Kam na oběd? Třeba do vegetariánské restaurace

Milovníci zdravé výživy mohou jásat. Během posledního roku v Brně vznikly dvě nové vegetariánské restaurace. Od těch klasických se liší nejen širokou nabídkou bezmasých jídel, ale také důrazem na zdravý životní styl a kvalitní suroviny.

Tym kucharu v restauraci Rebio. Uprostred sefkuchar Vlastimil Kelbl. Foto: Katerina Nenkova

Restaurace zdravého životního stylu Rebio na Orlí ulici v Brně funguje již čtyři roky. Před rokem byla otevřena její nová a větší pobočka v nákupním centru Velký Špalíček. Denně si tu člověk může vybrat ze sedmnácti druhů teplých bezmasých jídel, deseti druhů salátů a stejného počtu druhů domácích moučníků. K pití se tu podávají ovocné šťávy, bio pivo nebo bio káva.

„Snažíme se hlavně vycházet vstříc lidem,“ říká šéfkuchař a spolumajitel Rebia Vlastimil Kelbl. „Když někdo přijde s tím, že jsme dlouho neměli mrkvový salát, řeknu mu – dobře, přijďte zítra.“

Jídla tu částečně připravují z bio surovin. „Vařit čistě jenom z bio by bylo finančně neúnosné, ale snažíme se bio produkty používat co nejvíce,“ říká Kelbl.   

Kuchaři v Rebiu čerpají inspiraci z mezinárodní i české kuchyně. Často si tu můžete pochutnat na exoticky vyhlížejících jídlech s or

iginálními názvy. Samotný prodej probíhá u pultu, kde si každý může nabrat libovolné množství i druh jídla. Jídlo je na váhu za jednotnou cenu.

Jediné, co by mohlo někoho odradit od návštěvy Rebia, jsou poněkud vyšší ceny. Oběd tu vyjde průměrně na sedmdesát až osmdesát korun. „Když se chci dobře najíst, dám tady za oběd i sto korun,“ říká studentka architektury Denisa Mrňová. „Ale při studiu pracuju, takže si to můžu dovolit. Myslím si, že pro normálního studenta by to bylo drahé,“ dodává. 

Studentskou slevu tu zatím dostanou jen studenti JAMU. „V budoucnu chystáme další akce pro studenty a také zákaznické karty, které budou nejspíš fungovat na principu každý desátý oběd zdarma,“ slibuje šéfkuchař Kelbl.

Dopoledne restaurace, večer čajovna 

Jedním z nejnovějších přírůstků do světa zdravého stravování je restaurace Zdravý život na Jaselské ulici. Své dveře otevřela teprve před půl rokem. Nabízí vegetariánská jídla, ale její hlavní specialitou je makrobiotická strava.

„Každý den nabízíme jedno vegetariánské a dvě makrobiotická menu,“ říká vedoucí restaurace Jana Sokolová. „Principem makrobiotiky je vyváženost energií jin a jang, které jsou obsaženy v každé potravině. Strava se skládá hlavně z obilovin, luštěnin a zeleniny,“ vysvětluje Sokolová. 

V restauraci Zdravý život se hodně dbá na kvalitu a původ potravin. „Používáme sojové omáčky a mořské řasy, které dovážíme přímo z Japonska. Částečně také vaříme z bio surovin. To se samozřejmě projeví i na ceně,“ říká vedoucí. Hlavní jídlo tu stojí obvykle kolem semdesáti pěti korun. „I přes vyšší cenu sem chodím ráda, můžu se tady stravovat makrobioticky, aniž bych si jídlo musela vařit sama,“ říká studentka psychologie Lenka Platilová, která restauraci navštěvuje pravidelně. „Ale už jsem měla problém vzít sem kamarády studenty, protože jím to přišlo drahé,“ přiznává.

Zdravý život má sice otevřeno pouze do půl třetí odpoledne, avšak hned poté od čtyř do desíti hodin večer se restaurace proměňuje v čajovnu U zeleného lístku. „V čajovně pořádáme přednášky o astrologii, o výživě, cestovatelské pořady. Nově také promítání studentských autorských filmů,“ vyjmenovává kulturní aktivity vedoucí čajovny Jana Rinchenbachová. 

Happy hours a pracovní stáže  

Vegetariánská restaurace Avatár na Mendlově náměstí má v Brně již dlouhou tradici. „Restauraci jsem v roce 2001 odkoupil od původního majitele, který to po půl roce fungování vzdal. Mně se podařilo vytrvat a získat si stálé zákazníky,“ vypráví současný majitel Avatáru Václav Dvořák.

Vybrat si tu můžete z několika menu, jedno vždy bývá na indický způsob. „Všechna jídla jsou za jednotnou cenu šedesát devět korun. N

avíc si člověk může kdykoli libovolně přidat. Od šestnácti hodin máme happy hours, kdy jídlo stojí pouze čtyřicet devět korun. Toho využívají hlavně studenti, kterým nedělá problém si zajít na jídlo mimo polední špičku,“ popisuje Dvořák. 

Pokud jste někdy snili o vlastní vegetariánské restauraci, v Avatáru se můžete řemeslu naučit. „Ve spolupráci s úřadem práce organizujeme pracovní stáže. Iniciativa musí ale vyjít ze strany zájemce. Před lety jsme tu měli například studentku z Ostravy, která byla na pracáku a chtěla si s kamarádkou otevřít vlastní restauraci,“ vzpomíná Dvořák.

Každou neděli od sedmnácti hodin se v restauraci Avatár koná vegetariánská hostina. Přijít může kdokoli a vše je zadarmo. Na programu je obvykle promítání dokumentů o Indii a zpívání manter.

Katerina Nenkova

Restaurace zdravého životního stylu Rebio Velký Špalíček

Mečová 2, Brno

Po – Pá: 9 – 21

So: 11 – 21

Ne: 11 – 20

ceny: 21,90 Kč/100 g

polévka 33 Kč

zákusky 10 – 41 Kč

káva 28 Kč, kvasnicové pivo 36 Kč

stravenky: ANO

Makrobiotická a vegetariánská restaurace Zdravý život

Jaselská 8, Brno

Po – Pá: 10.30 – 14.30 

So, Ne a svátky: zavřeno

ceny: hlavní jídlo 70 – 95 Kč

polévka 20 Kč, bez hlavního jídla 25 Kč

dezert 20 – 30 Kč

stravenky: ANO

Vegetariánská restaurace Avatár

Mendlovo náměstí 10, Brno 

Po – Pá: 11 – 18

So: 11 – 16

ceny: 69 Kč/menu, od 16 hod. 49 Kč/menu

stravenky: ANO