Celozrnný chléb
V obchodech je dnes nepřeberné množství pečiva. Všude je plno různých vícezrných bulek, fitnes baget, cerealních housek, grahamových rohlíků.... Má to v nás evokovat, že se jedná o výrazně zdravější pečivo. Pro toto pečivo, ale není žádná norma. Jen u vícezrnného pečiva je stanoveno, že musí mít více než 4 % jiných zrn než pšenice. Celozrnné pečivo pak musí mít minimálně 80 % použité mouky celozrnné.
Pokud opravdu chcete jíst pečivo celozrné, které je zdravější, musíte si najít obchod kde ho koupíte ( a cena se pohybuje u opravdu celozrnného, kvalitního pečiva hodně přes 100Kč/kg). Druhá možnost je upéct si ho doma.
Jsem z vesnice a ani kdybych byl ochotný ty sumy platit, tak pro mě není realné pro něj jezdit. Proto jsem se rozhodl si ho doma péci sám. Dlouho jsem hledal recept, který by u nás doma vyhovoval všem a splňoval zároveň mé představy.
- Zastoupení co největšího počtu různých druhů obilovin.
- Využití pohanky a sezamu.
- Co největší obsah celozrnné mouky.
- Jednoduchý výrobní postup.
- Přijatelná cena.
Nakonec jsme došli k tomuto receptu.
Vajíčka | |||||
Mléko | |||||
Cukr | |||||
Voda | |||||
Sůl | |||||
Kvasnice | Celkem |
I tekutiny vážím, je to spolehlivější a přesnější. Jediné co obvykle nevážím je sůl a cukr. V receptu uvádím i ceny použitých surovin. Pšeničná mouka je nejlepší Špaldová, ale ne vždy se podaří ji koupit.
Chléb peču v domácí pekárně. Po upečení váží cca 830g. Cena je 47Kč+ cena za upečení. Celkem tedy cca 50kč.
Lze přidat navíc 25g slunečnicového semínka ( syn ho nemá rád, proto ho nepoužívám), případně ořechy, dýňové semínko...
Recept lze výrazně slevnit pokud se místo Extra virgin olivového oleje použije např. obyčejný řepkový. Cena pak bude cca o 10 Kč levnější.
Pracovní postup
Do hrníčku si navážím lněné semínko a spařím ho vroucí vodou. Zároveň si připravím kvásek ( do většího hrnečku dáme 2lžičky cukru,1lžička hladké mouky,vlažné mléko, rozmícháme, nadrobíme kvasnice). Kvásek asi deset minut nechám odstát v teple aby se na něm vytvořila "čepička".
Mezi tím než kvásek nabude si do misky připravím olej, cukr (1 lžičku), sůl, vajíčka a spařené lněné semínko.
Vše v misce promíchám.
Navážím mouky a zbytek surovin.
Do misky přidám vše kromě kvásku a důkladně to promíchám. Potom vliju do prostřed misky i kvásek.
Další krok je vymíchání těsta.
Nejlépe se to dělá pokud máte pomocníka (vnoučka).
Po celou dobu je potřeba dát pozor aby těsto nenachládlo. Po vymísení těsto přendáme do nádoby z domácí pekárny.
Po vložení do pekárny nastavíte program podle návodu . Používám program "Rapid", který trvá 2 hodiny. Nastavuji tmavší kůrku.
Dokud jsem neměl pekárnu používal jsem podobný postup. Jen po vymísení těsta jsem ho nechal při cca 30 stupních 40 minut kynout ( v lehce nahřáté troubě). Po vykynutí jsem ho prohnětl a vytvaroval 10 bulek, které jsem dal na plech vyložený pečícím papírem. Případně vložil do formy ( srnčí hřbet ) rovněž vyložené pečícím papírem. Vytvarované těsto jsem pak hodinu nechal kynout při pokojové teplotě. Pozor, těsto je náchylné na průvan, mohlo by se "zdrcnout". Nakynuté těsto jsem dal do vyhřáté trouby, pekl 5 minut při 230 stupních, pak snížil na 170 a pekl dalších 30-40 minut. Minimálně jednou, v půlce (někdy dvakrát), jsem chléb při pečení postříkal vodou.
Po skončení programu pekárny to vypadá takto.
Po vytažení.
Uprostřed je plíšek, kterým pekárna těsto míchá. Nezapomeňte ho vytáhnout.
Po nakrojení to má vypadat asi takto.
Takto vyrábíme chleba u nás doma. Pokud se pokusíte nás napodobit, dodržte i následující tři zásady.
