Patřím už dva roky k "chlebařům". Celozrnný v podstatě nedělám, ale zaměřila jsem se na kváskový s nadpolovičním podílem žitné mouky. Občas tam nějaké semínko přihodím nebo trochu celozrnné. Pokud nepřidám kvasnice a nechám v chladu asi 10hod kynout, chleba je moc dobrý. Nejraději mám klasiku - kvásek, žitná, pšeničná chlebová, voda, kmín, sůl. Kupuji chlebovou mouku v 15kg balení (doposud pod 11Kč/kg), takže se hravě dostávám s cenou i pod tu supermarketovou. Investovala jsem do kvalitní pekárny spíš kvůli hnětání (problémy s rukou) a jsem spokojená. Pořád čerstvý chutný chléb.

Příležitostně zkusím ten Váš celozrňák

Kváskový jsem nikdy nedělal protože nemám dostatek času ani vhodný prostor na kvásek.

Ale pekárna je opravdu mnohem lepší volba ne jen na plechu, už jen kvůli tomu, že člověk nemusí hlídat okna a dveře a po 15 minutové přípravě už to dojse samo bez asistence.

A samozřejmě ta čerstvost je obrovská výhoda

V obchodech nám nabízejí v 95% vícezrné pečivo. Nikoliv celozrné pečivo.

A to je podfuk.

On to v podstatě podfuk není.

 Norma pro to vícezrné pečivo říká, že ve 100kg mouky musí být 4kg jiných zrn než pšenice. Stačí přidat trochu žitné mouky a posypat směsí na povrchu a norma je naplněna.

Bohužel to pečivo může pořád být z 96% pšeničné mouky. Se zdravou stravou to nemá nic společného.