Harissa-domaci
Tunisko-suseni chili papricek Ingredience:
110 g sušených chile papriček,
6 velkých oloupaných stroužků česneku,
2 lžíce vody,
2 lžíce extra panenského oleje + víc na zalití,
1/2 lžičky mletého kmínu,
1/4 lžičky mletých semínek koriandru,
1 čerstvá červená paprika otoustovaná pod grilem,
1 lžička mořské soli,
Příprava:
Namočit chile papričky do vlažné vody a nechat je 45 minut až 1 hodinu změknout. Slít je, vymačkat je v kousku plátna, odejmout stonky a semeník. Stejně u oloupané červené papriky odejmeme stonek a semeník, vymačkat ji v plátně a přidat do hmoždíře společně s chile papričkou, česnekem, vodou a olivovým olejem. Rozdrtit na hladkou pastu. Lze připravit v sekacím robotě s noži. Vmíchat tam kmín, sůl a koriandr.
Naplnit do skleničky/ek. Povrch zalít trochou oleje a kdykoliv se část Harissa odebere, tak zajistit, že povrch je zalítý olejem. Takto se zabrání kontaktu se vzduchem a růstu bakterií. Uskladnit v chladničce. Pasta vydrží až 6 měsíců.
P.S.
Snad nejdůležitější chuťová přísada používaná v Tunisu a Alžírsku. Je dobré ji mít v chladničce před pokusem připravit něco z tuniské, nebo alžírské kuchyně. Avšak Harissa se najde i receptech Maroka, Libie a dokonce západní Sicílie, kde se přidává do rybího cùscusu. Prodává se v tubách jak v Tunisu, tak francouzská, ale nemohou nahradit domácí čerstvě připravenou dle tohoto teceptu. Při přípravě se vyžaduje velká opatrnost...nedotýkat se očí, úst a kolem nosu a ihned po přípravš si počádně omýt ruce vodou a mýdlem. Čím pálivější chile pepričky použijete, tím pálivější bude pasta a naopak. Může se vynechat čerstvá paprika.
Slovo Harissa znamená něco jako ¨rozlámat na kousky¨, asi proto, že se papriky drtí v hmoždíři. Je to jednoduše pasta z rozdrcených chile papriček se solí a zalitá trochou oleje pro uskladnění.
Podává se u stolu jako chuťová přísada k salátům, masu a rybám, nebo tuniskému cùscusu. Avšak je částí mnoha receptů.
Původní kuchyní tohoto receptu je Tunisko
Samira Ben Yacoub
Pribeh o krasne lasce mezi dvema lidmi
Nejde o znamy pribeh o Romeovi a Julii nebo o Qais a Lajla.....
Samira Ben Yacoub
Nepotlačujte v sobě cit k trpicim dětem
Jsme tak lhostejní a bezcitní, že s námi něco takového už ani "nehne" ?
Samira Ben Yacoub
Rodina-nejkrasnejsi slovo na svete
Kdo ale urcuje vysi veku, kdy jsou nase deti schopne se o sebe dostatecne postarat?
Samira Ben Yacoub
Prvni dum k uctivani Allaha-Kabba
Kazdy rok prichazi miliony vericich ze vsech zemi sveta(2,5 milionu), aby ji obchazeli s nadeji v Allahovo milosrdenstvi, dalsi miliony touzi ji alespon videt a dotknout se, jako ja :-))
Samira Ben Yacoub
Kde zit?
nechodte na schuzku pozde, uz jen 1 minuta jim narusi cely plan, a prijdete-li drive maji z toho stres....
Další články autora |
Přes Česko přešly bouřky s krupobitím. Dálnici D1 pokrylo bahno a větve
Do Česka přišly přívalové deště, na některých místech padaly i kroupy. Hasiči hlásili desítky...
Pozdrav z lůžka. Expert Antoš posílá po srážce s autem palec nahoru
Hokejový expert České televize Milan Antoš, kterého v neděli na cestě z O2 areny srazilo auto, se...
Novotný je na vyhazov z ODS. Výroky o Slováčkové překročil hranici, řekl Benda
Starosta Řeporyjí Pavel Novotný překročil hranice, které by se překračovat neměly, kritizoval v...
Aktivisté žádají konec pedagožky Univerzity Karlovy a přednášky o „genocidě v Gaze“
Karlova univerzita by měla přehodnotit zaměstnávání osob jako je doktorka Irena Kalhousová, uvádí...
Důchod daleko, ale práci nedostanou. Nezaměstnaných šedesátníků přibývá
Premium Lidé kolem šedesátky při hledání zaměstnání narážejí na zeď. Zaměstnavatelé o ně nestojí, preferují...
ANALÝZA: Smutný Den nezávislosti Izraele. Ve válce, opuštěn a rozhlodáván zevnitř
Premium Od spolupracovnice MF DNES v Izraeli „Měli bychom to oslavit. Určitě půjdu na hřbitov s kyticí květin a každému padlému dám na hrob...
Česká stopa zatčených oligarchů vede nejspíš k luxusním bytům v Praze
Premium Ukrajina by mohla poprvé usilovat o zablokování nemovitostí, které její občan vlastní v Praze. Jak...
„Podívejte, vychází Země!“ Fotografie z Apolla 8 změnila lidstvu pohled na svět
Seriál Země jako nádherné a životem překypující umělecké dílo uprostřed nicoty. Přesně tak zachytili naši...
Kočka, Rittig a další. Projekt mapuje, kdo ukrývá peníze v dubajských bytech
Mezinárodní investigativní projekt Dubai Unlocked zmapoval, jak se dubajské nemovitosti staly...
Vyhrajte balíček z řady sebamed Anti-Redness
Minulý týden jste soutěžili se sebamedem o kosmetiku pro nejmenší. Tento týden si pojďte zahrát o péči pro vás, a to konkrétně o řadu Anti-Redness,...
- Počet článků 24
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 2117x
Created by Crazyprofile.com