Pečení se nebojte! S rutinou ho zvládne i malé dítě.
Péct je potřeba s láskou a s radostí ze života.
A pokud budete péct beze strachu a s radostí nepochybně vám bude i chutnat.
Děkuji za pozornost a přeji dobrou chuť.
Radek Polický
Robejšek se mýlí, masa není moudřejší než elity.
Na téma referend toho bylo napsáno již mnoho. Zásadní otázkou je zda je lépe schopna rozhodovat masa lidí nebo volená skupina profesionálů. Dá se na to objektivně odpovědět?
Radek Polický
Má být vypsáno referendum o Czexitu?
Nejsem velkým příznivcem referend, zejména ne těch celostátních. Považuji za rozumnější formu rozhodování zastupitelskou demokracii. V určitých případech ale mají referenda přes jejich úskalí určité opodstatnění.
Radek Polický
Má smysl zopakovat referendum o Brexitu?
Nechci zde polemizovat o tom zda je Brexit pro Spojené království (pokud k němu vůbec dojde) výhrou či naopak katastrofou. V Británii více než 3 miliony lidí podepsalo petici za opakování referenda. Má to smysl?
Radek Polický
Padouch nebo hrdina-my jsme jedna rodina!
Hlavním tématem našich medií posledních pár dní je reorganizace policie a rezignace plk. Šlachty. Vytvořil jsem pro sebe shrnutí celé kauzy, které vám tímto nabízím. Bohužel odpověď na to kdo je padouch a kdo hrdina nemám.
Radek Polický
Neber úplatky, neber úplatky nebo se z toho zblázníš.
Hnutí ANO dostalo sponzorský dar od firmy VELTA PLUS EU, S.R.O. ve výši 500 000Kč. Společnost se mimo jiné zabývá prodejem tabákových výrobků a zřejmě jen čirou náhodou se tak stalo krátce po hlasování o protikuřáckém zákonu.
Další články autora |
Studentky rozrušila přednáška psycholožky, tři dívky skončily v nemocnici
Na kutnohorské střední škole zasahovali záchranáři kvůli skupině rozrušených studentek. Dívky...
Podvod století za 2,4 miliardy. Ortinskému hrozí osm let a peněžitý trest 25 milionů
Luxusní auta, zlaté cihly, diamanty a drahé nemovitosti. To vše si kupoval osmadvacetiletý Jakub...
Rusové hlásí průlom fronty. Ukrajinská minela jim přihrála klíčové město
Premium Jako „den průlomů“ oslavují ruští vojenští blogeři pondělní události na doněcké frontě, kde se...
Zemřel bývalý místopředseda ODS Miroslav Macek. Bylo mu 79 let
Ve věku 79 let zemřel bývalý místopředseda ODS a federální vlády Miroslav Macek, bylo mu 79 let. O...
NATO by Rusy porazilo, Putin má jedinou naději, řekl polský ministr zahraničí
Rusko by se mělo bát Severoatlantické aliance, protože ho v případě střetu s ní čeká „nevyhnutelná...
Dvacet let dotací z EU. Přinesly zločiny, ale i vlaky, techniku a splavné řeky
Premium Lázně, které nevznikly a je z nich night club nebo zdvihací most, který se nikdy nezdvihl. Česko...
Rus má imperialistické myšlenky. Ukrajinou nekončí, říká velitel v Donbasu
Premium Doněcká oblast (od zpravodajů iDNES.cz) Vymlácená okna, ale i celé domy srovnané se zemí. Tak vypadá Doněck a celý průmyslový Donbas....
Zelenskyj odvolal šéfa kybernetické špionáže kvůli skandálu s bytem manželky
Ukrajinský prezident Volodymyr Zelenskyj odvolal šéfa kybernetického oddělení tajné služby SBU...
V Břeclavi na chlapce spadla branka, na následky zranění zemřel
V Břeclavi ve středu v podvečer po úrazu na hřišti zemřel dvanáctiletý chlapec. Policie okolnosti...
Prodej, byt 3+1, OV, 76 m2, České Budějovice, ul. N. Frýda
N. Frýda, České Budějovice - České Budějovice 2
4 121 000 Kč
- Počet článků 127
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 2554x
Každý má právo dělat cokoliv, co nezakazuje zákon!
Nechci se dožít doby, kdy u nás bude opět někdo persekuován kvůli víře, etniku či národnosti nebo jinému důvodu na základě principu kolektivní viny.