. Prázdniny s sebou nesou jistý stav, kdy se vám chce jen jíst, spát a zase jíst a případně zajít na dvě hodinky ven a ulovit něco k snědku. Žádné psaní článečků ani vymýšlení sáhodlouhých esejí mě v létě prostě neláká. A tak to vezmu stručně.

Uvařila jsem "dušená husí prsa" a "francouzské brambory". Husu jsem lehce přetransformovala na krůtu (myslím že jí to nevadilo) a dala si k ní krokety. Francouzské brambory jsem zase obložila pstruhem. Prostě luxus...

Dušená husí prsa (65):

Prsa ze stažené husy opereme a potřeme solí, utřeným česnekem, do kterého jsme přidaly strouhaný zázvor. V kastrole na rozpuštěném husím sádle si usmažíme drobně nakrájenou cibuli a česnek, načež husí prsa masíčkem na cibuli vložíme a dusíme pod pokličkou, při čemž dáváme pozor, aby se cibulka nespálila, nýbrž zůstala růžová. Pak ji podlijeme polévkou a udusíme do měkka. Udušená prsa vložíme do jiné nádoby, zbylou šťávu vydusíme, pak ji zaprášíme moukou, kterou povaříme, pak šťávu procedíme na prsa, která ještě povaříme malou chvíli v omáčce.

Rozpočet pro 5 osob: 1 husí prsa (nebo krůtí), sůl, 1 stroužek česneku, na špičku kulatého nože strouhaného zázvoru, 5 dkg sádla, 6 dkg cibule, 3 stroužky česneku, 2 dkg mouky

Moje poznámky:

Nevadí, když místo husích použijete krůtí prsa. Nikdo vám hlavu neutrhne :) žádná husí policie po domácnostech neběhá a nestřílí lidem uši za to, když místo husích, použijete krůtí prsa...

Chvíli jsem si lámala hlavu, cože mi to ta omáčka evokuje. Po pěti minutách mi to došlo! Školní jídelnu. Byla to normální jídelňácká UHO (universální hnědá omáčka). Sice docela dobrá, ale byla úplně normálně jako z jídelny. Ještě k tomu chyběly okoralé bramborové knedlíky a bylo by to vončo :)

Každopádně ale jinak určitě doporučuji, recept funguje, jídlo je dobré. Zázvoru se nebojte dát i více, určitě používejte čerstvý, stojí to za to :)

(husa na křižovatce - jako já)

Francouzské brambory (66):

Vyprané brambory oloupáme, znovu vypereme a rychle nakrájíme na silné nudle 1/2 cm široké a 3 cm dlouhé. potom je zabalíme do suché utěrky. Na ocelové pánvi přivedeme olej do varu, brambory dáme na drátěnou vložku, k tomu účelu zhotovenou a sní je v oleji smažíme do bledě růžova. Poté je přendáme i s vložkou do jiného kastrolu s rozpáleným máslem, ve kterém je dosmažíme do růžova. Celkem brambory smažíme asi 20 minut. Smažíme je jen po malých částech. Potom brambory dáme na mísu, osolíme, přidáme sekanou zelenou petrželku a dobře je promícháme. Brambory můžeme též smažiti bez vložky.

Rozpočet pro 5 osob: 1 kg brambor, 1/2 litru oleje, 12 dkg másla, sůl, zelená petržel

Moje poznámky:

Dobré, ale mastné, moc máslové. Raději bych je smažila celou dobu v oleji a na celou šaškárnu s máslem se vykašlala. Nevim, třeba by to taky nebylo ončo, ale rozhodně po tom, co se vyndají z másla, musí se nechat okapat a osušit papírovou utěrkou. K pstruhovi se to hodilo výtečně, prostě mňam!

příště: pravá česká nálož bramboračky (pokračování houbového šílenství), pečeného kolena a lívanců!¨