Óda na těstoviny aneb hledání dokonalého receptu
Autorka při jednom ze svých experimentů s těstovinami...
Autor: Pavla Stine
Květnové počasí překvapilo svou nestálostí. Tlakové výše střídají tlakové propasti. Nebe pláče. Alergici zoufají. Příroda je zaměstnaná reprodukcí. Miluje a množí se.
Musím na sebe prozradit tajnou neřest. Od dubna jsem zamilovaná do těstovin. Začalo to nenápadně. Na pozvání jsem se dostavila do bytu, kde jsme se shromáždili, my ochutnavači a zasvěcenci, k tajnému rituálu testování.
Na stole leželo patnáct druhů těstovin. Nejdříve jsme je fotili, abychom měli corpus delicti, až je sníme. Ochutnávali jsme je suché, ochutnávali jsme je s olivovým olejem, projedli jsme se k těstovinám v tomatové omáčce. Byli jsme na sebe přísní, nešvindlovali jsme a trpělivě do pozdních nočních hodin jsme jedli, ochutnávali, pomlsávali, kousali a žvýkali. Rozplétali a zaplétali jsme se do klubíček nudlí a špaget. Navinovali a zavinovali a jedli a jedli. Ochutnali jsme všech čtyřicet pět vzorků těstovin.
Říká se, co tě nezabije, to tě posílí. Tehdy jsem se přesvědčila o platnosti tohoto hesla. Tu noc jsem byla v opojení sacharidů. Všechny ty dlouhé sacharidové omamující dobroty, které jsem spořádala, navzdory nízkému glykemickému indexu protékaly krevním systémem a posilovaly, jak už to při přejedení bývá.
Když jsme skončili ochutnávku, jela jsem v půl třetí ráno domů flamendr tramvají, opilá spoustou snědených těstovin. U Apolináře by mi naměřili v krvi tak tři promile nudlí. Tagliatelle.
Těstovina už mi v krvi zůstane navždy. Změnila se pro mě. Z nevzhledné hromady nudlí školních jídelen je pro mě příslibem lásky stálé a chutné a věčné. Nejsem Rossini, slavný operní skladatel a gurmán, neumím psát noty a sotva vyloudím tón, ale tahle známost mě nutí do zpěvu. Těstovina je pro mě sladkost slunného léta a červené víno, ve kterém se chvěje slunce. Každý den na ni myslím, mluvím o ní, píšu o ní, mazlím se s ní a konzumuju ji. Jsem notorik. Podlehla jsem jejímu kouzlu.
V Modrém domečku v Řevnicích jsem v těstovinovém opojení začala hledat a zkoušet tu naši - jedinečnou chuť, se kterou půjdeme na trh. Těstovina se skládá ze tří složek - mouka, vejce a voda. Jednoduchý vzorec, a proto se musí pečlivě vybírat, z čeho chceme svoje těstoviny míchat. Záleží, po které mouce sáhneme, protože každý mlýn, přes standardizaci kvality, nechává na mouce svůj otisk. Každá vaječná směs má svoji vůni a barvu. Ne každá voda je vhodná.
Dva měsíce jsem se pomalu dostávala na kobylku těstovině. Zkusila jsem kolem padesáti směsí a hledala tu pravou. Ten proces je plný omylů, nadějí, zklamání, ale taky výsledků. Ještě nejsem u konce. Stále hledám...
Jan janrybar Rybář
Nastal čas volebního kupčení
Blíží se komunální volby - a při nich se v Česku v minulých volebních obdobích objevil fenomén kupčení s hlasy. Pytel brambor, 200 či 500 korun. Takovou hodnotu měl před čtyřmi lety volební hlas. Podobnou situaci očekáváme i letos.
Jan janrybar Rybář
Nejsem tolerantní. Zn. Ověřeno
Historie nám ukazuje mnoho příkladů chybějící tolerance. Všichni známe příběhy odvážných, kteří zaplatili svým životem. Za pokus to ale stojí, ověříte si vztah okolí k vám.
Jan janrybar Rybář
Já z Byznysu, ty odkud?
První co mi říkali, bylo: „Zapomeň, že někoho zajímá, co děláš!“, jenže já prostě o tom psát musím, protože tím již 6 měsíců žiju. A ještě 6 mi jich zbývá, prožívám totiž svůj Rok jinak.
Jan janrybar Rybář
Chtěla jsem prodávat marmelády aneb proč nemůžeme pomalu růst?
Vyrábím marmelády. Už roky. Prý jsou dobré, říkají kamarádi. Každý rok jich víc a víc rozdám a pořád se na některé nedostává. Piluji receptury, barvu, texturu, konzistenci. Zbavuji se všech zlehčovadel. Odpěnit a zahustit umím bez chemie a přidaného pektinu. Vyhýbám se bílému cukru, nechutná mi. Používám třtinový.
Jan janrybar Rybář
Teorie velkého třesku aneb proč přeběhnu Island pro vozíčkáře
Ultramaratonec René Kujan se vydává na další dálkový běh: za tři týdny chce přeběhnout Island z východu na západ a překonat 900 km. V blogu vysvětluje, proč běží na podporu vozíčkářů.
Další články autora |
Studentky rozrušila přednáška psycholožky, tři dívky skončily v nemocnici
Na kutnohorské střední škole zasahovali záchranáři kvůli skupině rozrušených studentek. Dívky...
Podvod století za 2,4 miliardy. Ortinskému hrozí osm let a peněžitý trest 25 milionů
Luxusní auta, zlaté cihly, diamanty a drahé nemovitosti. To vše si kupoval osmadvacetiletý Jakub...
Rusové hlásí průlom fronty. Ukrajinská minela jim přihrála klíčové město
Premium Jako „den průlomů“ oslavují ruští vojenští blogeři pondělní události na doněcké frontě, kde se...
NATO by Rusy porazilo, Putin má jedinou naději, řekl polský ministr zahraničí
Rusko by se mělo bát Severoatlantické aliance, protože ho v případě střetu s ní čeká „nevyhnutelná...
Pokleknete a budete prosit. Generál slíbil zničit NATO do roku 2030
Velitel čečenských sil bojujících na Ukrajině a věrný obdivovatel ruského prezidenta Vladimira...
Práce k lidem patří, hodnotí účastníci první máj. Oslavy zdůrazňují i politici
Politické strany, hnutí a spolky a jejich příznivci se sešli k oslavám prvního máje. V Praze se...
Hrál na počítači a nechodil ven. Policisté u něj doma našli varnu pervitinu
V bytě na okraji Brna našla policie varnu pervitinu, podezřelý muž skončil ve vazbě. Stíhaná je i...
Na synagogu ve Varšavě kdosi hodil Molotov, čin odsoudil Duda i ambasáda USA
Neznámý útočník v noci na středu hodil tři zápalné lahve na synagogu v centru Varšavy. Případ...
Zatýkáme migranty pro první vlnu deportací do Rwandy, oznámil Londýn
Britská policie ve středu začala se zadržováním migrantů, kteří do Británie přišli nelegálně a byli...
Nespí vaše dítě? Přečtěte si, jak nespavost vyřešit
Nespavost a problémy se spánkem se v různé míře objevují až u 30 % dětí. Mohou se projevovat častým buzením, problémy s usínáním, brzkým vstáváním...
- Počet článků 34
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 4277x